https://cuisine-libre.org/ Partage de recettes libérées, cosmopolites, végétariennes et carnivores, décomplexées, exotiques, urbaines et AMAPiennes. fr SPIP - www.spip.net https://www.cuisine-libre.org/local/cache-vignettes/L144xH134/siteon0-d70d6.png?1718569391 https://cuisine-libre.org/ 134 144 https://www.cuisine-libre.org/soupe-udon-aux-shiitakes https://www.cuisine-libre.org/soupe-udon-aux-shiitakes 2015-11-05T09:00:00Z text/html fr Miso Soupes de nouilles Udon Japon Bouillon Shiitake séché Végétarien Sans œuf Végétalien (vegan) Sans lactose Sans viande Bouilli <p>Préparer les ingrédients : laver les shiitakes, couper les carottes en julienne et émincer l'oignon. <br class='autobr' /> Dans une casserole, amener le fumet de poisson à ébullition. Ajouter les nouilles udon pour les faire cuire selon la durée indiquée sur le paquet, généralement 10 min. <br class='autobr' /> Prélever 1 tasse de bouillon dans la casserole et la réserver. <br class='autobr' /> Ajouter les shiitakes, les carottes et l'oignon dans la casserole. Retirer du feu. <br class='autobr' /> Délayer le miso dans le bouillon réservé. Verser dans la casserole et bien…</p> - <a href='https://www.cuisine-libre.org/miso' rel='directory'>Miso</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/soupes-de-nouilles' rel='directory'>Soupes de nouilles</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/udon' rel='directory'>Udon</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/japon' rel='directory'>Japon</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/bouillon' rel='directory'>Bouillon</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/shiitake-seche' rel='directory'>Shiitake séché</a> / <a href='https://www.cuisine-libre.org/vegetarien' rel='tag'>Végétarien</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/sans-oeuf' rel='tag'>Sans œuf</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/vegetalien-vegan' rel='tag'>Végétalien (vegan)</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/sans-lactose' rel='tag'>Sans lactose</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/sans-viande' rel='tag'>Sans viande</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/bouilli' rel='tag'>Bouilli</a> <img src='https://www.cuisine-libre.org/local/cache-gd2/0d/f95016816c6c4563a2f3ae811ee17c.jpg?1706693641' /> <div class='rss_texte'><ul class="spip"><li> 1,5 litre de bouillon dashi végé<br class='manualbr' />(ou fumet de poisson)</li><li> 200 g de nouilles japonaises udon</li><li> 100 g de champignons shiitakes frais</li><li> 100 g de carottes en julienne</li><li> 100 g d'oignon vert</li><li> 50 g de miso</li></ul></div> <a href='https://www.cuisine-libre.org/soupe-udon-aux-shiitakes'><img src="https://cuisine-libre.org/promo/vu-sur-cuisine-libre.png" alt="Recette de cuisine-libre.org" align="right" border="0" style="float: right; border: 0;" /></a> <div class='rss_texte'><p>Préparer les ingrédients : laver les shiitakes, couper les carottes en julienne et émincer l'oignon.</p> <p>Dans une casserole, amener le fumet de poisson à ébullition. Ajouter les nouilles udon pour les faire cuire selon la durée indiquée sur le paquet, généralement 10 min.</p> <p>Prélever 1 tasse de bouillon dans la casserole et la réserver.</p> <p>Ajouter les shiitakes, les carottes et l'oignon dans la casserole. Retirer du feu.</p> <p>Délayer le miso dans le bouillon réservé. Verser dans la casserole et bien mélanger.</p></div> https://www.cuisine-libre.org/soupe-miso https://www.cuisine-libre.org/soupe-miso 2007-01-29T15:19:00Z text/html fr Romy Miso Soupes Japon Bouillon Tofu nature Sans œuf Sans gluten Sans lactose Sans viande Bouilli <p>Toute simple, cette soupe est à la base du régime japonais. La longévité est au fond du bol<small class="fine d-inline"> </small>! <br class='autobr' /> Préparez un bouillon dashi : chauffez l'eau dans une grande casserole et faites-la bouillir avec le dashi. <br class='autobr' /> Dissoudre délicatement le miso dans un bol avec quelques cuillerées à soupe de bouillon tiède, en fouettant. Ne versez pas le miso directement dans le bouillon, sinon il se dissout mal et forme des grumeaux. Pas de précipitation<small class="fine d-inline"> </small>! Incorporez progressivement le miso dilué dans le bouillon et laissez…</p> - <a href='https://www.cuisine-libre.org/miso' rel='directory'>Miso</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/soupes' rel='directory'>Soupes</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/japon' rel='directory'>Japon</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/bouillon' rel='directory'>Bouillon</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/tofu-nature' rel='directory'>Tofu nature</a> / <a href='https://www.cuisine-libre.org/sans-oeuf' rel='tag'>Sans œuf</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/sans-gluten' rel='tag'>Sans gluten</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/sans-lactose' rel='tag'>Sans lactose</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/sans-viande' rel='tag'>Sans viande</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/bouilli' rel='tag'>Bouilli</a> <div class='rss_chapo'><p>Toute simple, cette soupe est à la base du régime japonais. La longévité est au fond du bol<small class="fine d-inline"> </small>!</p></div> <img src='https://www.cuisine-libre.org/local/cache-gd2/e9/818ec4ad898b6dcf9387e2472ff33a.jpg?1644818310' /> <div class='rss_texte'><ul class="spip"><li> 1,5 litre de <a href='https://www.cuisine-libre.org/bouillon-dashi' class=''>bouillon dashi</a></li><li> 4 cuil. à soupe de pâte de miso</li><li> 250 g de tofu</li><li> 1 oignon nouveau</li></ul></div> <a href='https://www.cuisine-libre.org/soupe-miso'><img src="https://cuisine-libre.org/promo/vu-sur-cuisine-libre.png" alt="Recette de cuisine-libre.org" align="right" border="0" style="float: right; border: 0;" /></a> <div class='rss_texte'><p>Préparez un bouillon dashi : chauffez l'eau dans une grande casserole et faites-la bouillir avec le dashi.</p> <p>Dissoudre délicatement le miso dans un bol avec quelques cuillerées à soupe de bouillon tiède, en fouettant. Ne versez pas le miso directement dans le bouillon, sinon il se dissout mal et forme des grumeaux. <strong>Pas de précipitation<small class="fine d-inline"> </small>!</strong> Incorporez progressivement le miso dilué dans le bouillon et laissez frissonner sur feu moyen.</p> <p>Détaillez les autres ingrédients en fins morceaux : couper le tofu en dès, les champignons en lamelles, etc. Ajoutez-les à la soupe et laissez frémir quelques minutes. <strong>Retirez du feu juste avant ébullition</strong>. La soupe ne doit pas bouillir pour ne pas altérer son goût.</p> <p>Servez la soupe dans des bols individuels en répartissant les ingrédients équitablement. Soignez la présentation : décorez de quelques rondelles d'oignons, de ciboule ou de filaments de carotte râpée. Couvrez et servez immédiatement.</p> <p><span class='spip_document_15 spip_documents center'> <img src='https://www.cuisine-libre.org/local/cache-vignettes/L400xH413/miso_soupe-56568.jpg?1644818310' alt="Soupe Miso" title="Soupe Miso" width='400' height='413' /></span></p></div> <div class='rss_texte'>© CC by-sa Romy</div>