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Gratin de chou à l'italienne

2022-02-13T07:00:00Z

Pour faire aimer le chou aux enfants !

1 chou frisé de Milan
400 g env. de tomates concassées
400 g de viande hachée
½ citron pressé
5 graines de cumin
50 g de fromage râpé mozzarella
1 feuille de laurier
sel, poivre

Préchauffer le four à 230°C (thermostat 7-8).

Éplucher et laver le chou. Dans un faitout, mettre un grand volume d'eau salée à bouillir pour y plonger le chou 10 minutes.

Pendant ce temps, cuire les tomates à l'étouffée avec le laurier, le cumin et le jus de citron, salées et poivrées, pendant 10 minutes.

Égoutter le chou et le couper en lamelles. Ajouter aux tomates et laisser mijoter 15 minutes. Retirer le laurier.

Ajouter la viande hachée. Mélanger et verser dans un plat à gratin. Saupoudrer de fromage râpé. Enfourner pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la viande soit cuite et le fromage soit bien doré. Servir aussitôt, bien chaud.

Roulades de jambon poireaux-mozzarella

pecorino — 2019-03-04T07:30:00Z

8 tranches de jambon cuit
3 poireaux
250 g de mozzarella
3 c. soupe de beurre
7 dl de lait
70 g de fromage râpé
4 c. soupe de farine
⅓ c. café de noix muscade
sel, poivre

Au préalable, coupez les poireaux en 2 dans le sens de la longueur, puis en tronçons de la même largeur que les tranches de jambon. Cuire les poireaux 10 minutes à l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez et épongez bien.

Pendant ce temps, coupez la mozzarella en 16 rondelles de tailles égales.

Préchauffez le four à 180°C.
Répartissez les poireaux sur les tranches de jambon et ajoutez chaque fois 2 rondelles de mozzarella par-dessus. Enroulez les tranches et disposez-les côte à côte dans un plat à four.
Faites fondre le beurre dans une casserole et fouettez-y la farine. Laissez sécher quelques instants sur le feu, en remuant. Intégrez le lait froid petit à petit en continuant de mélanger, et laissez mijoter jusqu'à obtention d'une sauce liée. Épicez de noix muscade, de sel et de poivre.
Nappez les roulades de sauce et parsemez de fromage râpé.
Glissez au four préchauffé pour 20 minutes.

Pizza Margherita

2018-09-16T07:00:00Z

C'est la pizza italienne par excellence, aux couleurs du drapeau italien.

1 boule de pâte à pizza (env. 250 g)
6 cuillerées (env. 200g) de sauce tomate à pizza
100 g de mozzarella de bufflonne
quelques feuilles de basilic
1 filet d'huile d'olive

Égouttez la mozzarella et coupez-la en tranches. Égouttez-les sur du papier absorbant.

Préchauffez le four à 240°C (Th8) au moins.

À l'aide du rouleau à pâtisserie, propre et fariné, étalez la pâte en plusieurs fois, jusqu'à obtenir une pâte très fine, au diamètre adapté. Déposez-la dans un plat à pizza ou sur un papier cuisson.

Étalez la sauce tomate en une couche fine et régulière, en laissant un bourrelet d'1 cm sur le pourtour. Garnissez de rondelles de mozzarella espacées.

Cuisson

Enfournez pendant 10 min environ, jusqu'à ce que des bulles se forment sur le fromage et que les bords de la croûte soient dorés.

Sortez la pizza du four, assaisonnez-la d'un filet d'huile (mouvement spirale partant du centre) et décorez-la des feuilles de basilic. Laissez tiédir 5 minutes avant de déguster.

Lasagne aux poireaux et champignons

Helyse — 2015-09-26T07:30:00Z

plaques de lasagne
3 boules de mozzarella
1 blanc de poireau
1 échalote
15 champignons frais
10 noix
20 cl de crème fraiche
1/2 verre de vin blanc
bouillon de légumes

Couper en fines lamelles les champignons et les poireaux. Les rincer dans une passoire. Faire revenir l'échalote coupée en lamelles dans de l'huile dans une poêle. Ajouter les poireaux et les champignons.

Au cours de la cuisson ajouter le vin blanc et le bouillon. Lorsqu'ils sont bien revenus, au bout de 20 minutes environ, ajouter la crème (cela doit être assez liquide, ne pas hésiter à en mettre plus que les doses prévues).

Casser les noix et les mixer. Les mélanger directement à la sauce ou les ajouter uniquement sur la dernière couche de lasagne.

Découper les boules de mozzarella en lamelles.

Verser une première petite couche de sauce dans un plat à gratin. Alterner une couche de lasagne, une couche de sauce, une couche de mozzarella et recommencer autant de fois que possible.

Cuire au four, au moins 20 minutes, à 200°C.

Millefeuille aubergines tomates mozzarella

Marc Duren — 2013-08-11T07:30:00Z

2 aubergines
4 tomates
1 bouquet de basilic
3 boules de mozzarella
10 cl d'huile d'olive
1 branche de thym
sucre en poudre
sel, poivre
fleur de sel

Préchauffez le four à 100°C (thermostat 3-4).

