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Sauce aux orties

Pat Croker — 2024-05-03T06:00:00Z

1/2 tasse de feuilles d'ortie fraîches ou d'oseille fraîche
2 gousses d'ail écrasées
2 c. à soupe de câpres rincées et égouttées
3 filets d'anchois finement hachés
1 c. à soupe de basilic frais haché
1 c. à soupe de cerfeuil frais haché
2 c. à soupe de persil frais haché
1 c. à café de moutarde de Dijon
3 c. à soupe de citron jus
1 c. à soupe d'huile d'olive
2 à 4 c. à soupe de yaourt

Rassemblez les orties sauvages en utilisant des gants pour vous protéger des piqûres désagréables.

Nettoyez les feuilles d'ortie sous l'eau tiède, transférez immédiatement dans une casserole moyenne et couvrez avec un couvercle. Baissez le feu à moyen-élevé et faites chauffer les orties jusqu'à ce que les feuilles flétrissent. Retirer et laisser refroidir.

Mixer tous les ingrédients dans un petit robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés.

Salade céleri-pomme & radis noir au curry

Jardins de Cocagne — 2022-02-12T07:30:00Z

1/4 de céleri-pomme
1/2 radis noir
1/2 pomme
parmesan
poignée d'amandes

Pour la sauce
4 cuillères à soupe de yaourt
1/2 jus de citron
épices de curry
sel
poivre

Éplucher et couper en petits morceaux ou lamelles le céleri-pomme et le radis noir.
Éplucher et couper la pomme en petits morceaux. Râper des copeaux de parmesan.
Couper les amandes en tout petit bouts (ou prendre des amandes déjà effilochées).
Placer le tout dans un saladier.
Préparer la sauce à salade dans un petit bol à part : mélanger le yaourt avec le jus de citron, sel, poivre et poudre de curry.

Mélanger la sauce avec les légumes, rajouter encore du curry si nécessaire et déguster votre salade hivernale mais exotique !

Labné (Labneh) maison

vegefred — 2018-02-18T08:00:00Z

4 yaourts
1/2 cuillère à café de sel

Mélanger les yaourts avec le sel
Verser le mélange dans un torchon propre déposé dans une passoire au dessus d'un récipient. Attention de prendre un récipient assez profond car le mélange rend beaucoup de liquide.
Laisser s'égoutter au moins 3 heures. On peut attendre toute une nuit pour un labné plus ferme.
Récupérer le fromage égoutté. Il se conserve bien au réfrigérateur dans un pot fermé.

Raïta de carotte

Alexandre — 2016-03-10T02:42:00Z

2 yaourts nature (lait de vache ou de soja)
1 belle pincée de cumin en poudre
1 pincée de piment en poudre
2 c. à soupe de jus de citron vert
1 ou 2 carottes râpées finement

Pelez et râpez les carottes finement. Mélangez bien les ingrédients de l'assaisonnement en fouettant quelques minutes à la fourchette, salez, et versez sur les carottes. Remuez, couvrez d'un film et laissez reposer au moins 1 heure au frais avant de déguster. C'est tout !

Raïta au concombre

Gargantua — 2013-08-25T07:30:00Z

Cette sauce indienne accompagne les plats pimentés dont elle calme le feu.

500 g de yaourt nature
1 concombre
4 petits oignons nouveaux
1 gousse d'ail
sel, poivre
1 pincée de poudre de cumin
1 pincée de poudre de massalé
1 pincée de poudre de curcuma
5 feuilles de menthe ou de coriandre

Couper le concombre en deux dans le sens de la longueur, le vider de ses graines et le râper sur une grosse grille ou l'émincer finement. Le saler avant de le déposer dans une passoire pour le laisser dégorger 20 min.

Battre le yaourt à la fourchette, pour obtenir une consistance onctueuse. Ajouter du cumin en poudre et un peu de poudre de massalé. Éplucher et hacher l'ail, et l'oignon avec son vert. Incorporer au yaourt salé. Garder au frais.

Peu avant de servir, presser le concombre pour bien l'essorer. Incorporer au yaourt battu. Décorer avec une pincée de curcuma et quelques feuilles de coriandre ou de menthe fraîche, hachées ou entières, et servir aussitôt, bien frais.

Sorbet aux myrtilles sauce yaourt

Ja6 — 2013-08-04T20:06:00Z

Sorbet
300 g de myrtilles
70 g de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de liqueur d'orange
1 petit blanc d'œuf

Yaourt au citron
1 citron
250 g de yaourt nature
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 pincée de vanille en poudre
2 branches de citronnelle

Prélever 1 cuillère à soupe de myrtille, mixer le reste en purée.

Ajouter le sucre en poudre et la liqueur d'orange et mélanger bien jusqu'a ce que le sucre soit entièrement fondu.

