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Crème cuite de brebis

2021-02-06T07:30:00Z

4 œufs
3 c. à soupe de lait de brebis
½ c. à soupe de sucre
½ c. à café de muscade moulue
½ c. à café de cannelle moulue
½ c. à café d'extrait de vanille
1 pincée de sel

Préchauffez votre four à 180°C/350°F.

Mélangez tous les ingrédients dans un bol et battez (à la main ou environ 15 secondes au robot culinaire) jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Versez dans des ramequins ou des pots à crème pâtissière. Placez-les dans un plat allant au four. Remplissez le plat d'eau chaude.

Enfournez et laissez cuire pendant une heure.

Caudle (chaudeau)

2020-04-15T06:30:00Z

1 tasse de lait de brebis
1 c. à soupe de flocons d'avoine
1 pincée de sel
2 œufs battus
miel liquide
muscade râpée
whisky ou bière irlandaise

Chauffer le lait dans une casserole avec l'avoine et une pincée de sel. Porter à ébullition en remuant avec une cuillère en bois, puis baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à épaississement.

Incorporer les œufs, le miel et la muscade au goût et laisser mijoter environ cinq minutes, en remuant constamment pour que ça n'attache pas. Surveillez bien la cuisson car ça brûle facilement !

Retirer du feu et incorporer le whisky ou la bière dans la quantité désirée. Servir chaud (« caudle » signifie « chaud ») dans des tasses ou verser sur un bannock en dessert.

Lait au miel et épices

Fleur de ciboulette — 2019-02-01T07:30:00Z

Ce lait de brebis se sert en signe d'amitié.

1 litre de lait de brebis
1 c. soupe de miel
4 gousses de cardamome
4 clous de girofle
1 bâton de cannelle
ou ½ c. à café de cannelle moulue
1 feuille de laurier (optionnel)
¼ c. café de noix de muscade râpée
5 baies poivrées (au choix)

Ficeler toutes les épices dans une étamine (dans un sachet à thé ou dans un linge bien propre et serré) — sinon filtrer le lait avant de servir.
Verser le lait dans une casserole, avec les épices et le miel.
Faire chauffer à feu très doux pendant 20 minutes, sans laisser bouillir.
Servir chaud.

Mazza frissa

2018-09-15T07:00:00Z

Bouillie de blé dur, typiquement sarde.

500 g de crème de lait (de brebis) légèrement aigre
50 à 75 g de semoule de blé dur extra fine
¼ de verre d'eau
1 pincée de sel

Dans une casserole mettre la crème à chauffer à feu très doux. Lorsque la crème est chaude, ajouter la semoule en pluie. Travaillez le mélange en continu à l'aide d'un fouet pour éviter que des grumeaux ne se forment. Compter 8 à 10 minutes de cuisson.

Quand la consistance est crémeuse (il se forme une marque d'huile sur les côtés et le fond du plat), verser l'eau petit à petit en faisant attention à ne pas vous éclabousser. Remuer énergiquement avec le fouet pendant quelques secondes, jusqu'à ce que l'eau soit bien absorbée et éteignez le feu. Servir immédiatement.

Lait chaud au miel

2009-12-24T09:59:00Z

Un bol de lait chaud au miel est un remède classique contre l'insomnie. Effet garanti en 20 min. Zzz...

1 tasse (env. 250 ml) de lait de brebis sinon de vache ou de cajou [*]
1 c à soupe de miel,
idéalement de lavande

Faire chauffer le lait à feu doux. Ajouter le miel, bien mélanger pour le dissoudre. Verser dans un bol et boire bien chaud.