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Lasagne de légumes

légumescachés — 2021-03-29T06:30:00Z

14 feuilles de lasagnes
+2 de plus pour remplir les trous
2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 tasse (140 g) d'oignon haché
1 c. à soupe d'ail haché (3 gousses)
⅛ c. à café de flocons de piment rouge écrasés, ou plus selon le goût
2 courgettes moyennes, coupées en dés
2 courges jaunes moyennes, coupées en dés
1 bocal de 300 g de poivrons rouges confits, égouttés et coupés en dés
1 boîte de 800 g de tomates broyées
1 généreuse poignée de feuilles de basilic frais, hachées
400 g de ricotta ou de fromage blanc
2 gros œufs
1 tasse (60 g) de parmesan râpé
230 g de mozzarella à faible teneur en humidité, râpé
sel et poivre noir fraîchement moulu, selon le goût

Feuilles de lasagnes

Faites bouillir une grande casserole d'eau salée puis faites cuire les lasagnes en suivant les instructions de l'emballage. Ajoutez quelques cuillères à café d'huile d'olive à l'eau pour que les feuilles ne collent pas entre elles. Égouttez-les puis posez-les à plat sur une feuille de papier d'aluminium.

Préparer la sauce aux légumes

Faites chauffer le four à 180°C. Huilez légèrement un plat de cuisson de 30 x 20 cm ou vaporisez-le d'un aérosol de cuisson antiadhésif.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les cuire, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, pendant environ 5 minutes. Ajoutez l'ail, les flocons de piment rouge, les courgettes, la courge et une pincée de sel puis faites cuire, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient ramollis mais encore un peu croquants, encore 5 à 8 minutes.

Ajoutez les poivrons rouges et les tomates broyées en remuant. Portez à faible ébullition et faites cuire jusqu'à ce que le liquide ait épaissi et réduit de moitié, soit environ 5 minutes. Ajoutez le basilic et assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre supplémentaires.

Préparer la garniture au fromage

Pendant que la sauce cuit, mélangez le fromage ricotta, les œufs et une demi-cuillère à café de sel dans un bol moyen.

Assembler les lasagnes

Versez à la cuillère juste assez de mélange de légumes dans le plat de cuisson pour couvrir légèrement le fond (environ 1 tasse). Disposez quatre feuilles dans le sens de la longueur et côte à côte pour couvrir le fond (si les feuilles sont courtes à une extrémité, vous devrez peut-être couper une feuille supplémentaire et la placer dans le plat pour couvrir là où les autres feuilles ne l'ont pas fait).

Étalez environ la moitié du mélange de ricotta sur les feuilles de lasagnes. Saupoudrez d'un tiers de parmesan et d'un tiers de mozzarella. Recouvrez avec un tiers du mélange de légumes.

Ajoutez une autre couche de quatre feuilles puis répétez avec le reste du fromage et des légumes. Terminez par une dernière couche de feuilles, de légumes, de parmesan et de mozzarella.

Couvrir lâchement avec du papier d'aluminium et faire cuire 20 minutes, découvrir puis faire cuire 15 minutes jusqu'à ce que le fromage soit croûté sur les bords. Pour que le fromage soit doré sur le dessus, faites-le glisser sous le gril du four pendant 1 à 2 minutes. Laissez reposer 10 à 15 minutes avant de servir.

Lasagne aux épinards et à la ricotta (alla fiorentina)

2020-04-03T23:06:00Z

10 plaques de lasagne sèches
200 g de mozzarella
40 g de parmesan râpé

Pour la garniture
1 kg d'épinard frais
ou 500 g d'épinards hachés en conserve ou surgelés
500 g de ricotta
1 gousse d'ail
1 c. soupe d'huile d'olive

Pour la béchamel (facultative)
½ litre de lait
50 g de beurre
1 c. à soupe de farine
sel, poivre

Préparez une béchamel en chauffant le beurre avec la farine avant d'ajouter le lait, en remuant constamment, jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse et bien lisse. Salez, poivrez.

Équeutez, lavez, égouttez les épinards. Pelez et émincez l'ail. Dans une sauteuse, faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive avec l'ail, jusqu'à évaporation de l'eau. Hachez grossièrement au couteau. Salez, poivrez. Mélangez avec la ricotta.

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faites pré-cuire les plaques de lasagne l'une après l'autre. Égouttez-les sur un linge propre.

Préchauffez votre four à 200°C/th. 6.

Huilez un petit plat à gratin.
Coupez la mozzarella en petits dès.
Couvrez le fond du plat d'une première couche de lasagne, puis d'une couche d'épinards, d'une couche de béchamel et enfin parsemez de mozzarella.
Répétez l'opération une deuxième et une troisième fois.
Terminez par une couche de lasagne avec un peu de béchamel et recouvrez de parmesan râpé.
Enfournez 20 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée, et servez chaud.

