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Poivrons farcis au quinoa et haricots noirs

2019-10-31T07:00:00Z

2 poivrons orange
½ tasse de quinoa noir sec
1 tasse de jus de carotte au gingembre [*]
1 tasse de haricots noirs cuits
1 pincée de sel de mer

Préchauffer le four à 170°C/350°F.

Cuire le quinoa dans le jus de carotte : porter à ébullition puis laisser mijoter env. 20 min à couvert.

Pendant ce temps, découper chaque poivron, en figurant un visage.

Mélanger le quinoa avec les haricots noirs. Saler au goût. Garnir les poivrons.

Enfourner et cuire pendant 30 minutes.

Servir avec une salade verte de saison.

Risotto à la tomate fraiche et poivron jaune

gaelle — 2014-12-01T21:25:00Z

1 oignon
300 g de riz arborio
400 g de tomates fraîches
200 g de poivron jaune
1 plant de basilic
600 ml d'eau
1 cube de bouillon de légume
1 c a s d huile d'olive
copeaux de parmesan

Hachez l'oignon, émincez le poivron et coupez les tomates en dés.

Faites revenir l'oignon et le poivron dans une poêle à feu moyen avec 1 c a s d'huile d'olive pendant plus ou moins 5 minutes. Augmentez le feu et ajouter le riz, remuer 1 min, salez, poivrez. Versez 100 ml d'eau avec le bouillon cube. Laissez mijoter en mélangeant souvent jusqu'à ce que le riz ait absorbé le bouillon.

Ajoutez ensuite les tomates puis arroser de 500 ml d'eau. Laissez mijoter à feu moyen en remuant légèrement. Hachez finement 3 ou 4 feuilles de basilic fraiche et incorporer au plat.

Laissez cuire 15 à 20 minutes en surveillant. Le riz doit absorber toute l'eau.

Au moment de dresser, décorer de quelques copeaux de parmesan.

Salade de lentilles au tofu fumé

Gros — 2009-07-21T07:57:42Z

À la fois fraîche et très nourrissante, cette salade est parfaite pour les déjeuners d'été.

2 bons verres de lentilles vertes
1 tranche de tofu fumé (au sésame, c'est encore meilleur !)
1 poivron (jaune ou rouge)
2 tomates
graines de courge
vinaigre de cidre
huile d'olive
sel
poivre

Rincez les lentilles et mettez-les dans une grande casserole d'eau froide non salée. Faîtes chauffer puis laissez cuire environ 25 min à partir de l'ébullition.

Pendant ce temps, épépinez le poivron et coupez-le en lamelles. Coupez de nouveau ces lamelles en deux si elles sont trop grosses pour une bouchée. Chauffez de l'huile d'olive dans une poêle et grillez les poivrons afin de les attendrir un peu, de les rendre plus digestes, et surtout de leur donner un bon petit goût de grillé.

Tout en surveillant régulièrement votre feu afin que ça ne brûle pas, coupez le tofu fumé en petits dés, ainsi que les tomates en morceaux. Balancez tout cela allègrement dans un grand saladier.

Passez les lamelles de poivrons sous l'eau froide, égouttez-les puis ajoutez-les au saladier.

De la même façon, égouttez vos lentilles, passez-les sous l'eau froide pendant longtemps, égouttez-les de nouveau. Mélangez les lentilles au reste des ingrédients.

Il ne vous reste plus qu'à assaisonner : quelques poignées de graines de courges, du sel, du poivre, de l'huile d'olive, et surtout SURTOUT, beaucoup de vinaigre de cidre (pensez à goûter de temps en temps quand même !).