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Curry de haricots verts et pommes de terre

Aromarie — 2022-10-02T06:00:00Z

500 g de haricots verts
4 belles pommes de terre
2 tomates mûres
ou ½ boîte de tomates PM en dés et 1 pointe de tomate concentrée
2 gousses d'ail
1 oignon
1 c à café de curry de madras
1 c à café de curcuma
½ c à café de purée de gingembre
2 ou 3 tours de moulin de curry à moudre
huile d'olive
sel et poivre du moulin

Dans une sauteuse, faire blondir l'oignon et l'ail dans 1 c à soupe d'huile d'olive. Ajouter le curry, le curcuma et le gingembre, bien mélanger, puis les tomates et le concentré, les haricots verts coupés en deux, et les pommes de terre en dés. Saler et poivrer, couvrir et faire cuire à feu doux pendant 30 à 35 min. Il faut que les pommes de terre soient bien cuites pour lier la sauce. Au moment de servir, donner 2 ou 3 tours de moulin.

Pommes de terre et épinards à l'indienne (aloo palak)

2019-05-22T06:30:00Z

Délicieux curry indien de pommes de terre (aloo), épinards (palak) et d'épices.

200 g de feuilles d'épinards
1 tomate
2 pommes de terre moyennes
1 oignon coupé finement
1 piment vert (facultatif)
2 gousses d'ail
1 c. café de graines de moutarde
1 c. café de graines de cumin
1 c. café de poudre de curcuma
1 c. soupe de poudre de coriandre
1 c. soupe de poudre de curry
1 pincée d'asa foetida (facultatif)
2 c. soupe d'eau
3 c. soupe d'huile (de coco ou autre)
1 pincée de sel
2 brins de coriandre fraîche

Nettoyer les épinards. Couper la pomme de terre en gros dés. Couper la tomate en petits dès. Couper finement l'oignon. Couper le piment en petits morceaux. Hacher finement l'ail. Préparer toutes les épices.

Dans une poêle, chauffer l'huile. Ajouter les graines de moutarde. Quand elles sautent, ajouter le cumin, l'asa foetida, l'oignon, le piment et l'ail. Cuire en remuant 2 minutes à feu moyen.

Ajouter les autres épices et la tomate. Ajouter un peu d'eau pour ne pas que les épices brûlent et cuire 2 minutes.

Ajouter les pommes de terre. Saler et mélanger. Ajouter les épinards.

Couvrir et cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

Parsemer de coriandre fraîche ciselée et servir bien chaud avec de la semoule, du riz ou des pains indiens chapatis.

Curry sec de romanesco et pommes de terre au curcuma

Paniers d'Erquy — 2016-06-27T18:24:00Z

1 cs de ghee (beurre clarifié)
1 oignon haché
1 cc graines de cumin
1 cs de gingembre râpé finement
3 gousses d'ail râpées
2 cc rases de curcuma
1 chou romanesco détaillé en fleurettes
500 g de pommes de terre à chair ferme
1 cc garam masala
1/2 bouquet de coriandre ciselée
sel

Chauffez le beurre à feu modéré dans une sauteuse. Faites dorer l'oignon. Ajoutez le cumin. Laissez frire 30 secondes, ajoutez le gingembre, l'ail et le curcuma et laissez cuire 30 secondes.
Ajoutez le chou et les pommes de terre coupées en cubes. Mélangez. Versez un verre d'eau, couvrez et laissez mijoter à feu doux 25 minutes.
Quand les légumes sont cuits, ajoutez le garam masala et le sel. Parsemez de coriandre ciselée.