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Cake moelleux au potimarron et aux noix

AMAP Caudéran — 2016-11-19T19:20:00Z

350 g de pulpe cuite de potimarron
125 g de farine
125 g de beurre mou
125 g de sucre
3 œufs
65 g de cerneaux de noix
1/2 citron
1/2 orange
1 sachet de levure chimique
2 c. soupe de rhum

Préchauffez le four à 150°C (th. 5). Réduisez la pulpe de potimarron en purée à l'aide d'un moulin à légumes puis incorporez-lui les cerneaux de noix finement écrasés.

Tamisez la farine et la levure.

Dans une terrine, mélangez au fouet le beurre et le sucre jusqu'à obtenir la consistance d'une crème légère.

Ajoutez un œuf et dès que la préparation est de nouveau homogène, incorpore le 2e œuf, puis le 3e de la même façon.

Introduisez la farine et la purée de potimarron aux noix.

Râpez les zestes des deux agrumes, parfumez au rhum, mélangez.

Versez cette préparation dans un moule à cake antiadhésif. Cuire une heure. Retirez du four, démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Moelleux à la bière brune et aux fruits secs

2010-12-05T09:05:00Z

Le secret de ce moelleux ? Un mélange d'épices infusé dans de la bière brune !

180 g de farine complète
180 g de beurre
150 g de vergeoise brune
33 cl de bière brune Pelforth
150 g de raisins secs
80 g de cerneaux de noix
3 œufs
1/2 c.café de noix de muscade râpée
1 c.café de 4 épices
1 pincée de grains d'anis
1/2 sachet de levure

Préchauffez le four à 170°C (th. 5-6).

Dans une casserole, faites chauffer la bière avec les épices, les raisins secs et le beurre en mélangeant le tout à l'aide d'une spatule. Portez à ébullition puis laissez frémir 5 minutes à feu doux. Retirez du feu et laissez tiédir pour que les raisins gonflent et que les saveurs se mélangent.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec la vergeoise jusqu'à ce que le mélange mousse. Incorporez la farine et la levure petit à petit pour éviter les grumeaux, toujours en fouettant. Versez l'infusion à la bière. Ajoutez les cerneaux de noix. Mélangez.

Versez la pâte dans un grand moule rond beurré et sucré. Enfournez et laissez cuire une heure. Laissez refroidir, démoulez et dégustez !

Moelleux au chocolat

Cédric — 2009-04-19T09:50:00Z

150 g de chocolat noir
80 g de beurre
100 g de sucre
5 gros œufs
4 cuillères à soupe de fécule de maïs

Faire fondre le beurre et le chocolat cassé en morceaux dans une casserole à feu très doux, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Dans un saladier, mélanger la fécule et le sucre. Ajoutez les jaunes d'œufs un par un, et mélanger jusqu'à ce que la préparation blanchisse.
Ajouter le chocolat fondu, et mélanger.

Préchauffer le four à 180°C.

Ajouter une pincée de sel aux blancs, et les monter en neige. Les incorporer dans la préparation.

Beurrer un moule à manqué, y verser le tout, et enfourner pour une demi heure. Démouler sitôt cuit pour éviter que le moelleux n'attache au moule.

Mimi au choco

Romy — 1994-05-10T13:34:00Z

Ce moelleux au chocolat fait le bonheur des gourmands et des amateurs de chocolat !

120 g de beurre
140 g de chocolat pâtissier
120 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 verre de lait
1 cuil. à soupe de café soluble
3 œufs
160 g de farine
1 sachet de levure

Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie. Une simple casserole de fonte fait l'affaire, à condition de mettre le feu très doux. Profiter que le beurre fonde pour beurrer le moule. Ajouter les sucres en remuant. Retirer du feu.

Préchauffer le four (th.5-6, 150-180°C).

Dissoudre le café dans un petit verre de lait tiède et l'ajouter au mélange. Incorporer les jaunes d'œufs un à un, en fouettant. En dernier, ajouter la farine en la tamisant avec la levure. Bien mélanger.

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement en soulevant la pâte.

Verser la pâte dans le moule et enfourner. Cuire à four moyen pendant 45 minutes. Surveiller la cuisson : le gâteau ne doit pas se dessécher, mais rester moelleux au centre.