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Tartelettes aux pommes et Pélardon

Cévennes Tourisme — 2019-09-30T18:03:00Z

Un mélange sucré-salé qui se marie à la perfection !

250 g de pâte brisée
5 pommes reinettes
3 pélardons demi-sec (petits fromages au lait de chèvre)
quelques graines de cumin
1 c. à soupe d'huile d'olive vierge
50 g de cerneaux de noix
20 g de beurre
30 g de miel d'acacia

Beurrez 6 moules à tartelettes individuels.
Abaissez la pâte et découpez des cercles pour en foncer les moules. Piquez-les et conservez-les au frais.
Pelez et épépinez les pommes. Détaillez-en deux en petits cubes et les trois autres en fines lamelles.
Mettez 6 cerneaux de noix à part et concassez les autres.
Allumez le four th. 7 (210°C).
Faites revenir les pommes sur feu moyen, dans une poêle avec une cuillère d'huile et ajoutez les cerneaux concassés. Mélangez 2 min.
Garnissez les tartelettes aux 2/3 de cette préparation ; rangez les lamelles de pommes en rosace sur le dessus et posez un demi pélardon coupé en deux dans l'épaisseur, au centre.
Enfournez et laissez cuire 20 min.
Avant de servir : posez un cerneau de noix sur le fromage, lustrez au miel d'acacia saupoudrez de graines de cumin et servez.

Chèvre chaud sur salade

gobois — 2014-04-19T08:00:00Z

4 crottins de Chavignol
1 salade frisée
4 tranches de pain de campagne
1 noix de beurre
4 c. de noix concassées
6 c. d'huile de noix
2 c. de vinaigre de cidre
sel, poivre

Lavez et essorez la frisée. Faites rôtir les crottins 3 à 4 min dans un four chauffé au maximum.

Pendant ce temps, faites dorer au beurre dans une poêle les tranches de pain coupées en deux.

Préparez une vinaigrette avec une pincée de sel, un tour de moulin à poivre, le vinaigre et l'huile. Assaisonnez la frisée.

Disposez la frisée assaisonnée dans les assiettes, parsemez de noix concassées et posez dessus le pain et un crottin bien doré dans chaque assiette.

Quiche ardéchoise, châtaigne et picodon

ccaillat — 2013-10-27T08:30:00Z

Châtaigne et picodon : une quiche on ne peut plus ardéchoise !

1 rouleau de pâte brisée
100 g de lardons
2 œufs entiers + 2 jaunes
300 ml de lait
200 ml de crème liquide entière
20 g de beurre
2 picodons pas trop affinés
100 g de châtaignes au naturel
sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C. Déposer dans un moule à tarte la pâte brisée, piquer le fond avec une fourchette. Faire revenir les châtaignes et les lardons dans une sauteuse.

Dans un saladier, mélanger les œufs, les jaunes, la crème et le lait. Saler et poivrer.

Déposer les lardons et les châtaignes sur la pâte. Emietter les picodons et verser le mélange œufs-crème. Enfourner 40 à 45 minutes.