Sablés à la chicorée

belimar — 2025-11-02T07:00:00Z

Délicieux sablés du Nord, avec ce petit goût typique de la chicorée, qui change agréablement du goût café.

250 g de farine
50 g de poudre d'amandes
120 g de sucre
100 g de beurre pommade
1 jaune d'œuf
1 à 2 c. à soupe de chicorée liquide
1 sachet de levure
1 pincée de sel

Préparer tous vos ingrédients (recommandé si c'est un enfant qui réalise la recette).

Mettre la farine, la poudre d'amandes, le sucre, la levure et le sel dans un saladier et mélanger le tout.

Ajouter le beurre pommade (à température ambiante ou passé rapidement au micro-onde), le jaune d'œuf et la chicorée liquide. Mélanger bien pour faire une belle boule homogène.

Emballer la pâte dans du film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant 1h.

Préchauffer le four à 180°C.

C'est le moment de sortir le rouleau à pâtisserie et d'étaler la pâte pour avoir une épaisseur d'un peu plus de 5 mm mais moins d'1 cm !

Découper la pâte avec un emporte-pièce et placer les formes sur une plaque en les espaçant bien.

Mettre au four et laisser cuire 10 min. Laisser refroidir avant de les manipuler car à la sortie du four, ils sont tout mous. Ils durcissent en refroidissant. Mettre les sablés dans une boîte pour une meilleure conservation.

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Sablés à la chicorée