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Curry de haricots verts et pommes de terre

Aromarie — 2022-10-02T06:00:00Z

500 g de haricots verts
4 belles pommes de terre
2 tomates mûres
ou ½ boîte de tomates PM en dés et 1 pointe de tomate concentrée
2 gousses d'ail
1 oignon
1 c à café de curry de madras
1 c à café de curcuma
½ c à café de purée de gingembre
2 ou 3 tours de moulin de curry à moudre
huile d'olive
sel et poivre du moulin

Dans une sauteuse, faire blondir l'oignon et l'ail dans 1 c à soupe d'huile d'olive. Ajouter le curry, le curcuma et le gingembre, bien mélanger, puis les tomates et le concentré, les haricots verts coupés en deux, et les pommes de terre en dés. Saler et poivrer, couvrir et faire cuire à feu doux pendant 30 à 35 min. Il faut que les pommes de terre soient bien cuites pour lier la sauce. Au moment de servir, donner 2 ou 3 tours de moulin.

Curry de butternut, navet et pois chiches

Antzou — 2022-03-27T06:00:00Z

400 ml de lait de coco
200 à 300 g de courge butternut
2 navets violets
200 g de pois chiches cuits
1 oignon
2 gousse d'ail
5 cm de gingembre frais
1 c. à café de curcuma
2 c. à café de mélange pour curry
1 c. à café de concentré de tomate
1 c. à café de piment en poudre (optionnel)
coriandre fraiche (optionnel)

Éplucher, évider et découper la courge et les navets en cubes de taille moyenne et faire cuire 10 minutes à la vapeur ou à l'eau bouillante. La butternut doit s'attendrir en fin de cuisson. Réserver.

Épluchez et émincer l'oignon, l'ail et le gingembre. Faire revenir les oignons 5 minutes dans de l'huile au fond d'une cocotte à feu moyen puis ajouter l'ail et le gingembre. Mélanger le curcuma avec et faites revenir encore deux minutes.

Ajouter le lait de coco, le piment, le curry et le concentré de tomates, mélanger et porter à ébullition.

Réduire à feu doux et incorporer les pois chiches, les navets et la courge. Faire mijoter environ 20 minutes en remuant régulièrement.

À 5 minutes de la fin de la cuisson, ajouter la coriandre ciselée.

Servir ce curry accompagné de riz.

Poulet karahi

2020-07-12T06:30:00Z

Poulet indien pimenté aux oignons et tomates.
Couper le poulet en gros dés. Écraser le gingembre et l'ail pour faire une pâte. Hacher l'oignon.
Chauffer l'huile dans une poêle et mettre le curcuma, le piment, le poivre et la pâte d'ail et de gingembre. Saler et bien laisser frire.
Ajouter le poulet et faire cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit et tendre. Ajouter les oignons et les tomates. Faire cuire pendant 5 …

- Inde, Tomate fraiche, Poitrine de poulet, Pakistan, Poudre de piment, Currys indiens / Sans œuf, Sans gluten, Sans lactose, Sauté

Poulet massala

Licence Géographie — 2020-05-24T06:30:00Z

2 blancs de poulet
huile d'olive
½ oignon
1 gousse d'ail
½ pomme
⅓ curry doux en poudre
⅔ garam massala en poudre
½ boîte de pulpe de tomate
½ cube de bouillon de poule dégraissé
eau
1 poignée d'amandes effilées
½ poignée de raisins secs
½ bâton de cannelle
thym
laurier
poivre
sel
crème fraîche allégée (ou non)

Découper les blancs de poulet en morceaux. Les faire dorer dans l'huile.
Émincer l'oignon, couper la pomme en dés, dégermer l'ail et les faire tous dorer ensemble.
Ajouter la poudre de curry et le massala (⅓ de curry pour ⅔ de massala) : quantité selon le goût mais n'hésitez pas pour une vraie saveur indienne !
Ajouter la tomate et le bouillon cube. Puis le poulet, la cannelle, les raisins, les amandes, le thym, le laurier et poivrer.
Laisser mijoter 20 à 30 minutes selon la quantité et saler après la cuisson seulement. Rectifier le poivre si vous aimez épicer.
Ajouter la crème juste avant de servir, sans faire bouillir.

Poulet korma

2020-04-19T06:30:00Z

Curry de poulet indien épicé aux amandes et à la crème.

