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Maffé de patate douce aux épinards

2026-02-22T07:00:00Z

Ragoût d'épinard et patate douce au beurre de cacahuète (sans gluten ni lactose, végan) d'Afrique de l'Ouest : très simple à faire pour un goût exquis !

1 oignon moyen, haché
3 gousses d'ail, émincées
2 c. à soupe de gingembre frais râpé
2 c. à soupe d'huile d'olive
6 tasses d'eau
½ c. à café de piment rouge écrasé
½ c. à café de sel
½ c. à café de poivre noir
700 g de patate douce, coupée en morceaux
2 tomates moyennes, hachées
3 tasses (500 g) de chou frisé ou d'épinards hachés (surgelés)
1 c. à café rase de flocons de piment ou pas
1 louche remplie de beurre d'arachides croquant

Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Verser 5 tasses d'eau et assaisonner de piment, sel et poivre. Ajouter les patates douces et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 15 minutes.
Délayer une louche de beurre de cacahuètes dans le bouillon à l'aide d'une cuillère. Verser la dernière tasse d'eau, les tomates, les légumes verts et le beurre d'arachide. Cuire à feu moyen pendant 20 minutes en remuant de temps en temps pour que le beurre d'arachides ne colle pas au fond.

Servir sur un simple bol de riz blanc.

Poulet impérial kung pao

2024-02-11T07:00:00Z

Grand classique de la cuisine chinoise du Sud, à base de poulet sauté aux piments, cacahuètes et poivre de Sichuan.

Marinade :
800 g de hauts de cuisse désossés ou 2 blancs de poulet
1 c. à soupe de vin de riz de Shaoxing
1 c. à soupe de sauce soja claire
2 c. à café de fécule

Sauce :
115 ml de bouillon de volaille (ou eau)
5 c. à soupe de sauce soja claire
2 c. à soupe de vinaigre de riz noir chinois
2 c. à soupe de vin de riz de Shaoxing
2 c. à café de sauce soja concentrée
1 c. à soupe de sauce d'huître
2 c. à soupe de sucre en poudre
2 c. à café de fécule de maïs

Autres ingrédients :
5 gousses d'ail
20 g de gingembre frais
10 piments séchés
1 c. à soupe de poivre de Sichuan
½ poivron rouge
½ poivron vert
2 ciboules chinoises ou cébette
50 g de cacahuètes non salées
4 c. à soupe d'huile neutre
1 c. à soupe d'huile de sésame

Couper le poulet en petits dès de 1 cm environ. Mélanger avec la sauce soja, le vin de riz et la fécule. Laisser mariner pendant 10 minutes minimum.
Mélanger tous les ingrédients de la sauce jusqu'à dissolution du sucre. Réserver.
Hacher l'ail et le gingembre finement.
Découper les poivrons en dès.
Émincer la ciboule en séparant le blanc du vert.
Concasser grossièrement les cacahuètes.
Chauffer un wok ou une poêle à feu vif avec 2 cuillères à soupe d'huile. Faire dorer les dès de poulet. Réserver.
Verser le reste d'huile dans le wok, à feu moyen, pour faire revenir le gingembre, l'ail et le poivre de Sichuan. Ajouter les piments et le blanc de ciboule. Remuer 1 minute jusqu'à ce que les parfums s'expriment. Verser la sauce et laisser bouillir.
Lorsque la sauce commence à s'épaissir, verser le poulet réservé. Mélanger pour bien enrober chaque morceau. Ajouter les poivrons, la moitié des cacahuètes et un filet d'huile de sésame. Laisser mijoter 2 minutes pour que les saveurs se marient.
Dresser dans le plat de service. Parsemer avec le reste de cacahuètes et le vert de ciboule. Servir immédiatement.

Ragoût à la cacahuète

USDA — 2022-11-20T07:00:00Z

Ce ragoût crémeux aux cacahuètes réchauffe les froides journées d'automne.

1 tasse de riz brun (instantané)
2 tasses de bouillon de légumes (à teneur réduite en sodium ou bouillon de poulet) [*]
1 c. à café d'oignon déshydraté (émincé)
1 c. à café d'ail en poudre (ou 4 gousses d'ail)
1 c. à café de gingembre moulu
1 c. à café de piment rouge (facultatif)
2 tasses de patate douce (ou d'igname) pelée et coupée en dés
1 boîte de tomates (14,5 oz), coupées en dés, avec leur liquide
1 c. à café de sel
1 tasse de beurre d'arachide (crémeux)
1 tasse de lait (écrémé ou 1%)
3 tasses de jeunes pousses d'épinards frais, hachées grossièrement (ou un paquet de 10 oz d'épinards surgelés)
1 tasse d'arachides (hachées, rôties à sec [facultatif])
du vert d'oignon (tranché finement [facultatif])

Mélanger les 9 premiers ingrédients dans une marmite. Porter à ébullition, puis baisser à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
Incorporer le beurre d'arachide et le lait. Remettre à feu doux et cuire à découvert pendant 5 minutes.
Incorporer les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent, de 2 à 3 minutes. Retirer du feu. Garnir d'arachides et d'oignon vert, si désiré.
Réfrigérez les restes dans les 2 heures.

