Salade de haricots et de blé au piment d'Espelette

Aromarie — 2022-08-20T06:00:00Z

150 g de blé
1 boîte de haricots rouges (500 g égouttés)
1 oignon
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de persillade au piment d'Espelette
1 trait de vinaigre balsamique

Cuire le blé à l'eau bouillante salée selon les instructions portées sur l'emballage.
Pendant ce temps, éplucher et émincer un oignon, le faire revenir sans coloration, dans l'huile d'olive dans une poêle.
Ajouter les haricots rouges égouttés et laisser chauffer 5 minutes. Ajouter le blé, égoutté lui aussi, mélanger, laisser encore 5 minutes à feu très doux.
Ajouter la persillade et un trait ou deux de vinaigre balsamique.

Servir tiède avec une salade verte.

Lasagne de légumes

légumescachés — 2021-03-29T06:30:00Z

14 feuilles de lasagnes
+2 de plus pour remplir les trous
2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 tasse (140 g) d'oignon haché
1 c. à soupe d'ail haché (3 gousses)
⅛ c. à café de flocons de piment rouge écrasés, ou plus selon le goût
2 courgettes moyennes, coupées en dés
2 courges jaunes moyennes, coupées en dés
1 bocal de 300 g de poivrons rouges confits, égouttés et coupés en dés
1 boîte de 800 g de tomates broyées
1 généreuse poignée de feuilles de basilic frais, hachées
400 g de ricotta ou de fromage blanc
2 gros œufs
1 tasse (60 g) de parmesan râpé
230 g de mozzarella à faible teneur en humidité, râpé
sel et poivre noir fraîchement moulu, selon le goût

Feuilles de lasagnes

Faites bouillir une grande casserole d'eau salée puis faites cuire les lasagnes en suivant les instructions de l'emballage. Ajoutez quelques cuillères à café d'huile d'olive à l'eau pour que les feuilles ne collent pas entre elles. Égouttez-les puis posez-les à plat sur une feuille de papier d'aluminium.

Préparer la sauce aux légumes

Faites chauffer le four à 180°C. Huilez légèrement un plat de cuisson de 30 x 20 cm ou vaporisez-le d'un aérosol de cuisson antiadhésif.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les cuire, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, pendant environ 5 minutes. Ajoutez l'ail, les flocons de piment rouge, les courgettes, la courge et une pincée de sel puis faites cuire, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient ramollis mais encore un peu croquants, encore 5 à 8 minutes.

Ajoutez les poivrons rouges et les tomates broyées en remuant. Portez à faible ébullition et faites cuire jusqu'à ce que le liquide ait épaissi et réduit de moitié, soit environ 5 minutes. Ajoutez le basilic et assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre supplémentaires.

Préparer la garniture au fromage

Pendant que la sauce cuit, mélangez le fromage ricotta, les œufs et une demi-cuillère à café de sel dans un bol moyen.

Assembler les lasagnes

Versez à la cuillère juste assez de mélange de légumes dans le plat de cuisson pour couvrir légèrement le fond (environ 1 tasse). Disposez quatre feuilles dans le sens de la longueur et côte à côte pour couvrir le fond (si les feuilles sont courtes à une extrémité, vous devrez peut-être couper une feuille supplémentaire et la placer dans le plat pour couvrir là où les autres feuilles ne l'ont pas fait).

Étalez environ la moitié du mélange de ricotta sur les feuilles de lasagnes. Saupoudrez d'un tiers de parmesan et d'un tiers de mozzarella. Recouvrez avec un tiers du mélange de légumes.

Ajoutez une autre couche de quatre feuilles puis répétez avec le reste du fromage et des légumes. Terminez par une dernière couche de feuilles, de légumes, de parmesan et de mozzarella.

Couvrir lâchement avec du papier d'aluminium et faire cuire 20 minutes, découvrir puis faire cuire 15 minutes jusqu'à ce que le fromage soit croûté sur les bords. Pour que le fromage soit doré sur le dessus, faites-le glisser sous le gril du four pendant 1 à 2 minutes. Laissez reposer 10 à 15 minutes avant de servir.

Tatsoi façon Mimi

Jardins de Cocagne — 2019-10-19T06:30:00Z

Chauffez un peu d'huile d'olive dans une sauteuse.
Ajoutez rapidement votre tatsoi émincé.
Assaisonnez avec de l'ail, du piment et du sel.
Remuez souvent et ajoutez un tout petit peu d'eau si le légume n'en produit pas lui-même.
En 7 min c'est prêt et délicieux !

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