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Soupe de courge à l'orange

2023-10-07T06:00:00Z

1 grande courge (butternut, potiron…) ou 1 tasse de courge musquée en dès
2 gousses d'ail
huile d'olive
2 brins de thym frais
2 oranges bio ou 1/2 tasse de jus d'orange
80 cl de bouillon de légumes
sel, poivre

Pour servir
1 c. à soupe de graines de courge torréfiées
1 c. à soupe de graines de sésame toastées
2 tiges de ciboule ciselée

Préchauffez le four à 210 °C/th. 7.
Coupez la courge en morceaux et placez-les sur une plaque allant au four. Ajoutez les gousses d'ail épluchées et versez un filet d'huile d'olive sur le tout. Parsemez de feuilles de thym. Salez et poivrez. Enfournez la plaque pendant 35 minutes. La courge doit bien caraméliser.
Râpez le zeste d'une orange. Réservez. Pressez les oranges. Placez les morceaux de courge et l'ail dans un blender, versez le jus d'orange et le bouillon, puis mixez jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Ajustez l'assaisonnement. Incorporez le zeste d'orange.
Réchauffez la soupe et versez-la dans les assiettes. Parsemez de ciboule, de graines de courge et de sésame. Servez immédiatement

Pain de citrouille (Pumpkin Bread)

2022-10-30T07:00:00Z

⅔ tasse de saindoux
1 c. à café de muscade
2⅔ tasses de sucre
1 c. à café de cannelle
4 gros œufs
2 c. à café de bicarbonate de soude
1 c. à café de levure
3⅓ tasses de farine
⅔ tasse d'eau
1 boîte de purée de citrouille (ou l'équivalent en citrouille ou autre courge cuite à la vapeur et réduite en purée)
1½ c. à café de sel
graines de courge (pour décorer)

Mélangez tous les ingrédients jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Versez le mélange dans deux moules à pain. Décorer de graines de courges.
Cuire dans un four pré-chauffé à 200°C pour 50 à 60 min.
Laisser refroidir avant de démouler.
Servir tranché avec du beurre.

Tarte aux carottes et graines de courge

Helyse — 2020-10-18T06:30:00Z

Pour la pâte
200 g de farine
50 ml d'huile
¼ verre d'eau
1 pincée de sel
½ c. à café de cumin
herbes de Provence

Pour la garniture
5 ou 6 carottes
3 œufs
20 cl crème fraiche
15 g de fécule de maïs
½ c. à café de cumin moulu
½ c. à café rase de coriandre moulu
½ c. à café de gingembre moulu
¼ c. à café de curcuma
2 poignées de graines de courge
parmesan râpé
sel

La pâte
Dans un cul-de-poule, malaxer ensemble la farine, les épices, le sel et l'huile, en ajoutant l'eau peu à peu jusqu'à obtenir la bonne consistance.
Façonner une boule, filmer et mettre au frais 30 minutes environ.

La garniture
Peler les carottes puis détaillez-les en très fines rondelles, de préférence avec une mandoline.
Les cuire à la vapeur 15 minutes, en les laissant croquantes.
Préchauffer le four à 200°C.
Dans un bol, fouetter légèrement les œufs.
Ajouter la crème, la fécule de maïs et fouetter.
Ajouter les épices, un peu de sel et mélanger.

L'assemblage
Sortir la pâte, l'étaler avec un rouleau.
Tapisser un moule à tarte de la pâte.
Utiliser éventuellement du papier cuisson sous la pâte.
Piquer légèrement à la fourchette.
Verser les carottes sur la pâte, recouvrer avec le mélange aux œufs puis parsemer de parmesan et de graines de courge.
Enfourner pour 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit dorée.

Pesto de chou kale

AMAP de Plaisir — 2019-03-13T08:00:00Z

4 belles branches de chou kale
100 g de graines de courge
30 g de parmesan
ou de comté râpé
20 cl d'huile d'olive
+ 1 cuillère pour la torréfaction des graines
1 gousse d'ail sans le germe
1 filet de citron jaune

Laver et sécher les branches de kalé. Ôter la branche centrale qui est très amère.

Torréfier les graines de courge dans une poêle après avoir fait chauffer une cuillère d'huile d'olive. Attention, elles ont tendance à se prendre pour du pop corn ! Ajouter l'ail pressée juste une minute : la cuisson de l'ail le rend plus digeste.

Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot et mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Mettre dans un pot à confiture et conserver au frais. Savourer sur des blinis ou crackers de sarrasin, sur des pâtes ou avec des pommes de terre cuites à la vapeur. Bon appétit !

