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Cannellonis aux haricots verts et ricotta

Aromarie — 2022-09-18T06:00:00Z

6 plaques de lasagnes fraîches
500 g de coulis de tomates
400 g de haricots verts fins
100 g de parmesan râpé frais
3 c. à soupe de ricotta
2 c. à soupe de crème fraîche épaisse légère ou végétale
1 c. à soupe de basilic
1 c à café de mélange italien
sel et poivre du moulin

Cuire les haricots verts à la vapeur ; il ne faut pas qu'ils soient trop fermes.
Mélanger la ricotta, la crème, les épices, le basilic, le sel et le poivre.
Verser un peu de coulis de tomates au fond d'un plat à gratin.
Couper les feuilles de lasagnes en 3 rectangles, les faire cuire 3 min dans l'eau bouillante, puis les poser sur un torchon pour qu'elles refroidissent.
Mettre sur chaque 1 c. à soupe de ricotta-crème, poser un fagot de haricots, les rouler et les poser dans le plat.
Recouvrir de coulis, de parmesan et mettre au four à 220°C pendant 10 min environ.

Lasagne courgettes aubergines mozza

valivalou — 2019-06-03T07:00:00Z

Lasagnes végé-gourmandes aux légumes du soleil.
Trancher les légumes dans la longueur, passer les tranches sous le grill avec un peu d'huile d'olive, de fleur de sel, de poivre et d'herbes de Provence.
Dans un plat à gratin de taille moyenne, disposer un fond de coulis de tomate, une couche de pâtes à lasagne, une couche de tranches de courgettes et aubergines grillés, une couche de tranches de mozza puis on recommence sauce pâte légumes fromage jusqu'à épuisement des ingrédients, en finissant par la…

- Courgette, Aubergine, Lasagne & cannelloni, Italie, Herbes de Provence, Lasagne fraîche / Végétarien, Sans œuf, Sans viande, Four

Lasagne aux artichauts à la Floriana

Fred Radeff — 2018-05-13T07:30:00Z

200 g de pâte fraîche faite maison ou achetée dans un bon traiteur italien si on a pas le temps de la faire
4 à 6 petits artichauts [*]
1,5 dl de crema di latte (crème épaisse italienne) ou de la crème épaisse
2 cs de parmigiano (parmesan) râpé, moitié pour la farce, moitié pour le haut du plat
1 cs robbiola (fromage italien), si vous en trouvez
1 cs fior di latte (mozarella), grossièrement râpée
sel, poivre

Beurrer un plat à gratin. Commencer par une couche de pâte. Disposez aléatoirement mais régulièrement les petits artichauts coupés en deux. Saupoudrez légèrement avec les fromages, ajouter un filet de crème, saler, poivrer. Continuer avec une nouvelle couche et recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients. Il faut avoir au minimum un fond de pâte et deux couches de pâte supplémentaires.

À la fin, saupoudrez du parmesan restant.

Mettre dans un four chaud, baisser immédiatement la température à env. 160°C.

Cuire 25 à 35 minutes. C'est prêt quand l'odeur commence à se diffuser dans la cuisine, et que le parmesan de la dernière couche commence à former une croûte, mais ne surtout pas laisser la croûte se former, au risque de rendre ces moelleuses lasagne croquantes, ce qui est un crime qui était puni de mort dans la Rome antique.

Lasagne aux poireaux et champignons

Helyse — 2015-09-26T07:30:00Z

plaques de lasagne
3 boules de mozzarella
1 blanc de poireau
1 échalote
15 champignons frais
10 noix
20 cl de crème fraiche
1/2 verre de vin blanc
bouillon de légumes

Couper en fines lamelles les champignons et les poireaux. Les rincer dans une passoire. Faire revenir l'échalote coupée en lamelles dans de l'huile dans une poêle. Ajouter les poireaux et les champignons.

Au cours de la cuisson ajouter le vin blanc et le bouillon. Lorsqu'ils sont bien revenus, au bout de 20 minutes environ, ajouter la crème (cela doit être assez liquide, ne pas hésiter à en mettre plus que les doses prévues).

