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Salade méchouia au thon

Tounsia — 2022-07-24T06:00:00Z

Salade tunisienne de poivrons grillés au thon et aux œufs.

5 poivrons verts et rouges
2 piments verts frais
3 tomates
4 gousses d'ail pelées
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de jus de citron frais
½ c. à café de cumin
harissa
sel, poivre

Pour garnir
1 petite boîte de thon
2 œufs durs
1 c. à soupe de câpres
8 olives noires

Laver les poivrons, piments et tomates et les disposer sur une plaque de cuisson. Placer sous le grill du four pendant environ 30 minutes. Surveiller la cuisson et tourner régulièrement les légumes de façon à ce que toute la peau soit grillée.
À mi-cuisson, ajoutez l'ail.
Enlever la peau, épépiner et couper en petit dés.
Arroser d'huile d'olive et jus de citron. Ajouter un peu de harissa et de cumin. Saler, poivrer, mélanger. Réfrigérer au moins 15 minutes.
Verser dans le plat de service. Égoutter le thon avant de le placer au centre. Couper chaque œuf dur en quatre avant de les poser sur la salade. Semer de câpres. Décorer d'olives.

Aubergines et poivrons au sel svanétien

Georgian Recipes — 2022-07-16T06:00:00Z

5 aubergines
2 poivrons rouges
3 piments verts
15 g de coriandre verte fraîche
1 oignon rouge
1 grosse tomate
5 gousses d'ail
1 c. à soupe de sel de Svanétie
6 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
10 c. à soupe d'huile
sel
30 ml d'eau

Émincez l'aubergine et ajoutez-la dans une poêle avec l'huile. Remuer et faire revenir à feu doux à moyen pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, écrasez l'ail et émincez les poivrons, la coriandre et l'oignon. Mélangez dans un saladier. Ajoutez 30 ml d'eau bouillante, le vinaigre et trois quarts de cuillère à soupe de sel de Svanétie. Mélangez et laisser reposer 10 minutes.

Hachez la tomate. Versez les aubergines cuites dans le saladier, en gardant l'huile dans la poêle pour faire frire la tomate hachée à feu moyen pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez la tomate cuite avec le quart de sel de Svanétie restant. Mélangez et servez immédiatement. Ce plat est également délicieux servi froid.

Sorbet au poivron rouge et au basilic

mike — 2018-07-12T18:02:00Z

Sorbet d'été, à déguster en « trou normand » lors d'un « Dîner de Chefs », ou tout simplement en dessert !

50 g de sucre
1 blanc d'œuf
1 poignée de basilic frais
500 g de poivrons rouges épépinés et coupés en petits morceaux, congelés à plat au moins pendant 24 heures

Introduire le basilic dans un mixeur puissant. Pulvériser en quelques secondes à vitesse maxi. Racler les bords et rajouter le blanc d'œuf, le sucre et les poivrons congelés dans le mixeur.
Donner 3 pulsions de 3 secondes.
Programmer 3 minutes à vitesse 6, en aidant avec la spatule.
Placer au congélateur jusqu'au moment de consommer après le repas. Le sorbet sera bien ferme et pourra être portionné avec la cuillère à glace.

Tourte aux poivrons

sarra — 2017-07-23T08:00:00Z

2 à 3 poivrons rouges ou jaunes
1 oignon rouge
2 gousses d'ail
2 œufs
sel
poivre de Cayenne
2 c à s d'huile d'olive
1 c à c de paprika
1 pincée de piment (facultatif)
2 pâtes feuillées
1 jaune d'œuf
1 c à s de crème légère
1 c à c de sésame pour la décoration (facultatif)

Préchauffer le four 180 °C (Thermostat 6 )
Couper les poivrons en fines lamelles.
Émincer l'oignon rouge.
Écraser l'ail.
Faire revenir les poivrons, l'oignon et l'ail à l'huile d'olive dans une marmite.
Ajouter les épices : sel, poivre et piment.
Couvrir et laisser mijoter pendant 15 min à feu doux. Remuer de temps en temps avec une cuillère en bois. Les poivrons doivent être bien tendres.
Casser les œufs sur les poivrons et mélanger légèrement. Laisser cuire 3 min puis éteindre le feu et laisser refroidir 5 min.
Dérouler la première pâte feuillée dans un plat à tarte.
Disposer harmonieusement le mélange sur la pâte.
Recouvrir la tarte avec la deuxième pâte feuillée.
Badigeonner avec le jaune d'œuf et la crème légère.
Décorer avec le sésame.
Cuire dans le four pendant 40 min environ jusqu'à ce que la tourte dore.
Servir tiède.

Poêlée épicée de patate douce au poivron

Aude — 2012-08-26T07:51:00Z

Couper la patate douce en cubes égaux afin d'assurer une cuisson homogène.
Dans une poêle huilée faire sauter les cubes. Penser à retourner de temps à autre afin de les dorer uniformément.
Pendant ce temps, nettoyer le poivron et le couper en gros carrés, en ôtant bien les pépins et les membranes blanches.
Quand les cubes de patate commencent à devenir tendres à l'intérieur (les piquer pour s'en assurer), ajouter les morceaux de poivron ainsi que le thym. Saupoudrer généreusement le tout de ras el…

- Ras el hanout, Patate douce, Poêlées et woks, Maghreb, Poivron rouge / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Mijoté

Tartinade rouge qui brûle la langue

pattesdemouches — 2011-09-09T07:44:00Z

100 g de feta
1 cuillère à soupe de crème fraîche
1 poivron rouge
6 quarts de tomates séchées
1 échalote
1 cuillère à café de harissa ou de piment moulu
du pain tranché, poilâne ou seigle
une poignée de graines germées

Couper en morceaux l'échalote, le poivron et les tomates.
Mettre tous les ingrédients dans un blender. Mixer en rajoutant la petite cuillère de harissa, puis la crème fraiche. Goûter et rectifier l'assaisonnement en rajoutant de la crème si le mélange est trop épicé.
Servir sur du pain tranché, parsemé de graines germées.

