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Lait au cacao

Metropolitan Cookbook — 2022-10-26T06:00:00Z

4 c. à soupe de cacao
4 c. à soupe de sucre
1 pincée de sel
1 tasse d'eau froide
3 tasses de lait entier
ou 1½ tasse de lait en poudre dilué dans 1½ tasse d'eau
1 c. à café d'extrait de vanille (facultatif)

Mélanger le cacao, le sucre et le sel dans une casserole.
Ajouter l'eau et porter à ébullition 2 minutes en remuant.
Ajouter le lait et chauffer sans laisser bouillir.
Ajouter la vanille.
Battre au batteur.

Champorado (riz au cacao)

2022-03-23T07:00:00Z

Bouillie de riz au cacao de la cuisine philippine.

1 tasse de riz gluant
5 tasses d'eau
¼ tasse de poudre de cacao [*]
85 g de chocolat de chocolat pâtissier noir à 90 % [*]

Pour servir
lait concentré sucré, au goût, ou lait de coco et sucre roux

Dans une casserole profonde à feu moyen, ajouter de l'eau et porter à ébullition. Ajouter le riz et remuer pour répartir. Baisser le feu et poursuivre la cuisson en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le riz commence à gonfler.
Ajouter le cacao et le chocolat, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Continuez à cuire jusqu'à ce que le riz soit translucide et que le liquide soit réduit à la consistance désirée.
Verser dans des bols, arroser de lait concentré sucré et servir chaud.

Gâteau carémique au cacao

2020-03-25T07:30:00Z

Carrément bon, ce gâteau végétalien au chocolat, sans œuf ni lactose !

3 tasses de farine tout usage
2 c. à café de bicarbonate de soude
6 c. à soupe de poudre de cacao
1 c. à café de sel fin
2 tasses de sucre
3 c. à soupe de vinaigre blanc
2 c. à café d'extrait de vanille
¾ tasse d'huile végétale
2 tasses d'eau froide
1 tasse de noix hachées (facultatif)
sucre glace (facultatif)

Tamiser la farine, le bicarbonate de soude, la poudre de cacao et le sel dans un bol et mélanger.

Dans un autre bol, mélanger le sucre, le vinaigre, l'extrait de vanille et l'eau. Fouetter ensemble jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajouter l'huile et fouetter pour émulsionner.

Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger jusqu'à former une pâte lisse. Ajouter les noix hachées.

Préchauffez le four à 180°C/350°F.

Versez la pâte dans un moule à gateau et lissez le dessus avec une spatule.

Enfourner et cuire pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'un testeur inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

Lorsque le gâteau a refroidi, saupoudrer de sucre glace avant de déguster.

Marbré aux noix

2019-04-03T06:00:00Z

Délicieux gâteau marbré végétalien aux noix (sans œuf ni lactose).
Préchauffer le four à th.6 (180°C/250°F).
Dissoudre le sucre dans l'huile jusqu'à ce qu'il fonde.
Pendant ce temps, mélanger la farine, la poudre de noix et le zeste de citron. Saler.
Mélanger la levure chimique avec un peu de citron. Ajouter à l'huile sucrée.
Mélanger ensemble ces deux préparations jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Séparer la pâte en deux moitiés. Dans l'une des deux, ajouter le cacao. Verser alternativement ces deux…

- Farine de blé, Roumanie, Poudre de noix, Marbrés, Poudre de cacao / Végétarien, Sans œuf, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Four

Brownie betterave chocolat

valivalou — 2018-11-07T07:30:00Z

1 tablette de 200 g de chocolat noir corsé
250 g de betteraves cuites mixées en purée
3 œufs
50 g de fécule de maïs
40 g de cacao amer en poudre
100 g de poudre d'amande
130 g de beurre demi sel fondu
140 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre et le chocolat en morceaux au micro-ondes, bien mélanger.

Mélanger les œufs et le sucre et faire mousser.

Mélanger les 2 préparations.

Ajouter la purée de betterave, la fécule, la poudre d'amande, la poudre de cacao amer, le sucre vanille et la levure chimique. Bien mélanger.

