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Curry de butternut, navet et pois chiches

Antzou — 2022-03-27T06:00:00Z

400 ml de lait de coco
200 à 300 g de courge butternut
2 navets violets
200 g de pois chiches cuits
1 oignon
2 gousse d'ail
5 cm de gingembre frais
1 c. à café de curcuma
2 c. à café de mélange pour curry
1 c. à café de concentré de tomate
1 c. à café de piment en poudre (optionnel)
coriandre fraiche (optionnel)

Éplucher, évider et découper la courge et les navets en cubes de taille moyenne et faire cuire 10 minutes à la vapeur ou à l'eau bouillante. La butternut doit s'attendrir en fin de cuisson. Réserver.

Épluchez et émincer l'oignon, l'ail et le gingembre. Faire revenir les oignons 5 minutes dans de l'huile au fond d'une cocotte à feu moyen puis ajouter l'ail et le gingembre. Mélanger le curcuma avec et faites revenir encore deux minutes.

Ajouter le lait de coco, le piment, le curry et le concentré de tomates, mélanger et porter à ébullition.

Réduire à feu doux et incorporer les pois chiches, les navets et la courge. Faire mijoter environ 20 minutes en remuant régulièrement.

À 5 minutes de la fin de la cuisson, ajouter la coriandre ciselée.

Servir ce curry accompagné de riz.

Clapshot, purée au navet

2022-01-25T07:00:00Z

Purée écossaise de navets et de pommes de terre écrasés avec de la ciboulette.

500 g de navet ou rutabaga [*]
500 g de pommes de terre à purée King Edwards ou Marris Piper
50 g de beurre
2 c. à soupe de ciboulette ciselée
poivre noir du moulin
sel fin

Épluchez et coupez les pommes de terre et le navet en morceaux de taille similaire. Faites-les bouillir dans une grande casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tous deux tendres.
Égouttez et remettez aussitôt dans la casserole. Ajoutez le beurre, la ciboulette, salez et poivrez. Écrasez finement ou en laissant un peu de texture, selon votre préférence.
Servez aussitôt, bien chaud, en garnissant de ciboulette supplémentaire et d'une noisette de beurre.

Jardinière de légumes nouveaux

2019-06-07T06:30:00Z

Belle et colorée, la jardinière est vraiment bienvenue au printemps avec la jolie couleur des légumes nouveaux.

1 kg de petits pois frais
ou 500 g de petits pois écossés
12 petites carottes nouvelles
6 jeunes navets blancs
6 petits oignons blancs en botte
1 branche de céleri
2 brins de thym frais
bouillon de légumes
40 g de beurre
sel, poivre

Nettoyer tous les légumes. Écosser les petits pois. Éplucher oignons, carottes et navets en gardant leur toupet. Si elles sont trop grosses, couper les carottes et bâtonnets et les navets en quarts.
Précuire chaque légume séparément, carottes, navets, oignons, petits pois, une dizaine de minutes à la vapeur ou à l'anglaise.
Dans une cocotte en fonte, faire fondre un bon morceau de beurre. Faire revenir gentiment les oignons, les carottes et les navets.
Mouiller d'un peu d'eau ou de bouillon, ajouter les herbes aromatiques, et laisser étuver à feu très doux et à couvert pendant 10 minutes environ. Le liquide doit être presque absorbé en fin de cuisson.
Ajouter les petits pois quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Saler, poivrer.
Retirer le bouquet d'herbes aromatiques et servir.

Frites de navets marteau rôtis au miel

valivalou — 2018-09-14T11:38:00Z

2 navets marteau moyens
3 cas de miel
8 cas d'huile d'olive
1 cac de paprika
1 à 2 gousse d'ail (au goût)
sel et poivre

Éplucher et rincer les navets marteau. Les détailler en gros bâtonnets.

Préchauffer le four à 200°C (Th7). Mettre du papier sulfurisé sur la lèchefrite.

Dans un saladier, mélanger le miel, l'huile d'olive, le paprika, l'ail haché, le sel et le poivre. Ajouter les bâtonnets, mélanger en s'assurant que tous en soient bien enrobés.

Répartir les bâtonnets sur la lèchefrite. Enfourner et laisser cuire pendant 25 à 30 min.

Potage de navets et carottes nouvelles

Mouchette — 2018-03-25T08:00:00Z

2 beaux navets
2 carottes nouvelles
1 orange
1 oignon nouveau
1 c. à soupe d'huile d'olive
50 cl de bouillon de volaille chaud
1 c. à soupe de fécule de maïs
sel, poivre

Épluchez les légumes. Coupez les navets et les carottes en lamelles. Émincez l'oignon. Pressez l'orange.

Dans une casserole, faites revenir l'oignon, sans qu'il colore, puis les navets et les carottes. Versez le jus d'orange et laissez cuire à feu doux environ 15 min. Mouillez avec un peu de bouillon de volaille si vous avez peur que les légumes accrochent au fond de la casserole.

Quand les légumes sont cuits, versez le bouillon de volaille. Mixez finement votre soupe. Pour l'épaissir un peu, délayez la fécule de maïs à part dans un peu de liquide puis versez-la dans la soupe.

Remuez bien et servez chaud.

