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Mersu

Billie Paige — 2020-09-30T06:30:00Z

Boulettes babyloniennes de datte à la pistache.
À l'aide d'un mortier et d'un pilon (ou d'un robot culinaire) hacher les dates pour les réduire en pâte lisse. Broyer ou piler les pistaches.
Incorporer la moitié des pistaches moulues à la pâte de dattes et bien mélanger. Rouler en petites boules uniformes (mouillez vos doigts pour les rendre plus faciles à manipuler et lisser).
Ensuite, étaler les pistaches restantes sur un plat pour y rouler chaque mersu et les enrober, en tapotant doucement pour vous…

- Pistache, Friandises, Moyen-Orient, Barres énergétiques, Pâte de dattes / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Crudité

Bouchées de datte à la spiruline

quentinm — 2019-05-13T06:30:00Z

1 tasse de mélange de graines moulues
10 dattes dénoyautées
⅓ tasse de beurre d'amande
1 à 2 c. à café de poudre de spiruline
1 c. à café d'extrait de vanille
1 pincée de sel

Mixez les dates et le mélange de graines moulues avec un robot de cuisine.
Ajoutez le reste des ingrédients et mixez à nouveau, jusqu'à obtenir la consistance d'une pâte collante.
Faire de petites boules à l'aide d'une cuillère (une cuillère à café de pâte par bouchée).
Conserver au réfrigérateur pendant 2-3 jours ou congeler.
Dégustez !

Galette aux dattes

Ja6 — 2019-01-05T08:00:00Z

Pour une galette gourmande et originale, aux fourneaux en famille !

600 g de pâte feuilletée
(2 pâtons de 300 g)
150 g de dattes
4 cuillères à soupe de rhum ambré
25 cl de lait
1 œuf
+ 2 jaunes
50 g de sucre en poudre
20 g de Maïzena
20 g de beurre
1 cuillère à soupe de sucre glace

Dénoyauter les dattes et les couper en dés. Les mettre dans un petit saladier et les arroser avec le rhum et 4 cuillerées à soupe d‘eau.
Laisser macérer 30 min.

Au bout de ce temps, les mixer finement avec le rhum et l‘eau, à l‘aide d‘un mixeur.

Préparer la crème de garniture : faire chauffer le lait dans une casserole sans le laisser bouillir.

Dans un saladier, travailler l'œuf et un jaune au batteur avec le sucre en poudre jusqu‘à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer la Maïzena, puis délayer avec le lait chaud.

Reverser la crème dans la casserole et laisser cuire sur feu doux jusqu‘à épaississement, sans cesser de fouetter. Hors du feu, incorporer le beurre, puis, lorsque la crème a refroidi, les dattes mixées.

Préchauffer le four : Th 6 - 220°C.

Abaisser l'un des pâtons en un disque de 26 cm de Ø et l'autre en un disque de 28 cm de Ø. Poser le plus grand sur la tôle du four légèrement humidifiée.

Garnir cette abaisse avec la crème aux dattes, en l'égalant régulièrement et en laissant une marge de 2 cm sur le pourtour.

Glisser une fève dans la crème (ou une datte entière). Mouiller au pinceau tout le bord de la pâte.

Poser la deuxième abaisse sur la garniture et la faire adhérer à la pâte du dessous en appuyant sur le pourtour.
Rabattre la pâte du dessous par-dessus, en appuyant bien du bout des doigts, puis appuyer avec la pointe d‘un couteau afin de souder définitivement.

Badigeonner la galette au pinceau avec le jaune d'œuf restant additionné d‘une cuillère à café d'eau, puis dessiner des motifs à la pointe du couteau sur le dessus.

Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 10 min. puis baisser la température : Th 5 - 200°C, et poursuivre la cuisson 10 min.

Au bout de ce temps. délayer le sucre glace dans une cuillère à soupe d‘eau et badigeonner la galette avec ce sirop.

Remettre au four 10 min, jusqu'à ce que la galette soit gonflée et bien dorée, d'un bel aspect laqué.

Losanges de semoule aux dattes (bradjs)

Chamsaya — 2011-05-23T12:12:00Z

Pour la pâte
3 mesures de semoule de blé dur moyenne
1 mesure de beurre fondu
1 mesure d'eau de fleur d'oranger et d'eau
1 cc de sel

Pour la pâte de dattes
1 mesure de pâte de dattes
2 cas de beurre fondu
1/2 cc de cannelle
2 cas de fleur d'oranger
Eventuellement une pincée de clou de girofle, de cardamone, ou un peu de noix de coco rapée, ou des graines de sésame grillées, et hâchées grossièrement.