Salade de carottes aux pommes, feta et graines de courge

SissiDB — 2019-01-23T07:30:00Z

4 carottes de taille moyenne râpées en grosses lamelles (1 par personne)
2 pommes coupées en lamelles (1/2 pomme par personne)
1 grosse poignée de mâche par personne (environ 150 g pour 4 personnes)
200 g de feta (environ 50 g par personne)
1 grosse poignée de graines de courges
huile de tournesol

Pour la sauce :
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
sel, poivre

Faire revenir les graines de courge dans une poêle quelques minutes avec une cuillère d'huile de tournesol, pour les faire légèrement griller, en étant attentifs à ne pas les faire brûler. Cela fait des petits bruits, comme des « pop », c'est normal.
Laver la mâche en coupant les racines pour séparer les feuilles, égoutter.
Disposer une grosse poignée de mâche par assiette (ou bien l'ensemble de la mâche au fond d'un grand saladier).
Râper les carottes avec le côté le plus gros de la râpe : cela doit donner des lamelles de 2/3 mm de large.
Découper la feta en petits cubes.
Eplucher les pommes et les découper en lamelles.
Répartir la feta, les carottes et les pommes dans les assiettes (ou verser dans le saladier). Parsemer de graines de courges.
Préparer la sauce : mélanger l'huile et le vinaigre, saler, poivrer.
Ajouter la sauce, bien mélanger.

Graines de courge grillées

Romy — 2009-10-31T15:32:00Z

Ne jetez plus vos graines de courges, grillez-les : un apéro original et croustillant !

graines de courge Lady Godiva (sinon potiron, potimarron, doubeurre, citrouille, etc.)

Après avoir épluché votre courge, récupérez-en les graines en retirant les filaments et les restes de chair. Lavez-les et laissez-les égoutter avant de les essuyer dans un linge propre.

Étalez et laissez sécher les graines une nuit dans un endroit chaud et sec.

Préchauffez votre four à 180°C/350°F. Étalez les graines sur une plaque de cuisson. Enfournez et laissez-les cuire pendant 20 minutes environ, jusqu'à ce qu'elles prennent couleur, mais sans les brûler, ou jusqu'à ce qu'elles commencent à « péter » comme du pop corn. Plus simple : vous pouvez aussi les faire chauffer quelques minutes dans une poêle sèche.

Laisser tiédir avant de déguster.

Salade de lentilles au tofu fumé

Gros — 2009-07-21T07:57:42Z

À la fois fraîche et très nourrissante, cette salade est parfaite pour les déjeuners d'été.

2 bons verres de lentilles vertes
1 tranche de tofu fumé (au sésame, c'est encore meilleur !)
1 poivron (jaune ou rouge)
2 tomates
graines de courge
vinaigre de cidre
huile d'olive
sel
poivre

Rincez les lentilles et mettez-les dans une grande casserole d'eau froide non salée. Faîtes chauffer puis laissez cuire environ 25 min à partir de l'ébullition.

Pendant ce temps, épépinez le poivron et coupez-le en lamelles. Coupez de nouveau ces lamelles en deux si elles sont trop grosses pour une bouchée. Chauffez de l'huile d'olive dans une poêle et grillez les poivrons afin de les attendrir un peu, de les rendre plus digestes, et surtout de leur donner un bon petit goût de grillé.

Tout en surveillant régulièrement votre feu afin que ça ne brûle pas, coupez le tofu fumé en petits dés, ainsi que les tomates en morceaux. Balancez tout cela allègrement dans un grand saladier.

Passez les lamelles de poivrons sous l'eau froide, égouttez-les puis ajoutez-les au saladier.

De la même façon, égouttez vos lentilles, passez-les sous l'eau froide pendant longtemps, égouttez-les de nouveau. Mélangez les lentilles au reste des ingrédients.

Il ne vous reste plus qu'à assaisonner : quelques poignées de graines de courges, du sel, du poivre, de l'huile d'olive, et surtout SURTOUT, beaucoup de vinaigre de cidre (pensez à goûter de temps en temps quand même !).

Pesto d'aneth aux graines de courge

Romy — 2009-06-02T05:58:00Z

Ce pesto au goût délicat, léger et taquin, fera des merveilles avec du saumon.
Laver, égoutter et hacher l'aneth grossièrement. Éplucher et dégermer l'ail. Zester le citron. Dans le bol d'un mixeur, déposer l'aneth, l'ail, le zeste, les graines de courges et verser l'huile. Mixer jusqu'à obtention d'un pesto bien crémeux, une ou deux minutes.

- Aneth, Graines de courge, Pestos et pistous / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Crudité