Repartir la préparation dans un moule carré beurré. Enfourner et cuire pendant 30 à 35 min.

Laisser refroidir avant de démouler puis découper en carrés en parts égales.

Muesli cru cacao coco

2016-11-16T01:13:00Z

La veille de votre petit déjeuner, mélangez la poudre de cacao au lait de coco et mettez les flocons de riz à tremper. Laissez reposer au réfrigérateur pendant la nuit.
Le lendemain, les flocons auront absorbé le lait végétal et pris un goût de cacao. Versez le muesli dans un bol et ajoutez les rondelles de banane. Pour finir, ajoutez les pépites de cacao, la coco râpée, le quinoa et un peu de sirop…

- Banane douce, Mueslis, Poudre de cacao, Flocons de riz / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Crudité

Truffes au chocolat

Ja6 — 2014-12-26T18:33:00Z

Les truffes au chocolat sont le summum de la réconciliation entre doux et amer...

250 g de chocolat noir amer [*] : Van Houten par ex.
125 g de sucre glace
100 g de beurre
1 cuillère à soupe de lait
2 jaunes d'œufs
5 cl de crème fraîche
50 g de poudre de cacao, non sucrée

Fondre au bain-marie le chocolat noir cassé en morceaux avec le lait.

Le mélange bien lisse, ajouter le beurre en morceaux. Mélanger et incorporer les 2 jaunes d'œufs, la crème fraîche et le sucre glace.

Réserver 24 h au réfrigérateur.

Façonner rapidement les truffes en prélevant la pâte avec une petite cuillère puis en la roulant avec la paume, sur un marbre afin de former des boules de la grosseur d'une noix.

Rouler une par une dans le cacao.

Réserver au frais 12 h avant de les déguster.

Pâte à tartiner cacao noisette

Rachoufleur — 2014-01-22T08:30:00Z

Pour le plaisir des papilles au petit jour. Mélanger le lait et le cacao sur feu doux. Une fois le mélange homogène, mettre hors du feu et ajouter le sirop d'agave et la purée de noisette. Mixer l'ensemble. Verser la pâte dans les pots et mettre au frais.

- Lait végétal, Pâtes à tartiner, Purée de noisette, Poudre de cacao, Sirop d'agave / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande

Tronco di bosco (bûche au chocolat)

Ja6 — 2012-12-23T03:11:00Z

Spécialité du Val d'Aoste assez facile à réaliser. À déguster avec un espresso…

250 g de beurre
50 g d'amandes
70 g de sucre glace
2 jaunes d'œufs
100 g de cacao amer
150 g de biscuits à la cuillère (boudoirs)
5 cuillères à soupe de rhum

Mettre le beurre dans un saladier tiédi et le laisser se ramollir.

Faire blanchir les amandes, les monder puis les hacher finement.

Fouetter le beurre en crème, en lui incorporant, petit à petit, le sucre.

Dans un autre saladier, battre les 2 jaunes d'œufs jusqu'à consistance mousseuse puis les incorporer au beurre.

Verser le cacao en pluie sur le beurre et mélanger bien.

Émietter les biscuits et les incorporer au mélange.

Ajouter les amandes et le rhum. Laisser reposer 10 minutes.

Disposer l'ensemble de la préparation sur une feuille d'aluminium, la rouler en forme de cylindre.
Refermer l'aluminium.

Laisser prendre la bûche au moins 4 heures au réfrigérateur. Une nuit sera parfait.

Retirer l'aluminium, la dressera sur un plat réfrigéré puis la couper en tranches fines.

Servir sans attendre, à température ambiante, la bûche fond légèrement…

Muffins végétaux cacao-noisette

Helyse — 2012-12-08T09:18:00Z

Mélanger les ingrédients liquides d'un côté et les solides de l'autre, puis les deux. La pâte doit être plus épaisse que celle d'un gâteau au yahourt. Mettre dans les moules, puis au four pendant 20 minutes.

- Muffins, Farine de blé, Margarine, Poudre de noisette, Fécule de pomme de terre, Poudre de cacao / Végétarien, Sans œuf, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Four