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Assaisonnement dukkah

jesuismonsieurb — 2022-01-21T07:09:00Z

Mélange égyptien de graines, de noix et d'épices.
Faire griller les noisettes dans une poêle sèche sans les faire brûler.
Faire griller le sésame sans le faire brûler.
Faire griller les graines de tournesol, de coriandre, de cumin. Retirer du feu quand on sent le parfum des épices.
Hacher grossièrement les noisettes au couteau.
Piler au mortier le sésame, les graines de tournesol, de coriandre et de cumin, avec le sel et le poivre. Attention : concasser, ne pas écraser.
Mélanger les graines et…

- Tournesol, Cumin, Coriandre (graines), Mélanges d'épices, Noisette décortiquée, Graines de sésame, Égypte / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande

Tarte épinards-olives, fond tournesol

VL_en_cuisine — 2019-05-24T06:30:00Z

Pour l'appareil :
300 à 400 g d'épinards (congelés ou frais)
quelques olives noires dénoyautées
un morceau d'emmental ou comté râpé
2 œufs
2 c. à soupe bombées de crème épaisse
1 c. à soupe de moutarde
sel, poivre

Pour la pâte :
1 c. à soupe de graines de tournesol décortiquées
2 c. à soupe d'huile d'olive (ou équivalent beurre)
150 g de farine de blé T80
20 g de farine de seigle T170
1 pincée de levure de boulanger
eau tiède
sel

Faites cuire les épinards doucement à l'étouffée ± 10 min (avec un peu d'eau s'ils ne sont pas congelés).

Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients pour la pâte et ajouter de l'eau tiède jusqu'à obtenir la consistance d'une pâte à tarte souple.

Dans un bol fouettez vigoureusement la moutarde, la crème et les œufs, salez poivrez selon goût.

Égouttez les épinards.

Étalez la pâte au rouleau. Avec les graines de tournesol la pâte a tendance à se déchirer, colmatez au fur et à mesure :)
Déroulez dans un plat à tarte, ajoutez les épinards, quelques olives coupées en deux, quelques morceaux de tomates cerise si saison. Couvrez avec le fromage râpé ou répartissez des petits morceaux sur toute la surface. Arrosez uniformément avec l'appareil crème, œufs moutarde.

Enfournez autour de 180°C.
Quand c'est bien doré, sortez du four et dégustez.

Muffins aux pommes sans sucre ni œuf

Romy — 2008-11-27T17:12:00Z

Sans sucre ajouté et sans œuf, ces muffins parfumés comblerons vos petites faims en toute sérénité.

200 g de farine
2 c. café de levure chimique
1 c. café de cannelle
½ c. café de muscade râpée
½ c. café de girofle en poudre (ou mélange quatre épices)
100 g de raisins secs dorés
50 g de graines de tournesol (ou de noix hachées)
200 g de compote
2 pommes
4 c. soupe d'huile de colza
1 c. café d'extrait de vanille

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Éplucher et épépiner les pommes et les couper en morceaux.

Mélanger la farine avec la levure, les épices et les fruits secs. Dans un petit saladier, mélanger la compote, les morceaux de pomme, l'huile et l'extrait de vanille.

Assembler ces deux préparations. Bien mélanger à la cuillère et verser le tout dans les moules à muffins. Enfourner et cuire 25 minutes.

Pâté tournesol

Bordelaise11 — 2005-09-20T07:28:00Z

Pâté végétalien maison, délicieux, avec sa base aux graines de tournesol !

140 g de graines de tournesol décortiquées
80 g de biscottes complètes émiettées
4 carottes râpées
2 gros oignons émincés
4 gousses d'ail hachées
1 verre de lait de soja
1 c. café d'agar-agar
3 c. soupe d'huile d'olive
4 c. soupe de tamari
4 c. soupe de levure maltée
3 c. soupe de persil haché
1 c. café de marjolaine
1 c. soupe d'herbes de Provence
1 pincée de laurier
graines de tournesol pour la décoration

Faites fondre les oignons dans l'huile d'olive 10 min. Puis ajoutez les carottes, les biscottes émiettées, les graines de tournesol, l'ail, la levure maltée, le lait de soja, les herbes et aromates. Faites cuire 15 min en remuant régulièrement. Rectifiez l'assaisonnement puis passez au mixer.

Versez dans un moule huilé tapissé de graines de tournesol. Mettez à cuire à four moyen 45 min.