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Boules de coco

nass — 2026-03-01T07:00:00Z

125 g de beurre mou (ou margarine)
60 g de sucre
5 g de sucre vanillé
1 œuf
200 g de farine T45
50 g de fécule de maïs
5 g de levure chimique
1 pincée de sel
confiture d'abricot [1]
noix de coco râpée (achetée en sachet)

Battre le beurre et les deux sucres jusqu'à obtenir un mélange crémeux.

Ajouter l'œuf, la farine, la fécule, la levure chimique et le sel.

Former des boules de 11 grammes et placez-les au frais pendant 10 minutes le temps de préchauffer le four.

Enfournez durant 10 minutes à 180°C. Les biscuits doivent rester blanc et être légèrement dorés en dessous [2].
Laissez les refroidir.

Pendant ce temps, chauffez la confiture dans une casserole — il faut qu'elle soit liquide — à feu doux.

Verser la noix de coco râpée dans un récipient.

Il ne resta plus qu'à passer vos boules (refroidies) dans la confiture puis dans la noix de coco.

Ambroisie hawaïenne (salade de fruits)

2022-12-12T07:00:00Z

1 boîte (425 g) d'ananas en morceaux, écrasés
1 boîte (550 g) de mandarines en quartiers
1 boîte (450 g) de cerises au marasquin
1 tasse (240 ml) de guimauves miniatures
1 tasse de noix de coco râpée, sucrée
½ tasse de crème sure
8 onces (220 g) de crème fouettée

Égoutter les fruits en conserve.
Dans un grand saladier, verser tous les ingrédients et mélanger pour bien les enrober.
Couvrir et réfrigérer au moins 4 heures, voire toute une nuit, avant de servir. Décorer le saladier de deux cerises et servir dans ces verres individuels, transparents.

Kulkuls

2019-12-24T08:00:00Z

Adorables petits biscuits indiens frits à la noix de coco.

1 c. à soupe de ghee (beurre clarifié) fondu
200 g de semoule rava [*]
300 g de farine maïda [*]
4 c. soupe de sucre glace
1 pincée de sel
1 tasse de crème de coco [**]
1 œuf battu
1 tasse de lait
huile de friture
1 tasse de sucre granulé
3 ou 4 c. à soupe d'eau

Mélanger le beurre fondu avec la semoule.
Laisser imprégner 10 minutes.
Ajouter la farine tamisée, le sucre glace, le sel et mélanger.
Ajouter l'œuf battu et la crème de coco. Mélanger. Mouiller au besoin avec un peu de lait.
Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Former de petites boules. Les aplatir sur un peigne fin (sinon une fourchette), en les pressant pour les strier, avant de les rouler sur elles-mêmes.
Faire chauffer l'huile pour la friture. Lorsqu'elle est chaude, y jeter les kulkuls. Les retourner régulièrement jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée. Les égoutter.
Faire fondre le sucre granulé et l'eau. Y ajouter les kulkuls frits pour les enrober de sirop. Retirer et laisser refroidir sur une plaque.

Une fois refroidis, ces biscuits peuvent se conserver plusieurs semaines dans une boîte hermétique.

Liqueur de coco (Malibu)

1001Cocktails — 2018-06-12T19:00:00Z

Réalisez cette recette directement en bouteilles.
Versez le verre de sirop dans le lait d'une noix de coco râpé. Ajoutez le rhum. Versez dans une carafe ou une bouteille et exposez au soleil pendant 3 ou 4 jours. Dégustez avec modération.

- Noix de coco, Rhum, Rhums arrangés, Antilles / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande

Gratin à l'ananas saveur des îles

mike — 2018-02-08T10:00:00Z

Un gratin de fruits aux saveurs tropicales qui vous fera voyager au soleil.

1 ananas
40 g de coco râpé
5 jaunes d'œuf
100 g de sucre semoule
2 c. à café de fécule de maïs
4 bouchons de rhum coco
quelques gouttes d'extrait de vanille

Couper l'ananas en petits morceaux et le réserver au frais.
Monter au batteur les jaunes avec le sucre, le rhum, la vanille et la maïzena. Il faut que se soit un maximum aéré.
Passer la noix de coco râpée au tamis, puis l'ajouter à la préparation et remuer délicatement.
Mettre dans des ramequins les morceaux d'ananas parsemés d'un peu de coco râpé. Verser sur le dessus l'appareil préalablement préparé.
Cuire au four position grille pendant 5 min à 180°C.

