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Taboulé de quinoa fraise mangue

Crystal S. — 2024-05-12T06:00:00Z

Une salade de quinoa légère et rafraîchissante avec des fraises, de la mangue, du concombre et de la menthe fraîche.

1 tasse de quinoa, bien rincé
1½ tasse d'eau
¼ c. à café de sel
1 tasse de fraises, coupées en dés
½ mangue, coupée en dés
¾ tasse de concombre anglais non pelé, coupé en dés de 1,5 cm
1½ c. à soupe de menthe fraîche hachée
2 c. à soupe de jus de citron vert
½ c. à café de zeste de citron vert
1 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de de crème sure (ou de yogourt nature)
¼ tasse d'huile d'olive
sel et poivre au goût

Préparer le quinoa : dans une casserole moyenne, mélanger le quinoa, l'eau et le sel. Porter à ébullition, réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit juste absorbé, environ 15 minutes. Étalez le quinoa cuit sur une plaque à pâtisserie, pendant environ 20 minutes, pour le refroidir plus rapidement.
Pendant ce temps, coupez les fraises, la mangue et le concombre en dès de 1,5 cm de côté environ.
Dans un grand bol, fouetter le jus de lime, le zeste, le miel, la crème sure et l'huile d'olive.
Ajouter le quinoa refroidi, les fraises, la mangue, le concombre et la menthe. Bien mélanger et assaisonner avec du sel et du poivre (facultatif). Servir immédiatement.

Rainbow bowl

2022-06-01T06:00:00Z

Un joli bouddha bowl, aux couleurs réjouissantes, pour faire manger des légumes aux enfants.

2 tasses de quinoa cuit
1 tasse de tomates cerises rouges
1 tasse de tomates cerises jaunes
1 patate douce moyenne
1 avocat
1 brocoli
½ petit chou violet
huile d'olive
sel, poivre
4 c. à soupe de sauce ranch ou de votre vinaigrette préférée

Préchauffer le four à 210°C/425°F.
Peler et couper la patate douce en dès. Détailler le brocoli en fleurons. Trancher finement le chou.
Les placer sur une plaque tapissée de papier cuisson. Saler, poivrer et arroser d'huile. Enfourner et cuire 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la patate soit tendre.
Pendant ce temps, couper les tomates cerises en deux. Peler et émincer l'avocat.
Répartir le quinoa dans 4 bols.
Garnir de légumes disposés en arc-en-ciel : un rang de tomates rouges, puis de patate douce, tomates jaunes, avocat, brocoli puis chou.
Arroser de vinaigrette.

Quinotto aux épices douces

Aromarie — 2021-12-13T07:00:00Z

1 mug de quinoa
2 mugs d'eau
2 carottes
1 panais
1 bulbe de fenouil
1 oignon haché
2 gousses d'ail écrasées
1 c. à soupe de mélange oriental
1 c. à soupe d'huile d'olive
poivre au moulin
graines mélangées

Émincer le fenouil au couteau. Détailler carottes et panais en fines lamelles à l'économe.
Dans une sauteuse faire griller le mélange oriental dans l'huile d'olive. Puis ajouter l'oignon et le quinoa. Bien mélanger pour l'enrober.
Ajouter alors les lamelles de légumes, le fenouil émincé, l'ail écrasé et quelques tours de moulin à poivre.
Mouiller avec 2 mugs d'eau et faire cuire dès l'ébullition pentant 15 minutes à feu doux. Parsemer de graines.

Salade de quinoa, canneberges et nectarines au poulet rôti

SamA. — 2021-10-09T06:00:00Z

1 kg de poitrine de poulet ou de dinde, désossée et sans peau
1 c. soupe huile d'olive
1 gousse d'ail pelé et émincé
sel, poivre

Pour la salade
1 tasse de quinoa cru rincé
2 nectarines dénoyautées et coupées en dés
⅓ tasse de canneberges séchées
⅓ tasse de noix de pécan concassées
2 à 4 c. soupe d'herbes fraîches hachées : persil, basilic, menthe
2 c. soupe d'huile d'olive
4 c. soupe de vinaigre de vin rouge
sel, poivre

Pour servir
100 g de fromage de chèvre émietté

Préchauffer le four à 375°F/190°C. Dans un plat allant au four, mélanger l'ail, un peu d'huile, saler et poivrer. Enfourner pour environ 20 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Laisser refroidir. Lorsqu'il est froid au toucher, couper en tranches.
Pendant ce temps, cuire le quinoa (env. 15 min) et laisser refroidir.
Dans un saladier, verser le quinoa, avec les nectarines, les canneberges, les pacanes, les herbes, l'huile et le vinaigre. Saler, poivrer au goût. Mélanger délicatement.
Pour servir, déposer une part de salade dans chaque assiette, garnir de poulet rôti et saupoudrer de fromage de chèvre.

Salade de quinoa aux haricots noirs et mangue

2020-07-19T06:00:00Z

1 mangue, pelée et coupée en dés
1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
1 tasse d'échalote émincée
1 tasse de coriandre fraîche hachée
2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
2 c. à soupe d'huile de pépin de raisin
¼ c. à café de sel
2 tasses de quinoa cuit, refroidi
1½ tasse de haricots noirs cuits, égouttés et rincés
quelques feuilles de laitue

Dans un saladier, verser la mangue, le poivron rouge, l'échalote et la coriandre.
Ajouter le vinaigre, l'huile et le sel, puis mélanger.
Ajouter le quinoa et bien mélanger.
Ajouter les haricots noirs.

