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Fèves à la croque au sel

2018-04-01T18:46:00Z

Préparez les fèves en les écossant : ouvrir la gousse et récupérer les fèves.
La peau entourant les fèves donne de l'amertume. Une fois écossées, les blanchir : plonger les fèves 30 secondes dans une grande quantité d'eau bouillante. Les égoutter et les passer sous l'eau froide.
Fendez la peau délicatement avec l'ongle ou la pointe d'un couteau. Oter la peau entourant les fèves en pressant délicatement entre le pouce et l'index pour découvrir une magnifique fève bien verte. Cette opération n'est pas nécessaire…

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Concombre tout simple

Delphine M. — 2013-06-10T07:56:00Z

Épluchez le concombre. Coupez-le en gros dès.
Mettez les dès de concombres dans une passoire.
Versez la demi-poignée de gros sel et mélangez.
Laissez reposer une demi-heure à une heure.
Au moment de servir, mettez les dès de concombre dans un ravier, pressez le jus du demi-citron jaune et mélangez.
Proposez des piques ou des petites fourchettes pour le service.

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Chou-rave à la croque au sel

2009-09-08T06:22:00Z

Retirer les grandes feuilles du chou-rave. Laver, gratter puis éplucher soigneusement. Découper en tranches ou en bâtonnets, de la taille d'une bouchée.
Déposer dans une assiette, avec un peu de fleur de sel. Servir à température ambiante.

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Concombre au sésame à la fleur de sel

Romy — 2009-08-08T07:24:00Z

Ce concombre à la croque au sel caracole au palais.
Épluchez le concombre, en laissant éventuellement des bandes de peau. Coupez-le en tronçons de 3 ou 4 centimètres. S'il y en a trop, ôtez les pépins. Pelez et hachez grossièrement l'ail.
Déposez le concombre dans un saladier avec l'ail. Versez les deux huiles et mélangez. Salez. Semez de fleur de sel et de graines de sésame.
Servez sans tarder, pour que le concombre n'ait pas le temps de dégorger et reste ferme. Accompagnez d'un ramequin de fleur de…

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Radis à la croque au sel

Polatouche — 2009-04-22T12:55:00Z

Rouge ou rose, le radis se croque cru, salé, avec un bout de pain beurré. Simple, classique et rapide.

1 botte de jolis radis roses
beurre frais (facultatif)
fleur de sel
pain frais

Couper les feuilles de chaque radis bien court, en laissant un petit plumet de 2 cm, pour qu'il se conserve mieux. Garder le feuillage pour en faire un potage. Couper les racines à ras.

Laver ensuite les radis à l'eau froide en les brossant délicatement pour retirer toute trace de terre. Égoutter et essuyer les radis pour les sécher.

Servir les radis à température ambiante, avec du bon pain et un ramequin rempli de fleur de sel. Le beurre n'est pas indispensable.

Avocat au sel

Romy — 2009-03-10T10:54:00Z

D'une simplicité radicale... mais c'est peut-être bien ainsi qu'il est le meilleur.
Couper l'avocat en deux dans la longueur, en contournant le noyau central. Retirer le noyau.
Semer un peu de sel sur la chair verte des deux moitiés d'avocat et déguster aussitôt, à l'aide d'une petite cuillère, en raclant jusqu'à atteindre la peau, qui ne se mange pas.

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