Casser les noix et les mixer. Les mélanger directement à la sauce ou les ajouter uniquement sur la dernière couche de lasagne.

Découper les boules de mozzarella en lamelles.

Verser une première petite couche de sauce dans un plat à gratin. Alterner une couche de lasagne, une couche de sauce, une couche de mozzarella et recommencer autant de fois que possible.

Cuire au four, au moins 20 minutes, à 200°C.

Lasagne au potimarron

Virginie, d'une Pincée de Gourmandise — 2015-01-11T20:29:00Z

Cette lasagne au potimarron, avec sa jolie couleur et sa douceur, vous redonnera le sourire.

500à 600g de chair de potimarron
1 oignon
250g de champignons frais
Huile de votre choix
300g de steak haché
Sel et poivre
500ml de lait
50g de beurre
50g de farine
Noix de muscade
12 plaques de lasagne sans cuisson (le nombre de plaques de lasagne dépend de la taille de votre plat)
2 boules de mozzarella
Parmesan ou fromage râpé de votre choix

Couper le potimarron en petits dés après l'avoir épluché et épépiné (si il est bio, inutile de l'éplucher).
Peler, dégermer et émincer finement l'oignon.
Couper les pieds terreux des champignons et les jeter. Emincer finement les champignons.
Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d'huile.
Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides puis ajouter les dés de potimarron. Laisser cuire 2 à 3 minutes en remuant très souvent.
Ajouter les champignons et saler, cuire en remuant souvent jusqu'à ce que les champignons ne rendent plus d'eau.
Ajouter la viande hachée salée et poivrée, continuer à cuire sur feu assez vif en remuant souvent jusqu'à ce que les légumes et la viande soient cuits.
Réserver le temps de préparer la béchamel.
Faire tiédir le lait.
Dans une casserole, faire fondre le beurre puis ajouter en une seule fois la farine et bien remuer.
Hors du feu, ajouter le lait tiédi petit à petit en fouettant bien entre chaque ajout pour éviter les grumeaux.
Remettre sur le feu et laisser épaissir en remuant (pour une meilleure cuisson des lasagnes, la béchamel ne doit pas être trop épaisse. Si c'est le cas, ajouter un peu de lait).
Ajouter du sel, du poivre et de la noix de muscade. Réserver.
Préchauffer le four à 220°
Découper les plaques de lasagne aux dimensions du plat si nécessaire.
Couper les boules de mozzarella en tranches.
Déposer un peu de béchamel dans le plat et l'étaler pour recouvrir le plat.
Déposer une première couche de lasagne, puis une couche de béchamel, la moitié de la poêlée de légumes et viande, une mozzarella coupée en tranches.
Déposer une deuxième couche de lasagne, une couche de béchamel, l'autre moitié de la poêlée de légumes et viande, la deuxième mozzarella coupée en tranches.
Finir par une troisième couche de lasagne, de la béchamel et du parmesan râpé (les plaques de lasagne doivent être complètement recouvertes).
Faire cuire au four 20 minutes.
Servir bien chaud.

Lasagnes nordiques

Ja6 — 2013-12-04T15:39:00Z

6 feuilles de lasagne précuites
3 grandes tranches de saumon fumé
300 g de cottage cheese (ou de Petits-suisses voire de fromage frais très ferme) [*]
20 cl de crème fraîche
1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
1 concombre
1 botte de fines herbes
1/2 botte de cerfeuil
sel & poivre

Battre ensemble le fromage frais, la crème fraîche et la moutarde.
Rectifier l'assaisonnement puis ajouter les fines herbes ciselées finement.

Laver le concombre et le débiter en très fines lamelles ou rondelles.

Cuire les feuilles de lasagne selon le temps indiqué sur l'emballage, les égoutter, les poser sur des feuilles de papier absorbant puis les couper en 2.