Vous pouvez servir immédiatement ou laisser reposer un peu pour que les saveurs se mélangent. Pour dresser, placez quelques feuilles de laitue sur une assiette et versez de la salade dessus. Cette salade est bonne fraîche et encore meilleure à température ambiante.

Taboulé de quinoa à la citronnelle et lait de coco

2019-08-09T06:30:00Z

Cuire le quinoa 10 à 15 minutes et bien l'égoutter. Vous pouvez le préparer la veille.
Pendant ce temps, émincer la citronnelle, le piment et les herbes. Hacher grossièrement les arachides et les griller dans une poêle sèche. Presser le citron vert.
Verser sur le quinoa, mélanger et arroser de lait de coco.

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Burrito bowl aux haricots langue de feu

2017-05-17T11:04:00Z

250 g de haricots langue de feu écossés (frais)
1 oignon rouge haché finement
huile d'olive
1 poivron rouge
et 1 poivron jaune
coupés en petits dés
mélange d'épices mexicaines
150 g de quinoa
1 citron vert pressé
1 avocat coupé en dés
2 tomates coupées en dés
coriandre fraiche hachée
optionnel : fromage râpé

Mettez les haricots à cuire dans de l'eau bouillante pendant environ 30 minutes. Salez l'eau en fin de cuisson. Égouttez-les puis laissez de côté.
Pendant ce temps, rincez les graines de quinoa, versez-les dans deux fois leur volume d'eau salée. Portez à ébullition, baissez, couvrez puis laissez cuire à feu très doux jusqu'à ce que l'eau soit absorbée (environ 10 minutes). Hors du feu, laissez gonfler à couvert 10 minutes supplémentaires.
Pendant ce temps, dans un fait-tout, faites revenir l'oignon à feu moyen dans de l'huile. Une fois que l'oignon est translucide, ajoutez les poivrons, couvrez et faites revenir 5 minutes supplémentaires à feu doux.
Ajoutez les haricots ainsi que vos épices mexicaines (ajustez la quantité selon vos préférences). Mélangez avec une cuillère en bois, couvrez puis laissez mijoter 10-15 minutes à feu doux.
Arrosez le quinoa de jus de citron vert puis mélangez bien avec une cuillère en bois.
Dans des bols individuels, disposez une portion de quinoa, une portion de votre préparation aux haricots langue de feu et poivrons, du fromage râpé, quelques dés d'avocat et de tomates puis parsemez de coriandre ciselée.

Taboulé de quinoa

Romy — 2013-08-03T07:30:00Z

Un taboulé frais et léger, qui s'apprécie par temps chaud.

2 tasses (500 g) de quinoa cuit
1 concombre ferme
3 tomates
1 poivron rouge (facultatif)
2 oignons blanc
1 poignée de menthe fraîche hachée
1 poignée de raisins secs
4 à 8 c.soupe d'huile d'olive
2 citrons pressés
sel, poivre

Si ce n'est pas déjà fait, faites cuire le quinoa et laissez-le refroidir complètement. Mieux vaut le cuire la veille.

Pendant ce temps, lavez les légumes. Coupez le concombre en deux, sans le peler, pour retirer ses graines. Débitez les légumes en tous petits dès et déposez-les dans un grand saladier. Versez l'huile d'olive et le jus de citron. Salez, poivrez au goût. Ajoutez la menthe hachée et les raisins secs. Mélangez avec le quinoa froid.

Placez le plat au minimum 2 heures au réfrigérateur et servez très frais.

Quinotto vert au gruyère fondant

Sofi63200 — 2012-11-22T08:30:00Z

Un risotto au quinoa et aux herbes, moelleux et tout vert, c'est original !

150 g de quinoa
30 cl de bouillon de volaille
1 oignon
20 g de beurre
100 g de gruyère
100 g de mascarpone
30 g de pignons de pin
1 botte de basilic frais
1/2 botte d'estragon
1/2 botte de cerfeuil
sel fin
poivre du moulin

Lavez abondamment votre quinoa à l'eau claire.

Parallèlement, épluchez et ciselez votre oignon. Dans une casserole, mettez le beurre à fondre. Une fois que celui-ci commence à mousser, faites suer l'oignon ciselé puis ajoutez le quinoa et mélangez.

Mouillez avec le bouillon de volaille et laissez cuire à feu moyen jusqu'à l'absorption totale du liquide.

Pendant la cuisson, dans votre mixeur, placez les pignons de pin ainsi que le basilic l'estragon et le cerfeuil préalablement lavé. Mixez jusqu'à l'obtention d'un hachis très fin.

Découpez votre gruyère en petits cubes. En fin de cuisson, mélangez hors du feu le quinoa avec le mascarpone, les herbes hachées et le gruyère.
Faites réchauffer rapidement et servez moelleux.

Bol de quinoa aux fruits secs

Romy — 2009-11-09T06:38:00Z

Étonnamment léger et délicat, ce petit déjeuner est suffisamment nourrissant pour bien démarrer la journée.
Pelez la pomme et coupez-la en petits cubes. Mélangez tous les ingrédients avec le quinoa froid ou tiède. Arrosez de sirop d'érable et semez d'amandes effilées, grillées à sec dans une poêle. Savourez.

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