Cookies au beurre de cacahuète

Metropolitan Cookbook — 2022-09-11T06:00:00Z

1½ tasse de farine tamisée
¼ c. à café de sel
½ c. à café de bicarbonate de soude
1 c. à café de cannelle
¼ tasse de shortening [*]
1 tasse de sucre
½ tasse de beurre d'arachide
2 œufs bien battus
¼ tasse de lait
1 c. à café de vanille
¾ tasse de raisins secs sans pépins
¾ tasse de flocons d'avoine

Mélanger et tamiser les 4 premiers ingrédients.
Battre le shortening jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
Ajouter le sucre petit à petit en continuant de battre.
Ajouter le beurre d'arachide ; bien mélanger.
Incorporer les œufs, le lait et la vanille : bien mélanger.
Ajouter les ingrédients secs tamisés : bien mélanger.
Incorporer les raisins secs et l'avoine.
Couvrir et réfrigérer une heure.
Préchauffer le four pour modéré : 350°F/180°C.
Déposer la pâte par cuillères à café sur des plaques à pâtisserie non graissées, à environ 5 cm d'intervalle.
Cuire au four 15 minutes jusqu'à ce que les cookies soient dorés.
Laisser refroidir sur une grille.

Pâte d'arachide (beurre de cacahuètes)

2021-09-25T06:00:00Z

Décortiquez les cacahuètes pour en avoir 250 g. Mixez avec 2 cuillerées d'huile jusqu'à obtenir une pâte lisse.

- Huile d'arachide, Afrique, Pâtes à tartiner, Cacahuète / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Crudité

Caviar d'aubergine aux arachides (al-aswad)

2021-08-28T06:00:00Z

Salade soudanaise d'aubergines au beurre de cacahuète.

3 grosses aubergines
2 tomates mûres concassées
ou 2 c. soupe de concentré de tomate
1 oignon finement émincé
2 gousses d'ail pressées
4 c. soupe de beurre de cacahuètes
1 citron vert pressé
50 cl d'eau
1 c. café de cumin
1 c. café de poivre noir
½ c. café de sel
huile d'arachide
oignon vert
et/ou coriandre fraîche

Laver et couper les aubergines en dès. Faire revenir dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées et réserver.
Faire revenir l'oignon. Ajouter la tomate, l'ail puis l'aubergine. Ajouter la moitié de l'eau, couvrir et cuire 15 minutes.
À l'aide d'une spatule, écraser l'aubergine. Diluer le beurre de cacahuète dans le jus de citron et le reste d'eau. Ajouter avec les épices, saler et cuire encore 15 minutes.
Après cuisson, ajouter l'oignon vert et mélanger. Servir tiède ou froid avec du pain pita.

Sandwich au beurre de cacahuète

2021-04-02T06:00:00Z

Fameux sandwich américain au beurre de cacahuètes et à la gelée.

2 tranches de pain de mie
1 c. soupe de beurre de cacahuète
1 c. soupe de confiture de framboise

Faire griller les tranches de pain de mie.
Sur l'une, étaler le beurre de cacahuète.
Sur l'autre, étaler la confiture.
Assembler les deux en sandwich.
Déguster !

Salade de poulet aux cacahuètes

SamA. — 2020-11-15T08:00:00Z

4 blancs de poulet
2 salades iceberg
50 g de cacahuètes grillées
3 c. à soupe de beurre de cacahuète
6 c. à soupe de sauce soja
2 c. à soupe d'huile d'arachide

Découpez le poulet en petits morceaux et saisissez-les 15 min dans une poêle avec l'huile d'arachide. Ajoutez la sauce soja et le beurre de cacahuète. Baissez le feu et laissez cuire 10 min en remuant.
Émincez la salade et dressez-la dans un plat. Disposez le poulet tiède. Ajoutez des cacahuètes concassées et dégustez immédiatement.

Taboulé de quinoa à la citronnelle et lait de coco

2019-08-09T06:30:00Z

Cuire le quinoa 10 à 15 minutes et bien l'égoutter. Vous pouvez le préparer la veille.
Pendant ce temps, émincer la citronnelle, le piment et les herbes. Hacher grossièrement les arachides et les griller dans une poêle sèche. Presser le citron vert.
Verser sur le quinoa, mélanger et arroser de lait de coco.

- Citronnelle, Taboulés, Asie du Sud-Est, Cacahuète, Quinoa blond / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Bouilli

Dauphinois de patate douce au peanut butter

2018-12-24T07:30:00Z

Gratin dauphinois de patate douce au beurre de cacahuète croquant.

1 kg de patates douces, lavées
150 g de beurre de cacahuète croquant (crunchy peanut butter)
1 tasse de crème double
1 gousse d'ail, finement tranchée
1 petit piment rouge, émincé (en option)

Préchauffez votre four à 180°C/350°F.
Dans un grand bol, mélanger la crème, l'ail et le piment. Assaisonner. Couper les patates douces en rondelles.
Mélangez des tranches de patates douces au mélange à la crème. En disposer la moitié au fond d'un plat allant au four. Répartir des noisettes de beurre d'arachide. Finir d'ajouter la patate douce restante.
Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 30 minutes.
Enlevez le papier d'aluminium et faites cuire encore 20-30 minutes, jusqu'à ce que la patate douce soit tendre et dorée. Laisser refroidir un peu avant de servir.