Dans chaque assiette, poser 1/2 feuille de lasagne, 1/2 tranche de saumon, tartiner de la préparation aux fines herbes, poser des lamelles de concombre, à nouveau un peu de préparation au fromage puis recouvrir d'1/2 feuille de lasagne.

Décorer le dessus des lasagne tièdes de quelques pluches de cerfeuil.

Laisser reposer les lasagne avant de servir facilite leur découpe.

Lasagne aux cèpes et parme (Vincisgrassi aperto)

Ja6 — 2013-09-28T18:18:00Z

Des lasagne haut de gamme !

500 g de de pâte fraîche aux œufs
Sel & poivre
400 g de cèpes frais - émincés
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
200 g de jambon de Parme - coupé en fines lanières
200 g de crème fraîche
3 cuillères à soupe de persil frais - haché
50 g de parmesan frais - râpé
Huile de truffe blanche ou quelques copeaux de truffe blanche

Pour la sauce béchamel
150 g de beurre doux
50 g de farine : type 45
120 cl de litre de lait - préchauffé

Étaler la pâte à la machine comme on le ferait pour des lasagne. Découper l'abaisse en carrés de 12 cm de côté.
Les faire cuire, par petites quantités, dans beaucoup d'eau bouillante salée. Les égoutter sur un linge propre.
Confectionner la béchamel : fondre 50 g de beurre, incorporer la farine et mélanger soigneusement. Ajouter le lait chaud petit à petit, en battant au fouet ou au batteur électrique.
Cuire les cèpes dans l'huile d'olive, le temps qu'ils soient moelleux et verser la sauce dessus. Ajouter le jambon de Parme, le crème et le persil et mélanger. Poivrer et porter à ébullition. Retirer la casserole du feu.
Préchauffer le four à 220°C – Th 7.
Beurrer un plat à gratin ou des plats individuels et disposer 1 couche de pâtes, puis 1 couche de béchamel, parsemer de noix de beurre et de parmesan.
Répéter l'opération, couche par couche, en terminant par 1 couche de béchamel saupoudrée de parmesan.
Passer au four 20 min, jusqu'à petit bouillonnement. Terminer la cuisson sous le gril, au besoin, pour bien dorer le dessus.
Avant de servir, arroser d'1 petit filet d'huile aromatisée à la truffe ou (toujours +) parsemer de copeaux de truffe blanche et d'un petit supplément de parmesan râpé !
Laisser reposer 10 min avant de servir.

Laisser reposer les lasagne avant de servir facilite la découpe.

Lasagne au vin blanc

Arysuh — 2011-02-19T09:24:00Z

5 grosses tomates bien fermes
400 g de mozzarella
plaques de lasagne
gruyère ou emmental râpé
sel, poivre

Pour la sauce
400 ml de lait
200 à 250 ml de vin blanc (sec et très goûteux de préférence)
150 ml de crème
60 g de farine
30 g de beurre
parmesan à volonté

Ébouillantez les tomates et pelez-les. Coupez-les en tranches relativement fines. Coupez aussi la mozza.

À feu très doux, faites fondre le beurre et roussir la farine. Ajoutez le lait petit à petit en remuant constamment, puis la crème et le parmesan. N'arrêtez surtout pas de remuer la sauce : il faut avoir mal au poignet. Et toujours dans le même sens, si vous alternez vous aurez des grumeaux. Salez, poivrez à votre convenance. Ajoutez le vin blanc. Remuez sur feu vif jusqu'à ce que la sauce soit bien crémeuse. Retirez du feu.

Beurrez le plat à lasagne.

Étalez une première couche de sauce au fond du plat.
Répartissez les tranches de tomate et de mozarella en les alternant.
Recouvrez-les de sauce puis disposez les plaques de lasagne.
Recommencez l'opération jusqu'en haut du plat.
Terminez par une couche de sauce sur laquelle vous ajouterez le gruyère ou emental râpé à volonté.

Enfournez à 180°C/Th.6 et laissez cuire pendant 40 minutes.

Attention, ça a tendance à déborder.