Galettes aux navets

Ja6 — 2018-03-07T08:30:00Z

450 g de navets
1 oignon
5 œufs
1 c. à café bombée de paprika en poudre
1 gousse de vanille fendue et grattée
2 c. à soupe de farine
100 g de parmesan râpé
20 g de noix de macadamia concassées
3 c. à soupe d'huile d'olive
Sel & poivre

Laver et éplucher les navets et les détailler en fines tranches.

Faire bouillir de l'eau salée dans une grande casserole et faire blanchir les tranches de navet pendant 3 min environ.
Les égoutter et les passer sous l'eau froide afin de stopper la cuisson.

Peler et émincer l'oignon.

Dans un saladier, fouetter les 5 œufs avec du sel, le paprika et les graines de la gousse de vanille.
Ajouter la farine, le parmesan. bien mélanger, incorporer enfin les tranches de navet blanchies, l'oignon finement émincé et les noix de macadamia concassées.

Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive et déposer la préparation en petits tas en les aplatissant pour former des galettes.

Les laisser cuire 3 min de chaque côté.

Servir les galettes bien chaudes accompagnées d'une salade de pourpier assaisonnée simplement d'huile d'olive et de fleur de sel.

Navets caramélisés

jrmi — 2016-05-29T07:30:00Z

3 navets
3 c.à.s de sucre
1 noix de beurre

Pelez les navets et coupez les en dés.

Dans une poêle, recouvrez les navets d'eau et portez à ébullition. L'objectif et de faire évaporer l'eau tout en les rendant plus moelleux.

Quand l'eau est évaporée, mettre la noix de beurre dans la poêle et continuer à faire dorer légèrement les cubes de navet.

Saupoudrer ensuite les navets de sucre et laissez caraméliser à feu doux en remuant de temps en temps.

Servez quand les navets sont bien dorés.

Millet & lentilles aux légumes racines

Le Goût des Plantes — 2016-03-24T10:27:00Z

Un succulent plat végétarien pour sublimer les légumes d'automne.

200 g de lentilles
170 g de millet
30 g de sésame
une botte (± 500 g) de scorsonères [*]
3 gros navets
1/2 céléri rave
1 oignon (ou 2 échalottes)
1 cc romarin brisé

Dans une casserole, faire revenir un oignon (ou les deux échalotes) dans un fond d'huile. Lorsqu'ils ont blondi, ajouter 500 ml d'eau et porter à ébullition. Ajouter les lentilles, 1 cc de romarin brisé et laisser cuire à petit bouillon pendant 20 minutes. Rajouter de l'eau si il n'y en a plus et arrêter la cuisson lorsque les lentilles sont tendres mais encore légèrement croquantes.

Mélanger le sésame au millet et les faire revenir 5 minutes dans une poêle sans matière grasse en remuant de temps en temps afin qu'ils ne brûlent pas. Plonger le tout dans 500 ml d'eau bouillante et laisser cuire 20 minutes à petit bouillon. Veiller à ce que les céréales ne se transforment pas en purée.

Peler les scorsonères, les couper en tronçons de 4 cm et les plonger directement dans l'eau citronnée, afin qu'ils ne s'oxydent pas. Peler et couper en gros dés les navets et le céleri rave. Cuire les trois légumes à l'étouffée (dans une poêle ou un wok couvert avec un fond d'eau en permanence). Les légumes doivent rester légèrement croquants. Durant la cuisson, rajouter sel, poivre et, si possible, un curry d'ombellifères (voir ci-dessous).

Lorsque les légumes sont cuits, rajouter les lentilles et le millet. Réchauffer le tout en veillant à ce que le plat reste suffisamment humide.

Purée de carottes et navets

2016-03-06T08:30:00Z

3 carottes émincées
2 navets en morceaux
1 pomme de terre en quartiers
sel, poivre
2 c. soupe de beurre
3 c. soupe de crème à 15 % ou de yaourt

Éplucher les légumes et les couper en morceaux. Les déposer dans le panier vapeur [*], au dessus de l'eau bouillante, et cuire jusqu'à ce que leur chair soit tendre : 30 à 35 minutes à partir du moment où l'eau commence à bouillir, un peu moins à l'autocuiseur.

Verser les légumes dans une casserole sur feu doux et remuer avec une cuillère de bois, de façon à faire évaporer l'eau qui reste.

À l'aide d'un moulin à légumes ou d'un presse-purée, réduire en purée. Incorporer le beurre et la crème. Poivrer au goût.

Navarin de porc aux navets violets

Mon AMAP — 2013-04-17T07:19:00Z

600 g de viande de porc ou de veau
700 g de navets violets
3 carottes
2 beaux oignons
champignons émincés (facultatif)
4 gousses d'ail
bouquet garni
bouillon de volaille
crème fraîche
huile d'olive
sel, poivre

Faire revenir doucement votre viande dans un peu d'huile d'olive.

Couvrir de bouillon. Ajouter les navets coupés en quatre, les carottes en rondelles, l'ail écrasé, les oignons et les champignons émincés ainsi que le bouquet garni. Saler, poivrer. Laisser mijoter une petite heure.

Épaissir si nécessaire avec un peu de farine et ajouter la crème fraîche.

À déguster avec du riz ou des pommes de terre.