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Sauce russe (Russian Salad Dressing)

2025-03-02T07:00:00Z

Sauce américaine classique, à base de mayonnaise, de ketchup et raifort, au goût vinaigré et piquant.

20 g de raifort frais
sinon oignon jaune râpé
½ tasse (100 g) de mayonnaise
30 g de sauce chili ou de ketchup
5 cl de vinaigre : liquide de marinade de pickles de cornichons
ou vinaigre de vin rouge
1 c. à soupe de jus de citron
1 pincée de paprika
1 pincée de sel

Épluchez puis râpez la racine de raifort.
Versez ensuite tous les ingrédients dans un bol puis mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir une consistance lisse. Salez et poivrez à votre convenance. Elle doit avoir un goût vinaigré et piquant.
Conserver hermétiquement au réfrigérateur jusqu'à utilisation (3 jours max).

Rillettes de poulet mayo (Chicken Salad)

SamA. — 2023-06-03T06:00:00Z

Salade de poulet facile, pour les sandwichs, l'apéro ou les pique-niques. Excellente recette pour utiliser vos restes de poulet !

2 tasses de poulet cuit et haché
½ tasse de mayonnaise
1 c. à café de moutarde de Dijon
2 c. à soupe de jus de citron
¼ tasse (1 branche) de céleri haché finement
1 oignon vert ciselé (sinon ciboule ou ciboulette)
¼ c. à café de sel casher
⅛ c. à café de poivre noir moulu

Verser tous les ingrédients dans un saladier et bien mélanger. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Garder au frais jusqu'au moment de servir, en sandwich ou sur une feuille de salade.

Sauce ranch

Gargantua — 2022-04-29T06:00:00Z

Très populaire aux États-Unis, la sauce ranch est idéale pour les frites, les panés et les trempettes.

½ tasse (125 ml) de mayonnaise
¼ tasse (65 mll) de crème sure (ou yaourt)
¼ tasse (65 ml) de babeurre (ou lait)
⅛ tasse (35 ml) de mélange d'aromates ranch [*] : persil, oignon, ciboulette, ail…

Fouetter la mayonnaise, la crème et le lait jusqu'à obtenir une texture lisse.
Ajouter les aromates et mélanger.
Laisser reposer au frais quelques heures (au moins 4 h, de préférence 8 h), pour que les saveurs se diffusent, avant de servir sur une salade ou en trempette.

Salade d'œufs (Egg Salad)

SamA. — 2020-03-28T07:30:00Z

Que faire des œufs en trop ? Une réconfortante salade d'œufs, bien crémeuse…

6 œufs de poule
2 c. à soupe de mayonnaise
2 c. à soupe de fromage blanc
1 c. à café de moutarde de Dijon
⅓ tasse de céleri-branche finement coupé ou 2 c. à soupe de cornichons à l'aneth
¼ tasse de verts d'oignons finement tranchés
2 c. à soupe d'aneth hachée
1 c. à soupe de ciboulette hachée
poivre noir au moulin
sel de mer
6 tranches de pain
6 petites feuilles de laitue

Cuire les œufs durs : les poser au fond d'une casserole, couvrir d'eau froide et porter à ébullition à feu vif pendant 10 minutes. Les transférer dans un bol d'eau glacée pour stopper la cuisson et les laisser refroidir.

Pendant ce temps débiter le céleri et les cornichons en petits dès ou en très fines tranches. Hacher les herbes.

Au fond d'un bol, verser le fromage blanc, la mayonnaise et la moutarde. Saler, poivrer. Mélanger.

Écaler les œufs. Les trancher dans le bol. Ensuite, à l'aide de 2 couteaux, coupez-les en ciseaux en morceaux, plus ou moins gros selon votre préférence. Ajouter le céleri, les cornichons et les herbes, sauf la ciboulette. Bien mélanger.

Sur chaque tranche de pain, disposer une feuille de laitue et garnir généreusement de salade d'œufs. Semer de ciboulette.

Salade russe (ensaladilla rusa)

2019-06-30T06:30:00Z

Salade de pommes de terre à la mayonnaise, typique des tapas espagnoles.

500 g de pommes de terre
1 grande carotte (env. 100 g)
2 œufs
1 petite boîte de thon, de préférence à l'huile d'olive
1 pot de mayonnaise
50 ml d'huile d'olive
sel
olives vertes
lanières de poivron rouge rôti

Porter à ébullition de l'eau dans une grande casserole. Nettoyer les pommes de terre, la carotte et les œufs sous l'eau puis les verser dans la casserole d'eau salée en ébullition. Après 10 minutes, retirer les œufs et les passer sous l'eau froide pour les refroidir. Dix minutes après, retirer la carotte. Si les pommes de terre ne sont pas encore cuites, les laisser 10 ou 20 minutes de plus.

Écaler les œufs. Séparer la partie blanche et la partie jaune des œufs : cette dernière servira en décoration. Découper le blanc en morceaux et les déposer dans le plat où tous les ingrédients seront mélangés.