4 poitrines de poulet désossées
1 gros oignon
3 gousses d'ail
1 petit morceau de gingembre
4 clous de girofle
4 gousses de cardamome verte
250 ml de bouillon de poulet
200 ml de crème ou yaourt
2 cc de purée de tomates
75 g amandes en poudre
50 g d'amandes pilées (pour décorer)
½ cc de poudre de curcuma
½ cc de poudre de cumin
¼ cc de poudre de piment
1 cc de poudre de coriandre
poivre noir moulu
sel
2 cs d'huile végétale

Couper le poulet en morceaux. Hacher l'oignon. Râper le gingembre. Écraser la cardamome et l'ail. Faire griller les amandes pilées.
Faire revenir l'oignon, les clous de girofle et la cardamome dans une poêle jusqu'à ce que l'oignon commence à ramollir.
Ajouter l'ail, le poulet et le gingembre, mélanger et faire sauter pendant 4 min.
Ajoutez toutes les épices restantes. Bien remuer pour leur permettre d'imprégner le poulet de leurs saveurs.
Ajouter le bouillon, la poudre d'amandes, la purée de tomates et la crème. Laisser mijoter jusqu'à réduction pour obtenir une crème épaisse.
Servir en ajoutant une couche d'amandes grillées sur le dessus.

Pommes de terre et épinards à l'indienne (aloo palak)

2019-05-22T06:30:00Z

Délicieux curry indien de pommes de terre (aloo), épinards (palak) et d'épices.

200 g de feuilles d'épinards
1 tomate
2 pommes de terre moyennes
1 oignon coupé finement
1 piment vert (facultatif)
2 gousses d'ail
1 c. café de graines de moutarde
1 c. café de graines de cumin
1 c. café de poudre de curcuma
1 c. soupe de poudre de coriandre
1 c. soupe de poudre de curry
1 pincée d'asa foetida (facultatif)
2 c. soupe d'eau
3 c. soupe d'huile (de coco ou autre)
1 pincée de sel
2 brins de coriandre fraîche

Nettoyer les épinards. Couper la pomme de terre en gros dés. Couper la tomate en petits dès. Couper finement l'oignon. Couper le piment en petits morceaux. Hacher finement l'ail. Préparer toutes les épices.

Dans une poêle, chauffer l'huile. Ajouter les graines de moutarde. Quand elles sautent, ajouter le cumin, l'asa foetida, l'oignon, le piment et l'ail. Cuire en remuant 2 minutes à feu moyen.

Ajouter les autres épices et la tomate. Ajouter un peu d'eau pour ne pas que les épices brûlent et cuire 2 minutes.

Ajouter les pommes de terre. Saler et mélanger. Ajouter les épinards.

Couvrir et cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

Parsemer de coriandre fraîche ciselée et servir bien chaud avec de la semoule, du riz ou des pains indiens chapatis.

Curry sec de romanesco et pommes de terre au curcuma

Paniers d'Erquy — 2016-06-27T18:24:00Z

1 cs de ghee (beurre clarifié)
1 oignon haché
1 cc graines de cumin
1 cs de gingembre râpé finement
3 gousses d'ail râpées
2 cc rases de curcuma
1 chou romanesco détaillé en fleurettes
500 g de pommes de terre à chair ferme
1 cc garam masala
1/2 bouquet de coriandre ciselée
sel

Chauffez le beurre à feu modéré dans une sauteuse. Faites dorer l'oignon. Ajoutez le cumin. Laissez frire 30 secondes, ajoutez le gingembre, l'ail et le curcuma et laissez cuire 30 secondes.
Ajoutez le chou et les pommes de terre coupées en cubes. Mélangez. Versez un verre d'eau, couvrez et laissez mijoter à feu doux 25 minutes.
Quand les légumes sont cuits, ajoutez le garam masala et le sel. Parsemez de coriandre ciselée.

Curry de riz et lentilles corail aux épinards

Delphine L. — 2014-04-13T07:30:00Z

240 g de riz complet
150 g de lentilles corail
5 à 6 cubes d'épinards congelés
1 oignon
2 gousses d'ail
2 à 3 tranches de gingembre frais
1 c. à soupe de curry
1 c. à soupe bombée d'huile de coco
5 cups d'eau
25 cl de coulis de tomates
1 à 2 c. à soupe de crème fraîche ou végétale

Éplucher l'ail, le gingembre et l'oignon. Mixer l'ail et le gingembre, puis l'oignon à part.

Faire fondre l'huile de coco dans une casserole. Ajouter l'ail et le gingembre mixés. Laisser dorer. Ajouter l'oignon et le curry. Laisser dorer. Ajouter le coulis de tomates.

Mettre le riz et les lentilles rincées dans une casserole ou un cuiseur à riz (rice cooker). Ajouter la sauce obtenue lors de l'étape précédente. Ajouter les épinards et l'eau. Bien mélanger.

Laissez cuire 30 minutes et déguster votre apéro (facultatif) en attendant que ce soit prêt.

Une fois cuit, ajoutez la crème pour avoir plus de liant.