Chouchouka de Blida

gornety — 2010-08-29T08:31:36Z

Un vrai délice que cette marinade de poivrons !

3 kg poivrons rouges
1,5 kg tomates
3-4 gousses d'ail
2 morceaux de sucre
sel
poivre ou piment de Cayenne
huile d'olive

Préparation des poivrons

Faire griller les poivrons au four pour enlever la peau.

Préchauffer le four à 190°C.
Disposer les poivrons sur la grille, et placer le lèche-frite en dessous pour que le jus des poivrons ne salisse pas trop le bas du four.
Le but du jeu c'est que la peau des poivrons noircisse et ainsi se détache facilement. Ce qui devrait prendre une trentaine de minutes.
Retirer les poivrons du four et enlever la peau qui doit se détacher à peu près. Puis retirer la queue et les graines qui sont à l'intérieur.
Disposer les chairs des poivrons sur une passoire : il faut que ça rende son jus pendant au moins une demi-journée.

Préparation des tomates

Ébouillanter les tomates une trentaine de secondes, puis enlever la peau.
Couper chaque tomate et enlever les graines à l'intérieur.
Réserver

Cuisson

Dans une cocotte, garnir le fond avec de l'huile d'olive et faites revenir les ails 1 à 2 minutes.
Avant que les ails ne brûlent, ajouter les poivrons égouttés.
Laisser mijoter 45 minutes à feu doux. Attention ça peut cramer facilement.
Ajouter les tomates épépinées.
Laisser cuire-mijoter pendant encore 60 à 90 minutes.
Au milieu de la cuisson, ajouter un ou deux morceaux de sucre et assaisonner avec le sel et le poivre.

C'est cuit quand ça commence à avoir une consistance un peu confite.
Laisser refroidir. Quand c'est froid, disposer dans des petites coupelles par exemple.

Salade d'aubergine et poivrons frits

Gros — 2009-07-25T08:00:00Z

Diner léger pour soirée d'été.

1 petite salade (sucrine ou feuille de chêne)
1 aubergine
1 poivron rouge
2 tomates
1 bûche de chèvre
huile d'olive
vinaigre balsamique
olives noires (facultatif)

Coupez les aubergines en tranches d'un demi-centimètre, puis en petites lamelles. Faites revenir ces dernières dans un peu d'huile d'olive, à feu très fort. Remuez bien régulièrement pour que les morceaux soient grillés de tous côtés. Rajoutez alors un tout petit peu d'eau dans la poêle. Ça va faire PCHHHHHIIIIIT PCCHHHHH. Laissez s'imbiber/s'évaporer toute l'eau. Si l'aubergine n'est pas encore assez tendre, répétez l'opération. Cette technique vous permettra d'avoir une aubergine à la fois bien grillée ET bien moelleuse.
Une fois qu'elles sont cuites, posez les lamelles bien à plat sur une assiette afin de laisser refroidir.

Épépinez alors le poivron et coupez-le en lamelles aussi. Toujours dans de l'huile d'olive, faites-les frire en les remuant. Déposez-les dans une autre assiette pour le refroidissement.

Pendant ce temps, lavez la salade et placez-la au fond d'un saladier. Ajoutez-y les tomates coupées en petits morceaux, les légumes grillés refroidis ainsi que le fromage de chèvre coupé en rondelles. Assaisonnez avec du sel, du poivre, de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique.

Poivrons marinés à l'ail

Romy — 2009-07-25T06:23:00Z

Délicieux et fondants, ces poivrons se dégustent en amuse-gueule.

4 beaux poivrons rouges
3 gousses d'ail
4 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
sel, poivre

Allumez le grill du four. Laver les poivrons et mettez-les à griller pendant 40 minutes. Retournez-les en cours de cuisson pour que leur peau gonfle et noircisse de tous côtés.

Épluchez les poivrons sans attendre qu'ils refroidissent : la peau noircie se décolle plus facilement lorsqu'ils sont encore chauds. Enlevez la queue (attention au jus qu'ils contiennent !), retirez les graines et détaillez-les en lanières minces, coupées dans le sens de la longueur. Rincez-les et déposez-les sur du papier absorbant ou dans une passoire, pour qu'ils s'égouttent bien.

Déposez-les dans le plat à service. Salez et poivrez. Pelez, dégermez, écrasez et ajoutez l'ail. Ajoutez quelques gouttes de vinaigre et une rasade d'huile d'olive. Mélangez. Couvrez et laissez mariner quelques heures (ou toute une nuit) au réfrigérateur avant de déguster.

Salade thaïlandaise de concombres

Isabelle — 2009-06-29T06:49:00Z

Laver le concombre. Le couper en deux dans le sens de la longueur. Enlever les pépins en le creusant à l'aide d'une petite cuillère. Couper des tranches en demi-lune d'à peine 5 mm d'épaisseur. Mettre dans une passoire avec le sel, mélanger et laisser dégorger 30 minutes.
Couper les poivrons rouges en petits dés. Concasser les cacahuètes. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et laisser reposer au frigo au moins 2 …

- Concombre, Huile de sésame, Salades, Thaïlande, Poivron rouge, Cacahuète / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Sans lactose, Sans viande, Crudité