https://cuisine-libre.org/ Partage de recettes libérées, cosmopolites, végétariennes et carnivores, décomplexées, exotiques, urbaines et AMAPiennes. fr SPIP - www.spip.net https://www.cuisine-libre.org/local/cache-vignettes/L144xH134/siteon0-d70d6.png?1718569391 https://cuisine-libre.org/ 134 144 https://www.cuisine-libre.org/civet-d-oeuf https://www.cuisine-libre.org/civet-d-oeuf 2021-03-20T07:30:00Z text/html fr Ménagier de Paris Œufs Oignon nouveau Vin rouge Verjus Île-de-France Civets Végétarien Sans gluten Sans lactose Sans viande <p>Recette médiévale du civé d'œuf : œufs pochés avec des oignons caramélisés au vin rouge, à la base de tous nos civets. <br class='autobr' /> Épluchez et émincez les oignons. <br class='autobr' /> Dans une sauteuse, faites-les revenir à feu vif avec de l'huile, en les tournant sans cesse. Ajoutez le vin, le verjus et le vinaigre. Baissez le feu et laissez réduire à petits bouillons, au moins 15 minutes, jusqu'à tendreté. <br class='autobr' /> Pochez les œufs à l'huile [*] ou creusez un nid parmi les oignons pour y cuire les œufs. <br class='autobr' /> Dans deux écuelles, répartir les œufs et verser…</p> - <a href='https://www.cuisine-libre.org/oeufs' rel='directory'>Œufs</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/petit-oignon-blanc' rel='directory'>Oignon nouveau</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/vin-rouge' rel='directory'>Vin rouge</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/verjus' rel='directory'>Verjus</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/ile-de-france' rel='directory'>Île-de-France</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/civets' rel='directory'>Civets</a> / <a href='https://www.cuisine-libre.org/vegetarien' rel='tag'>Végétarien</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/sans-gluten' rel='tag'>Sans gluten</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/sans-lactose' rel='tag'>Sans lactose</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/sans-viande' rel='tag'>Sans viande</a> <div class='rss_chapo'><p>Recette médiévale du <i>civé d'œuf</i> : œufs pochés avec des oignons caramélisés au vin rouge, à la base de tous nos civets.</p></div> <img src='https://www.cuisine-libre.org/local/cache-gd2/5b/f8704488cde191e5ab169562c7a654.jpg?1644797905' /> <div class='rss_texte'><ul class="spip"><li> 4 œufs extra-frais</li><li> 4 oignons cives</li><li> 250 ml de vin rouge</li><li> 50 ml de verjus</li><li> 50 ml de vinaigre</li><li> huile</li></ul></div> <a href='https://www.cuisine-libre.org/civet-d-oeuf'><img src="https://cuisine-libre.org/promo/vu-sur-cuisine-libre.png" alt="Recette de cuisine-libre.org" align="right" border="0" style="float: right; border: 0;" /></a> <div class='rss_texte'><p>Épluchez et émincez les oignons.</p> <p>Dans une sauteuse, faites-les revenir à feu vif avec de l'huile, en les tournant sans cesse. Ajoutez le vin, le verjus et le vinaigre. Baissez le feu et laissez réduire à petits bouillons, au moins 15 minutes, jusqu'à tendreté.</p> <p><a href='https://www.cuisine-libre.org/oeufs-frits' class=''>Pochez les œufs à l'huile</a><span class="spip_note_ref"> [<a href='#nb2-_2A' class='spip_note' rel='appendix' title='La recette originale dit de pocher les œufs à l'huile, mais vous pouvez aussi (...)' id='nh2-_2A'>*</a>]</span> ou creusez un nid parmi les oignons pour y cuire les œufs.</p> <p>Dans deux écuelles, répartir les œufs et verser vos oignons par dessus. Servez chaud.</p></div> <div class='rss_texte'>© Domaine public</div> https://www.cuisine-libre.org/saucisses-de-toulouse-aux-oignons-confits https://www.cuisine-libre.org/saucisses-de-toulouse-aux-oignons-confits 2011-02-08T08:33:00Z text/html fr Phil Saucisse Occitanie Civets Sans œuf Sans lactose Mijoté <p>Faire colorer les saucisses dans la graisse, puis ajouter les oignons. <br class='autobr' /> Laisser «<small class="fine d-inline"> </small>prendre<small class="fine d-inline"> </small>» 5 minutes à feu vif pour colorer les oignons et les rendre transparents sans les brûler. <br class='autobr' /> Ajouter vin blanc, un peu d'eau, le fond de volaille et la sarriette. Laisser mijoter à couvert 15 à 20 minutes, à feu doux.</p> - <a href='https://www.cuisine-libre.org/saucisse' rel='directory'>Saucisse</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/occitanie' rel='directory'>Occitanie</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/civets' rel='directory'>Civets</a> / <a href='https://www.cuisine-libre.org/sans-oeuf' rel='tag'>Sans œuf</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/sans-lactose' rel='tag'>Sans lactose</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/mijote' rel='tag'>Mijoté</a> <img src='https://www.cuisine-libre.org/local/cache-gd2/5b/9c3aa7bed6327ac9acecc3d6e8297e.jpg?1644857411' /> <div class='rss_texte'><ul class="spip"><li> 4 saucisses de Toulouse</li><li> 1 oignon</li><li> 1/3 verre vin blanc</li><li> 1 cs fond de volaille</li><li> 1 cs graisse de canard</li><li> 1 brin de sarriette</li></ul></div> <a href='https://www.cuisine-libre.org/saucisses-de-toulouse-aux-oignons-confits'><img src="https://cuisine-libre.org/promo/vu-sur-cuisine-libre.png" alt="Recette de cuisine-libre.org" align="right" border="0" style="float: right; border: 0;" /></a> <div class='rss_texte'><p>Faire colorer les saucisses dans la graisse, puis ajouter les oignons.<br class='autobr' /> Laisser «<small class="fine d-inline"> </small>prendre<small class="fine d-inline"> </small>» 5 minutes à feu vif pour colorer les oignons et les rendre transparents sans les brûler.<br class='autobr' /> Ajouter vin blanc, un peu d'eau, le fond de volaille et la sarriette. Laisser mijoter à couvert 15 à 20 minutes, à feu doux.</p></div> <div class='rss_texte'>© CC by-sa Phil</div>