Lasagne au chocolat

tetess — 2014-02-12T08:30:00Z

200 g de pâtes à lasagne

Pour garnir
150 g de chocolat noir
75 g de sucre en poudre
20 g de fécule de maïs
2 œufs
500 ml de lait

Pour finir
1 œuf
1 c. à soupe de sucre
200 ml de crème fraîche

Mettre de l'eau à bouillir dans une grande casserole. Une fois que l'eau bout, plonger avec précaution les pâtes à lasagne pendant 3 min. Une fois le temps écoulé, les retirer et les mettre de côté dans une assiette en faisant attention de ne pas les casser.

Mettre le lait à bouillir dans une casserole.

En attendant, mélanger énergiquement le sucre, la fécule et les œufs.

Lorsque le lait bout, ajouter les carrés de chocolat et remuer jusqu'à ce qu'ils soient bien fondus.

Verser le lait chocolaté dans le saladier sur le mélange sucre-œuf-fécule et remuer vivement.

Verser la préparation dans une casserole et cuire jusqu'à épaississement.

Dans un moule rectangulaire, disposer une couche de lasagnes puis, poser par dessus 1 cm d'épaisseur la crème au chocolat. Alterner pâte-chocolat jusqu'à ce que tout soit utilisé, en terminant par une couche de pâte.

Dans un saladier, mélanger la crème fraîche, le sucre et l'œuf.
Verser sur le plat. Cela sera la dernière couche.

Mettre les lasagnes au four pendant 25 min a 180°C.

Lasagne bolognaise

Ja6 — 2013-09-20T22:38:00Z

Lorsque l'on aura goûté à ces lasagne, l'on n'en achètera plus jamais en barquette !

1 oignon
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
250 g de bœuf haché
Herbes de Provence
1 boite de pulpe de tomate : ± 400 g
10 cl de bouillon de volaille dégraissé
1 noix de beurre pour le plat
50 cl de béchamel toute prête
1 boite de plaques de lasagne
50 g de fromage râpé : emmenthal ou parmesan
Sel & poivre

Préchauffer le four à 180°C - Th 6.

Peler et émincer l'oignon.

Dans une poêle, mettre à chauffer l'huile d'olive et faire blondir l'oignon. Ajouter la viande et faire revenir l'ensemble tout en mélangeant avec une cuillère en bois. Saler et poivrer et saupoudrer d'herbes de Provence.
Lorsque la viande est cuite, ajouter la pulpe de tomate et le bouillon. Mélanger et laisser cuire sur feu doux pendant ± 10 min.

Beurrer un plat à gratin.

Napper le fond du plat d'une fine couche de béchamel. Recouvrir d'une couche de plaques de lasagne ; casser les plaques si nécessaire afin de recouvrir complètement la béchamel.

Répartir dessus 1/3 de la préparation à la viande. Étaler à nouveau une couche de plaques de lasagne que l'on nappera de béchamel, puis recouvrir à nouveau avec la même quantité de viande.

Répéter une dernière fois la manœuvre : plaques, béchamel et viande. Terminer par une dernière couche de plaques de lasagne et une mince couche de béchamel.

Saupoudrer de fromage râpé et enfourner pour 40 min.

Laisser reposer 10 min avant de servir.

Lasagne à la napolitaine

cam.lafit — 2010-10-03T07:17:00Z

1 paquet de feuilles de lasagne à l'œuf
1 litre de coulis de tomates
350 g de viande hachée
100 g de rosette
3 œufs durs
350 g de mozzarella
1/2 oignon
parmesan râpé

Préparation de la sauce

Dans une casserole :

Faîtes rissoler l'oignon dans un fond d'huile
Ajoutez la viande hachée
Faîtes revenir le tout
Lorsque la viande est rosée, ajoutez le coulis
Salez à votre convenance
Laissez cuire la sauce à feu doux durant 10 min
Retirez la casserole du feu

Pensez à préchauffer votre four à 180°C.

Préparation des ingrédients

Coupez en petits dés la mozzarella
Coupez vos œufs durs en tranches
Laissez tremper quelques secondes les feuilles de lasagne dans la sauce

Garnissage du plat

Dans un plat à four :

Nappez le fond avec la sauce
Posez une couche de feuilles de pâtes sans les briser ni les superposer (dans la mesure du possible)
Déposez une couche de mozzarella
Déposez une couche de rosette
Déposez une couche d'œuf
Saupoudrez de parmesan
Nappez de sauce

Répétez l'opération une seconde fois.

Recouvrez le tout par une dernière couche de pâtes et de sauce.
Saupoudrez le tout par une bonne couche de parmesan.

Cuisson

Mettez votre plat dans le four préchauffé (à 180°C) pendant une vingtaine de minutes.

Dégustation

À la fin de ces 20 min interminables, pensez à laisser reposer vos lasagne à la napolitaine pendant une quinzaine de minutes.
Bon appétit.