Spanakopita au pourpier et feta

2022-06-11T06:00:00Z

4 feuilles (250 g) de pâte filo
(sinon pâte feuilletée)
500 g de pourpier nettoyé
100 g de feta émiettée
1 botte de petits oignons hachés
2 gousses d'ail
1 œuf battu
sésame blond
huile d'olive
sel, poivre

Préchauffez le four à 180°C

Faites revenir l'ail et l'oignon puis ajoutez le pourpier et laissez cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse. Versez dans une passoire et pressez pour ôtez le maximum d'eau. Laissez refroidir.

Incorporez la feta et l'œuf battu. Salez, poivrez.

Tapissez le moule avec deux feuilles de filo huilées. Versez la garniture dessus. Repliez les bords par-dessus et fermez le tout en disposant deux tranches de pâte à filo sur le dessus. Badigeonnez d'huile et saupoudrez de graines de sésame.

Enfournez pour 35 minutes.

Dégustez tiède.

Bricks au saumon fumé et ricotta

Chamsaya — 2014-01-12T14:41:00Z

150 g de saumon fumé
150 g de ricotta
1 cc d'aneth
1/2 cc sel
1/2 cc poivre
1 filet d'huile d'olive
une dizaine de feuilles de filo
Huile de friture

Préparez votre farce, en coupant en gros morceaux le saumon fumé. Disposez dans un saladier, ajoutez la ricotta, les épices, l'huile d'olive, bien mélangez.

Pour cette quantité de farce, vous obtiendrez six gros cigares, à vous de modifier les quantités selon le nombre de personnes.

Prenez une feuille filo, pliez la en deux. Dans le bas au centre, à quelques centimètres du bord, disposez 2 cas de farce à peu près. Rabattez les côtés de la feuille de filo à droite et à gauche, et roulez votre cigare, en pressant délicatement.

Vous obtenez un cigare. Faites ainsi jusqu'à terminer votre farce.

Faites chauffer l'huile, quand elle est bien chaude, disposez vos cigares, faites dorer des deux côtés, retirez et disposez sur du papier absorbant.

Servez chaud avec une salade.

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