Battre le blancs d'œuf montés en neige ferme avec 1 pincée de sel, puis l'incorporer délicatement a la purée de myrtille.

Verser le mélange dans un récipient en métal de préférence et le placer au congélateur pendant 3 h. De temps en temps, battre le mélange à l'aide d'un fouet pour empêcher la formation de cristaux.

Yaourt au citron : Laver le citron à l'eau chaude et le laisser sécher. Râper le zeste.

En réserver la moitie et couper l'autre moitie en bandes. Presser ensuite le jus du citron.

Mélanger le zeste de citron râpe, le jus de citron, le yaourt, le sucre en poudre et la vanille.

Laver la citronnelle et la laisser sécher. Hacher la moitié des feuilles et les incorporer au yaourt.

Réserver le mélange au réfrigérateur.

Au moment de servir, passer le sorbet rapidement au mixeur.

Verser le yaourt au citron dans des coupes.

Disposer dessus des boules de glace. Servir avec la citronnelle, le zeste de citron coupé en lamelles et les myrtilles réservées.

Glace aux myrtilles et à la liqueur de cassis

Ja6 — 2013-08-04T20:03:00Z

Une glace originale, raffinée, colorée et riche en goût…

2 feuilles de gélatine
500 g de yaourt nature
250 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 blanc d'œuf
3 cuillère à soupe de liqueur de coco : Batida de coco par ex.
400 g de myrtilles
3 cuillères à soupe de crème de cassis - liqueur de cassis
Jus d'1 citron

Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide. Verser le yaourt dans un saladier, avec la moitié de sucre vanillé, et fouetter la préparation afin d'obtenir un mélange mousseux.
Monter le blanc d'œuf en neige.

Mettre les feuilles de gélatine égouttées dans une casserole avec la liqueur de cassis et chauffer pour dissoudre la gélatine.
Incorporer la gélatine fondue dans le yaourt.
Ajouter le blanc d'œuf battu en soulevant le mélange. Verser le yaourt dans un récipient en métal et le laisser à peine durcir au congélateur en remuant souvent afin d'éviter qu'il prenne.

Trier, rincer et laisser égoutter les myrtilles. Les réduire en purée au mixeur, puis passer le coulis.
Ajouter le reste du sucre, la liqueur de cassis et le jus de citron, et battre la préparation au fouet pour obtenir un mélange mousseux.

Retirer le yaourt du congélateur, ajouter le coulis de myrtilles, remuer pour bien mélanger tous les ingrédients. Répartir la préparation dans des verres ou des coupelles et laisser prendre la glace 3 heures au congélateur...

Fraises au yaourt

Antoine — 2013-06-16T07:37:00Z

Coupez les fraises en quarts sur le sens de la longueur et en deux sur le sens de la largeur.
Mettez-les dans les coupelles. Mettez un yaourt dans chaque coupelle, puis saupoudrez d'un peu de sucre.
Prenez la menthe et coupez-la en petit morceaux pour mettre par dessus.
Mettez au réfrigérateur pendant deux heures, puis servez !

- Yaourt, Fraise, Salades de fruits / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Sans viande, Crudité

Harengs à la hongroise

SNSSP — 2012-12-06T02:37:00Z

Harengs marinés au yaourt, fameux avec des pommes de terre !

1 paquet de filets de harengs doux
1 yaourt
1 bel oignon
laurier
thym
grains de poivre
1 c. à soupe d'huile

Coupez les filets en gros morceaux. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines lamelles. Touillez le yaourt.

Rangez 1 couche de harengs dans un plat creux, posez dessus 1 couche d'oignon, 1 couche de yaourt et alternez les couches, en terminant par le yaourt.
Brisez le laurier dessus, parsemez d'un peu de thym et de quelques grains de poivre.

Couvrez et mettez au frais 1 heure au moins, en remuant un peu de temps en temps, pour que le yaourt imbibe bien les harengs.

Vous pouvez ajouter un peu de sel, si les filets sont trop doux.

Muffins pesto et tomates cerises

Nini — 2012-06-19T13:49:00Z

2 œufs
2 pots de yaourt de 125 g chacun
1/2 pot d'huile d'olive
3 cc de pesto
1 pot de farine de maïs
1 pot de fécule
2 cc de poudre à lever
deux poignées de tomates cerises
2 cc de graines de pavot
3 pincées de sel

Préchauffer le four à 200°C.

Battre les œufs avec le yaourt et l'huile d'olive. Ajouter le pesto et bien mélanger.

Dans un saladier mélanger la farine, la fécule, la poudre à lever, les tomates cerises coupées en petits morceaux, les graines de pavot et le sel.

Verser le mélange liquide dans la farine. Mélanger.

Répartir la pâte dans des moules à muffins en silicone.
Enfourner et cuire pendant 20 min.
Laisser tiédir et démouler.