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Boulettes de riz gluant aux haricots rouges

WikiBooks — 2016-07-05T10:59:00Z

Mettre la farine dans un saladier. Verser l'eau petit à petit en mélangeant. Pétrir quelques minutes. Une fois que la pâte a la consistance de pâte à modeler, en prélever de petits bouts pour former des boulettes : les aplatir, placer une grosse cuillère à café de purée de haricots rouges sur chacune d'elles puis refermer les boulettes en soudant bien, sans les percer. Les recouvrir d'un linge humide en attendant de les cuire. Faire pocher les boulettes dans une casserole d'eau frémissante. Une fois…

- Azuki (haricot rouge), Boulettes, Cuisine chinoise, Riz gluant / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Bouilli

Soupe sucrée de haricots rouges

WikiBooks — 2012-08-21T10:42:00Z

Dessert consommé en Chine, au Japon et en Corée.
Laisser tremper les haricots dans de l'eau pendant plusieurs heures la veille.
Rincer abondamment. Mettre dans une marmite avec les 3 L d'eau et porter à ébullition.
Ajouter le sucre, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant au moins 3 heures.

- Azuki (haricot rouge), Salades de fruits, Cuisine du Guangdong / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Bouilli

Gâteau à la pâte d'azuki

Romy — 2009-11-01T10:19:00Z

Ce gâteau tendre ressemble à s'y méprendre à un gâteau au chocolat.

3 œufs
80 g de sucre roux en poudre
200 g de tsubuan (pâte de haricots rouges sucrée)
80 g de beurre doux (ou margarine végétale)
100 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 goutte d'extrait de vanille
1 pincée de sel

Dans une casserole, faites chauffer doucement la pâte de haricots rouges et le beurre jusqu'à ce que ce dernier soit fondu et que la préparation devienne lisse. Laissez tiédir.

Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Mettez les jaunes dans un saladier et fouettez-les avec le sucre. Incorporez la pâte de haricots dans le saladier, avec l'extrait de vanille. Ajoutez la farine mélangée à la levure. Mélangez bien.

Préchauffez le four à 180°C.

Battez les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la pâte à l'aide d'une spatule souple.

Versez la pâte dans un moule à manqué ou à cake et enfournez pour 30 à 40 minutes de cuisson.

Fondant aux haricots rouges

Natalia Kriskova — 2009-10-25T01:46:00Z

Gâteau de fête proche du fondant au marrons. Certains jureraient qu'il s'agit d'un moelleux au chocolat !

500 g de pâte de haricots rouges
125 g de beurre demi sel
4 œufs
1/2 gousse de vanille
1 cuillère à soupe de rhum ambré (ou de cognac ou d'armagnac)
2 cuillères à soupe de farine
un peu de sucre glace
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre doucement le beurre.

Mélanger la pâte de haricots avec le beurre fondu. Ajouter les jaunes d'œuf battus, puis la vanille et l'alcool. Incorporer la farine.

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à la pâte.

Verser la pâte dans un moule beurré et fariné. Enfourner pour 45 minutes environ, un peu moins pour un résultat encore plus fondant. Démouler tiède. Servir saupoudré d'un voile de sucre glace.

Tsubuan (pâte d'azuki sucrée)

2009-10-17T09:00:00Z

Composant omniprésent des douceurs japonaises, cette pâte sucrée de haricot rouge, plus ou moins épaisse, est savoureuse comme une crème de marrons.

150 g d'azuki (haricots rouges)
150 g de sucre
eau

Lavez les azukis. Versez 1 volume de haricots rouges pour 4 volumes d'eau dans une casserole moyenne. Portez à ébullition, comptez 10 à 20 minutes et jetez l'eau pour enlever l'âcreté.

Ajoutez 3 fois leur volume en eau, portez à ébullition, puis baissez et laissez mijoter à feu doux pendant plus d'une heure, jusqu'à ce que les azukis soient bien tendres et s'écrasent facilement sous le doigt. Ajoutez de l'eau froide à chaque fois que le niveau baisse, de façon à ce que les haricots soient toujours couverts (jusqu'à 6 fois leur volume en eau au total).

Lorsque les azukis sont cuits, jetez un peu d'eau de cuisson. Ajoutez doucement le sucre en mélangeant avec une cuillère en bois sur feu doux, jusqu'à obtenir la consistance d'une purée. Mixez éventuellement. Si le tsubuan est trop mou, laissez-le cuire davantage, pour qu'il épaississe.

Éteignez le feu et laisser refroidir en versant la préparation dans une assiette. Le tsubuan durcit un peu en refroidissant.