Rougail tomate

Annie — 2020-07-02T14:18:00Z

½ cuillère à café de sel
2 piments oiseau ou 2 piments de Cayenne ou 1 petit piment habanero [*] ou 1/2 suivant les goûts
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon ou 2 échalotes
2 cm de gingembre frais
ou 1 c. à café de gingembre en poudre
2 grosses tomates
quelques herbes comme de la ciboulette ou de la coriandre (facultatif)
1 pincée de combava (facultatif)

Dans l'idéal, mettez des gants de protection (sinon faites attention après avoir touché le piment à ne pas porter les mains aux yeux). Découpez le piment en deux, retirez soigneusement les pépins, n'en n'oubliez pas sauf pour ceux qui veulent que leur rougail arrache ! Rincez-le abondamment à l'eau claire. Coupez-le ensuite en petits morceaux.
Si vous utilisez du gingembre frais, alors épluchez-le et râpez-le.
Épluchez les échalotes et émincez-les.
Pilez le gingembre, le piment et les échalotes à la main ou sinon vous pourrez les passer au mixeur même si c'est moins traditionnel !
Découpez les tomates en 4, retirez-les pépins puis découpez-le reste en petits carrés.
Mélangez la tomate avec le gingembre, les échalotes, le piment, le sel, les tomates et l'huile. Goutez et ajustez le rougail selon votre gout. Si c'est vraiment trop piquant, ajustez en ajoutant de la tomate et c'est prêt !

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