Tranchez les tomates. Déposez-les sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Salez, poivrez et saupoudrez de sucre en poudre. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et parsemez de thym.
Enfournez pour 1h.
Retournez les tranches et remettez au four 1h.

Coupez les aubergines en rondelles. Faites-les revenir 10 min à la poêle dans de l'huile d'olive en les retournant à mi-cuisson : les aubergines doivent avoir absorbé l'huile. Salez et poivrez.

Mixez le basilic avec 10 cl d'huile d'olive.

Badigeonnez 6 ramequins d'huile d'olive et remplissez chacun d'une rondelle d'aubergine, d'une rondelle de tomate confite et d'une rondelle de mozzarelle. Étalez de l'huile au basilic sur la mozzarelle.
Recommencez : aubergine, tomate confite, mozzarelle au basilic et terminer par une rondelle d'aubergine. Rehaussez de fleur de sel.
Tassez bien le tout et placer au frais.

Démouler au moment de servir et ajouter un « grissini » planté au milieu.

Salade de pastèque et mozzarella

Ja6 — 2013-07-27T06:30:00Z

Une délicieuse salade fraîche et acidulée.

300 g de chair de pastèque
50 g de mozzarella - 1 boule
1 oignon rouge
50 g de roquette
1/2 citron vert
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 concombre
sel fin
sucre
piment en poudre ou Cayenne par défaut

Former des billes dans la chair de la pastèque à l'aide d'une cuillère adaptée (cuillère parisienne par ex.).
Éplucher et trancher le concombre.
Égoutter la mozzarella, puis la couper également.
Peler et couper les oignons puis l'émincer en fines rondelles.
Rincer la roquette.
Mélanger le jus de citron vert, l'huile d'olive, le sel, le sucre et le piment avec la salade et servir frais.

Mozza fumée aux nectarines sautées

SamA. — 2010-08-30T07:51:00Z

2 nectarines
8 feuilles de basilic
1 boule de mozzarella fumée
4 tranches de jambon de Virginie (ou de jambon d'York)
1 c. soupe de vinaigre balsamique
1 c. soupe d'huile d'olive

Préparer la vinaigrette en mélangeant ensemble l'huile et le vinaigre. Égoutter la mozzarella et la couper en tranches.

Dans chaque assiette de service, déposer une tranche de mozzarella, 2 feuilles de basilic (entières ou ciselées) et une fine tranche de jambon. Arroser avec la vinaigrette balsamique.

Couper les nectarines en quartiers plutôt fins. Les faire rapidement sauter dans une poêle légèrement huilée avant de les déposer sur les assiettes. Servir aussitôt.

Assiette de souvenirs d'été

Bernard Blazin — 2010-01-17T08:25:00Z

Pour se rappeler simplement des saveurs d'été...

1 sachet (500 g) de jeunes pousses
6 tomates confites dans l'huile
2 poivrons en conserve
1 belle boule de mozzarella
1 tranche de parmesan
2 tranches de jambon de pays dégraissé

Pour la vinaigrette
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 pincée de fleur de sel au piment d'Espelette
½ c. à café de miel
3 c. à soupe d'huile d'olive

Déposer 2 grosses poignées de jeunes pousses de salade dans deux assiettes.
Posez dessus 3 tomates confites. Posez également un poivron tranché en fines lamelles. Découpez la mozzarella en cube et en mettre la moitié dans chaque assiette.

À part, préparez la vinaigrette. Mélangez les ingrédients. Bien battre pour homogénéiser la sauce. Verser la moitié sur chaque assiette.

Déchirez dessus, la tranche de jambon dégraissé.

Pour finir, avec un couteau économe, râpez des copeaux de parmesan à volonté.

Ciabatta tomates mozzarella

Romy — 2009-08-31T09:06:10Z

Assez simple à préparer, pour un succulent souper d'été !

1 ciabatta [*]
4 petites tomates
1 branche de basilic frais
1 boule de mozzarella
75 g de tapenade noire
20 g de pignons de pin
huile d'olive
sel, poivre

Couper la ciabatta en deux dans la longueur et la faire griller légèrement en la passant au four ou au grille-pain. Laisser refroidir. Faites dorer les pignons à sec dans une poêle antiadhésive.

Égoutter la mozzarella et la couper en deux, puis en tranches. Laver et couper les tomates en demi-lunes. Rincer le basilic et l'effeuiller.

Tartiner la ciabatta de tapenade. Disposer les tomates et la mozza en alternance par dessus, en écailles de poisson. Parsemer de pignons et de basilic entier ou ciselé. Saler, poivrer, arroser d'un filet d'huile d'olive et déguster.

Tomate mozzarella

2009-08-07T14:52:57Z

Salade de l'été par excellence, superbement savoureuse, rafraîchissante et vite préparée.
Sur une planche, découper la mozzarella en tranches fines de 2 à 3 mm d'épaisseur. Laver les tomates et les découper de même en tranches. Rincer le basilic et ciseler les feuilles.
Disposer dans le plat de service en intercalant les tranches de mozzarella entre les tranches de tomates. Donner un tour de moulin à poivre, saler. Arroser d'un filet d'huile d'olive. Parsemer de basilic fraîchement…

- Mozzarella, Basilic, Antipasti, Campanie, Tomate fraiche / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Sans viande, Crudité