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Œufs cocottes aux fanes de betteraves

valivalou — 2018-09-17T07:00:00Z

6 œufs
1 bouquet de fanes de betteraves
2 gousses d'ail
1 échalotes
1 brique de crème fraiche entière liquide
huile d'olive
sel, poivre

Bien rincer les fanes de betteraves, les émincer finement (tiges et feuilles), faire de même pour l'ail et l'échalote.

Faire revenir à la poêle dans de l'huile d'olive jusqu'à ce que le tout soit bien tendre. En fait, ces fanes se cuisinent comme les épinards mais leur goût est un peu plus sucré. Ajouter la crème fraiche, laisser réduire, saler, poivrer.

Huilez 6 petits ramequins. Répartir la préparation aux fanes en creusant un peu au centre. Casser un œuf dans chaque ramequin. Enfourner pour 10- 12 minutes à 180°C (selon la grosseur des œufs).

Déguster avec des mouillettes.

Smoothie aux fanes de betteraves

2018-05-09T11:01:00Z

Couper les bananes et la chair d'ananas en morceaux. Les mettre dans le blender avec les fanes, le gingembre et 25cl d'eau. Mixer longuement, en allongeant avec un peu d'eau selon la consistance souhaitée. Déguster sans attendre.

- Banane douce, Ananas, Smoothies, Fanes de betterave / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Crudité

Fanes de betteraves à la crème et au miel

Mon AMAP — 2010-12-10T08:53:00Z

fanes de betteraves
1 oignon blanc
3 gousses d'ail frais
2 c. soupe de miel toutes fleurs
1 c. soupe de vinaigre de Xérès
2 c. soupe de crème fraîche
3 pincée de curry indien
1 pistil de safran

Laver les fanes des betteraves. Retirer les côtes roses, ne gardez que le vert. Pré-cuire les fanes en les passant 15 minutes à la vapeur. Égouttez-les. Puis hachez-les au couteau.

Pendant ce temps, épluchez l'ail et l'oignon et émincez-les, y compris le vert d'oignon.

Dans une poêle légèrement huilée faites revenir l'oignon et l'ail 5 minutes. Lorsqu'ils commencent à colorer, ajoutez le miel, puis le vinaigre pour déglacer le tout. Incorporez les fanes de betteraves pour les réchauffer quelques minutes. Ajoutez la crème et les épices. Salez, poivrez. Goûtez et ajustez l'assaisonnement à votre goût.