Déguster tiède.

Raffaello maison

paty — 2015-12-23T08:30:00Z

Dans un saladier mélanger la noix de coco et le lait concentré. Laisser au réfrigérateur toute la nuit.
Le lendemain, former des petites boules en glissant une amande au centre. Les rouler dans la noix de coco restante.

- Friandises, Amande entière, Lait concentré, Poudre de coco / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Sans viande

Macarons caroube noisette

SamA. — 2015-10-18T07:54:00Z

2 œufs séparés
185 g de sucre en poudre
2 cuil. à soupe de caroube en poudre
250 g de noix de coco râpée
60 g de noisettes hachées
100 g de caroube fondu

Préchauffez le four à 180°C (th 4).

Battez les blancs d'œufs en neige. Ajoutez le sucre, une cuillère à chaque fois, en continuant de battre régulièrement.

Battez les jaunes d'œuf avec la poudre de caroube. Incorporez délicatement au mélange précédent. Ajoutez la noix de coco et les noisettes hachées.

Disposez de petits monticules de pâte sur des plaques de four légèrement huilées et faites cuire pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les macarons soient fermes.

Laissez refroidir sur les plaques. Saupoudrez de caroube fondu.

Alfajores de maicena

argentine14 — 2015-05-10T07:48:00Z

Petits sablés argentins fourrés à la confiture de lait

400 g de fécule de maïs
200 g de farine
200 g de beurre
200 g de sucre
4 œufs
1 cuillère d'essence de vanille
1 cuillère de citron râpé
1 cuillère de poudre à lever
un peu de sel
500 g de confiture de lait
100 g de noix de coco râpé

Dans un saladier, mélangez les œufs, le citron râpé, la poudre à lever, le sel et l'essence de vanille.

Dans un autre saladier, mélangez le beurre ramolli, le sucre, la fécule de maïs et la farine tamisée, jusqu'à former à obtenir un mélange sablonneux. Y verser la préparation aux œufs.

Pétrissez jusqu'à formation d'une boule. Mettez au réfrigérateur dans cellophane pendant 30 minutes.

Étendez la pâte sur une épaisseur d'1 cm et coupez des disques de 4 cm diamètre. Placez-les sur une plaque et enfournez à 200°C pendant 10 min. Laissez refroidir.

Étalez de la confiture de lait sur une face de chaque rondelle et collez-les 2 à 2. Enduisez les bords de la confiture de lait puis faites-les rouler dans la noix de coco râpée.

Crumble à la rhubarbe, fraise et coco

Moustache — 2010-05-04T07:25:00Z

1 kg de rhubarbe
125 g de sucre
30 g de miel
15 cl de lait de coco
125 g de beurre
125 g de farine
65 g de poudre d'amandes
65 g de poudre de noix de coco
500 g de fraises

Éplucher la rhubarbe et couper les tiges en petits bâtonnets.
Dans une poêle faire chauffer le miel, ajouter ensuite la rhubarbe et le lait de coco. Laisser cuire 3 à 4 minutes pour obtenir une compotée.
Préchauffer le four à 200°C (th.6-7).

Réaliser la pâte à crumble : mélanger du bout des doigts le beurre, la poudre d'amandes, la poudre de noix de coco, la farine et le sucre.
Disposer la pâte sur un papier de cuisson et cuire 15 minutes à 200°C, jusqu'à coloration.

Dresser la compotée de rhubarbe dans des verrines, ajouter des fraises fraîches, recouvrir de crumble et servir.

Cake coco choco

Ben. — 2009-11-28T09:50:00Z

2 œufs
150 g de sucre semoule
1 yaourt
150 g de farine
1/3 de sachet de levure
5 cl d'huile de tournesol
100 g de noix de coco râpée
50 g de pépites de chocolat

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre ( j'utilise un batteur électrique en vitesse minimale). Ajouter le yaourt, la farine, la levure et l'huile, petit à petit, dans cet ordre, toujours avec le batteur.

C'est finit avec le batteur. Ajouter la noix de coco et les pépites de chocolat (on en trouve des toutes faites en forme de demi sphère en supermarché au rayon patisserie) avec une cuillère.

Et voilà, le tout dans un moule à cake (perso j'utilise un flexipan qui permet de ne pas ajouter de beurre sur le moule et qui se démoule très très facilement).

Enfournez pendant 45 minutes.