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Couronne de macédoine en gelée

2023-06-04T06:00:00Z

Aspic convivial aux œufs, jambon et macédoine, qui épatera les convives. Une entrée fraiche pour les beaux jours !

500 g de macédoine de légumes
4 tranches de jambon blanc
1 tranche de jambon sec
4 œufs durs coupés en deux
2 sachets de gelée au Madère
8 quartiers de tomates ou 4 tomates cerise coupées en deux (facultatif)
1 gousse d'ail (facultatif)
3 branches de persil frais
6 brins de ciboulette
sel, poivre

Pour servir
1 petite laitue
1 tasse de mayonnaise maison

Vous aurez besoin d'un moule en forme de couronne.

Préparer la gelée selon les instructions du paquet pour en verser 0,5 cm au fond du moule, avec quelques brins de persil. Réfrigérer 30 minutes.

Pendant ce temps, préparer les ingrédients :

Bien égoutter la macédoine. Hacher les herbes et l'ail. Mélanger à la macédoine, saler et poivrer à votre goût.
Écaler puis couper les œufs en deux dans la longueur.
Hacher grossièrement le jambon au couteau.

Montage

Sur la gelée figée, disposer les moitiés d'œuf, face jaune contre la gelée, à espaces réguliers, en alternance avec les tomates.
Verser le jambon haché, sans tasser.
Remplir de macédoine jusqu'au bord.
Verser délicatement le reste de la gelée, jusqu'à ras bord. Laisser prendre au réfrigérateur au moins 4 heures.

Au moment de servir, démouler délicatement sur le plat de service préalablement garni d'un lit de feuilles de laitue. Servir avec une mayonnaise maison.

Mhemmer, tortilla aux petits pois carottes

Gargantua — 2021-09-11T05:30:00Z

Au Maroc, aucune fête digne de ce nom sans cette classique grosse omelette aux pommes de terre, petits pois et carottes.

1 kg de pommes de terre à purée
10 œufs
400 g de petits pois et carottes mélangés (surgelés ou conserve)
½ bouquet de persil frais haché
1 c. à café de curcuma
1 c. à café de sel
½ c. à café de poivre noir
huile d'olive

Éplucher et cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 20 minutes. À l'aide d'une fourchette, écraser les pommes de terre grossièrement, sans les réduire en purée fine.
Battre les œufs en omelette avec le curcuma et le persil. Saler et poivrer à votre goût.
Incorporer à la purée de pommes de terre. Ajouter les petits pois et carottes. Bien mélanger.
Verser dans une poêle creuse (ou une casserole) huilée et bien chaude. Cuire jusqu'à ce que l'omelette soit ferme.

Laisser un peu refroidir avant de démouler. Servir l'omelette tiède ou froide, coupée en parts individuelles.

Quiche au saumon et légumes

Licence Géographie — 2020-06-22T06:30:00Z

1 pâte feuilletée
200 g de saumon fumé
500 g de julienne de légumes (rayon surgelé)
30 cl de crème fraîche épaisse
3 œufs
aneth
poivre
sel

La veille ou plusieurs heures avant, décongeler la julienne de légumes (afin qu'elle ne rende pas trop de jus pendant la cuisson).
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Étaler la pâte dans un plat à quiche.
Découper le saumon en petits morceaux et les disperser sur la pâte.
Ajouter la julienne de légumes.
Fouetter la crème fraîche avec les œufs, l'aneth, le sel et le poivre.
Verser le mélange dans le plat.
Faire cuire durant 20 à 35 minutes dans la partie basse du four.

Macédoine mexicaine

Gargantua — 2019-07-03T06:31:00Z

Bien égoutter les légumes. Éplucher et émincer l'oignon. Au fond d'un grand saladier, préparer la vinaigrette, en mélangeant huile et jus de citron. Fouetter pour émulsionner. Ajouter les épices, saler, poivrer. Ajouter tous les ingrédients, sans oublier l'oignon émincé. Mélanger. Ajuster l'assaisonnement au goût. Garder au frais avant de servir.

- Haricot rouge, Macédoines, Salades de féculents, Mexique, Maïs doux, Sauce chili, Macédoine / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande

Macédoine croate

Coolinarika — 2019-06-17T06:30:00Z

200 g de pâtes fusilli (cuites)
400 g de petits pois carottes (mélange surgelé ou conserve)
220 g de mayonnaise
180 g de crème sure
épices méditerranéennes (facultatif)
2 c. à soupe de feuilles de persil frais
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 rondelles de tomate

Si ce n'est pas déjà fait, cuire les pâtes en suivant les instructions de l'emballage. Les rincer à l'eau froide pour stopper la cuisson et bien égoutter.

Verser tous les ingrédients dans un saladier et mélanger. Tasser légèrement avant de laisser refroidir au réfrigérateur.

Servir froid, décoré de persil et de rondelles de tomates.

Jambon roulé à la macédoine

2011-05-12T12:15:00Z

Facile et rapide ! Ces cornets de jambon sont une excellente façon de faire manger des légumes aux plus jeunes.

4 tranches de jambon blanc cuit et découenné
500 g (1 grosse boite) de macédoine de légumes
3 c. à soupe de mayonnaise
4 feuilles de laitue (facultatif)
1 branche de persil frais
sel, poivre

Bien égoutter la macédoine de légumes.

Y ajouter la mayonnaise. Saler et poivrer à votre goût. Bien mélanger.

Retirer la couenne blanche du jambon. Sur chaque tranche, déposer 1 à 2 cuillerées de macédoine et rouler celle-ci délicatement en forme de gros boudin afin de bien enfermer la macédoine.

Présenter sur un plat de service, sur un lit de salade verte (facultatif), les tranches de jambon roulées et le reste de macédoine à la mayonnaise dans un récipient à côté. Parsemer l'ensemble de persil haché.

Mettre au frais pendant 1h avant de déguster.

Salade russe facile

Cédric, Guillaume — 2009-06-15T06:59:00Z

800 g de macédoine de légumes en conserve
140 g de thon naturel en conserve
3 œufs
½ sachet de purée de pommes de terre en flocons
¼ litre d'eau
⅛ de litre de lait
5 c. à soupe de mayonnaise
1 c. à soupe de câpres
125 g d'olives
sel, poivre

Égoutter la macédoine dans une grande passoire. Procéder de même pour le thon. Faire cuire les œufs 10 min et les laisser ensuite refroidir. Préparer la purée en faisant chauffer le lait ; y dissoudre les flocons en remuant.

Dans un grand saladier, verser la macédoine et le thon émietté. Ajouter la purée, la mayonnaise, les câpres et les olives (en garder quelques-unes pour la décoration). Saler, poivrer. Bien mélanger.

Écaler les œufs durs et les couper en deux. Les disposer sur le pourtour du saladier. Décorer des olives restantes. Réserver au frais au moins 1h avant de servir, bien frais.