Il faut commencer par la préparation de votre pâte. Mélangez dans un saladier, votre semoule, le sel, et le beurre fondu. Travaillez du bout des doigts afin de la sabler et que le beurre pénètre toute la semoule. La semoule doit absorber tout le beurre. Pour ma part, j'ajoute un tout petit peu d'eau de fleur d'oranger et je laisse la pâte reposer un peu de temps, voire quelques heures. Une fois ce laps de temps passé, ou de suite, ajoutez doucement l'eau mélangée à l'eau de fleur d'oranger
de manière à obtenir une pâte lisse. Ne pétrissez surtout pas. La pâte doit être homogène. Mettre de côté.

Travaillez la pâte de dattes avec le beurre. Ajouter la fleur d'oranger, la cannelle, le beurre fondu et obtenez une pâte lisse.

Divisez votre pâte de semoule en deux boules, et abaissez-les de manière à obtenir deux ronds d'une épaisseur d'un centimètre à peu près. Pour plus de facilité et pour les débutantes, vous pouvez travailler avec 4 boules ou 6 boules, plus facile.

Abaissez votre pâte de dattes, et déposez la délicatement sur une galette de semoule. Ajoutez une deuxième galette de semoule. Aplatissez doucement et aidez-vous d'un rouleau à pâtisserie, soudez bien l'ensemble.

À l'aide d'un couteau, découpez des losanges. Faites cuire dans une poêle chaude. Retournez délicatement à l'aide d'une spatule.

Servez ces douceurs fondantes et agréablement parfumées.

Makrouts

Chamsaya — 2011-01-20T08:19:00Z

De délicieuses douceurs à consommer sans modération avec un bon verre de thé à la menthe.

250 g de semoule moyenne
1 pincée de sel
50 g de farine
125 g de beurre
eau tiède
eau de fleurs d'oranger

Pour la farce :
250 g de pâte de dattes
un peu de beurre
1/2 cc de cannelle
eau de fleur d'oranger
noix de coco râpée

Pour la friture :
huile de friture
500 g de miel
eau de fleur d'oranger

Le mieux selon moi est de préparer la pâte la veille au soir, afin que la semoule absorbe le beurre, long, mais ça change tout à la consistance et au goût des makrouts.
Dans un saladier, versez votre semoule, votre farine, la pincée de sel travaillez de telle manière à obtenir un mélange homogène. Ajoutez le beurre fondu et travaillez de manière à avoir une pâte sablée, sans pétrir surtout. Malaxez doucement.

Il faut préparer la farce, certaines préparent elles mêmes leur pâte de dattes.

Malaxez la pâte de dattes, ajoutez un peu de beurre fondu, la cannelle, un peu de noix de coco râpée, 1 cas d'eau de fleur d'oranger. Pétrissez de manière à avoir une pâte onctueuse qui ne colle pas. Faites des boudins de cette pâte. Réservez.

Vu la quantité de semoule vous pouvez dès à présent ajouter de l'eau tiède et de l'eau de fleur d'oranger (selon vos goûts), et mélangez pour une pâte compacte, non pétrie.
Divisez cette pâte en deux ou trois boules. Et étalez là pour obtenir des boudins. Aplatissez les boudins de pâte, et creusez au milieu un canal afin de déposer la farce. Rabattre la pâte, et scellez bien les bords afin de recouvrir la farce. Travaillez pour obtenir des boudins rectangulaires, d'une hauteur
uniforme, d'une épaisseur de 2 cm et 4 à 5 cm de large.
Découpez des losanges, disposez les sur un plateau. Et laissez reposer, afin que la pâte se durcisse, cela vous évitera des déconvenues lors de la cuisson.
J'attends à peu près une demi heure à une heure.
Réchauffez pendant ce temps le miel, ajoutez 1 cas d'eau de fleur d'oranger. Laissez tiédir.

Plongez vos makrouts dans l'huile chaude. Quand ils sont bien dorés, retirez-les et trempez les dans votre miel, laissez-les absorber du miel, égouttez-les.
Laissez refroidir avant de déguster. Se conservent très bien dans des boîtes métalliques.