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Tarte amandine aux cassis

2020-08-02T06:30:00Z

1 pâte à tarte sucrée
250 g de cassis
100 g de sucre
100 g de poudre d'amande
50 g de beurre fondu
2 œufs
50 g d'amandes effilées

Préchauffez le four à 200°C/th.6.
Étaler la pâte et la disposer dans un moule à tarte.
Mélanger les œufs, le sucre, la poudre d'amande et le beurre fondu.
Répartir les grains de cassis sur le fond de tarte. Recouvrir avec la préparation aux amandes et parsemer d'amandes effilées.
Enfourner et cuire 35 à 40 minutes à 170°C.

Sirop de cassis

2015-08-18T11:45:00Z

Pour ce sirop il faut autant de sucre que de cassis.
Disposez dans un bocal hermétique des couches successives de sucre et de cassis en commençant et terminant par du sucre.
Fermez hermétiquement le bocal et oubliez-le pour un an !
On peut ensuite l'ouvrir, filtrer et mettre en bouteille.

- Cassis, Sirops / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Crudité, Marinade

Punch Pelican

Gargantua — 2010-11-13T10:34:00Z

Facile à préparer, ce cocktail Martiniquais à la bière régalera vos nombreux convives.
Verser le sirop de cassis dans un grand saladier. Ajouter le zeste de citron et la gousse de vanille. Ajouter la bière brune.
Laisser macérer 2 jours au frais.
Servir très frais. Décorer chaque verre d'une rondelle de citron ou d'ananas.

- Cassis, Bière, Punchs, Pays ch'ti, Antilles / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande

Liqueur de cassis

Yves Huot-Marchand — 1998-08-28T20:12:00Z

1 kg de cassis égrené
1 poignée de feuilles de cassis
200 g de framboises
1 l d'alcool à 60°
2 g de cannelle
2 clous de girofle
750 g de sucre
1 l d'eau
1 kg de sucre

Laver et égoutter les grains de cassis. Les mettre dans une terrine. Les broyer grossièrement avec un pilon. Couvrir d'un linge et les laisser dans un endroit frais pendant 24 heures.
Le lendemain, ajouter les feuilles lavées et essuyées ainsi que les framboises. Verser l'alcool. Ajouter les épices : cannelle, clous de girofle concassés. Couvrir et laisser dans un endroit frais pendant 2 semaines.
Passer cette « bouillie alcoolisée » au tamis (attention, le jus fait des taches rebelles !). Recueillir le liquide obtenu.
Faire dissoudre le sucre dans de l'eau (750g de sucre pour 1l d'eau). chauffer. Dès que le sirop est limpide, retirer du feu. Laisser refroidir.
Mélanger le jus de cassis avec le sirop. Verser dans des flacons ébouillantés et séchés. Boucher et patienter… attendre un mois avant de consommer.