Une fois les pommes de terre et la carotte froides, les éplucher et les découper en brunoise (en petits dés de taille identique). Ajouter les pommes de terre au plat, verser de l'huile d'olive, bien mélanger. Ajouter ensuite la carotte. Ajouter le thon égoutté et mélanger de nouveau. Ajouter les 3/4 du pot de mayonnaise. Mélanger.

Tasser un peu la salade pour la démouler sur un plat de service et lui donner la forme voulue. Avec une spatule, étaler le reste de la mayonnaise sur toute la préparation. Saupoudrer le tout avec les jaunes d'œufs émiettés. Décorer avec des olives et les lamelles de poivron. Garder au frais (au moins 1 heure) jusqu'au moment de servir.

Macédoine croate

Coolinarika — 2019-06-17T06:30:00Z

200 g de pâtes fusilli (cuites)
400 g de petits pois carottes (mélange surgelé ou conserve)
220 g de mayonnaise
180 g de crème sure
épices méditerranéennes (facultatif)
2 c. à soupe de feuilles de persil frais
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 rondelles de tomate

Si ce n'est pas déjà fait, cuire les pâtes en suivant les instructions de l'emballage. Les rincer à l'eau froide pour stopper la cuisson et bien égoutter.

Verser tous les ingrédients dans un saladier et mélanger. Tasser légèrement avant de laisser refroidir au réfrigérateur.

Servir froid, décoré de persil et de rondelles de tomates.

Avocat au thon

2019-01-14T07:30:00Z

Très rapide, économique et délicieux.

2 avocats mûrs à point
1 boîte de thon au naturel
3 c. soupe de mayonnaise
1 c. soupe de crème fraîche (facultatif)
1/2 citron
sel, poivre

Coupez 2 fines rondelles de citron. Coupez-les en demi-lunes. Réservez.

Coupez les avocats en deux. Ôtez les noyaux. Enlevez délicatement la chair à l'aide d'une cuillère, découpez-la en petits morceaux et conservez la peau de l'avocat. Arrosez de jus de citron pour éviter que la chair de l'avocat noircisse.

Égouttez puis émiettez le thon. Mélangez-le avec la mayonnaise et la crème. Ajoutez la chair de l'avocat et mélangez délicatement.

Garnissez les avocats évidés avec cette préparation. Salez, poivrez. Décorez d'une demi-rondelle de citron.

Dégustez frais.

Salade fraîcheur de surimi au maïs

Mouchette — 2018-08-04T06:30:00Z

Salade rafraîchissante agréable pour un déjeuner estival. Rapide, facile et bien bonne, elle épatera des invités surprise.

10 à 20 bâtons de surimi (150 à 300 g)
1 boîte de maïs de 150 g
1 pomme verte
3 tomates
1 oignon blanc
1 gousse d'ail
2 c. soupe de mayonnaise (ou de yaourt nature)
1 c. café de curry
1 c. soupe de ketchup (ou 1 c.café de concentré de tomate)
sel, poivre
4 feuilles de basilic frais

Égoutter le maïs. Couper les bâtonnets de surimi en quatre. Débiter la pomme et les tomates en dès. Émincer l'oignon et l'ail.

Dans un saladier, préparer la sauce en mélangeant la mayonaise (ou un yaourt), le curry et le ketchup.

Ajouter les autres ingrédients. Saler, poivrer. Mélanger. Décorer de basilic ciselé.

Pêches au thon

cactux — 2012-11-30T17:48:00Z

1 grosse boite d'oreillons de pêches au sirop [*]
140 g net égoutté de thon en boite
2 grosses cuillères à soupe bien remplies de mayonnaise (selon votre goût)
Facultatif : olives noires, persil (pour décorer)

Égoutter les oreillons de pêches au sirop.
Égoutter le thon.

Écraser le thon et le malaxer avec la mayonnaise, pour obtenir un mélange homogène.

Disposer les oreillons dans un plat, avec le trou qui contenait le noyau vers le haut.

Déposer dans chaque demi-pêche une boule du mélange thon-mayonnaise, environ la taille d'une boule de glace. Éventuellement : décorer avec 1 olive noire, du persil, etc.

Garder au réfrigérateur 1h ou 2 avant de servir.

Jambon roulé à la macédoine

2011-05-12T12:15:00Z

Facile et rapide ! Ces cornets de jambon sont une excellente façon de faire manger des légumes aux plus jeunes.

4 tranches de jambon blanc cuit et découenné
500 g (1 grosse boite) de macédoine de légumes
3 c. à soupe de mayonnaise
4 feuilles de laitue (facultatif)
1 branche de persil frais
sel, poivre

Bien égoutter la macédoine de légumes.

Y ajouter la mayonnaise. Saler et poivrer à votre goût. Bien mélanger.

Retirer la couenne blanche du jambon. Sur chaque tranche, déposer 1 à 2 cuillerées de macédoine et rouler celle-ci délicatement en forme de gros boudin afin de bien enfermer la macédoine.

Présenter sur un plat de service, sur un lit de salade verte (facultatif), les tranches de jambon roulées et le reste de macédoine à la mayonnaise dans un récipient à côté. Parsemer l'ensemble de persil haché.

Mettre au frais pendant 1h avant de déguster.