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Orzo à la courge, champignons et grana padano

Grana Padano Lover — 2022-10-15T06:00:00Z

Orzo façon risotto au grana padano, courge butternut, champignons et noisettes.

2 gousses d'ail
2 oignons jaunes
1 petite courge butternut (env. 800 g entière)
huile d'olive
150 g de pâtes orzo
1 cube de bouillon de légumes
500 ml d'eau chaude
60 g de Grana Padano
200 g de champignons (de Paris, pleurotes, des bois, etc.)
20 g de noisettes
sauge
sel
poivre

Émincez l'ail et les oignons.
Épluchez la courge butternut et coupez-la en cubes.
Faites chauffer une casserole à feu vif avec 1 filet d'huile d'olive. Une fois chaude, ajoutez l'ail et les oignons émincés, quelques feuilles de sauge et faites revenir le tout 2 minutes.
Ajoutez ensuite les pâtes orzo et faites revenir le tout 1 à 2 minutes supplémentaires.
Ajoutez le cube de bouillon dans l'eau chaude et mélangez bien.
Versez le bouillon sur les pâtes orzo puis ajoutez la courge.
Faites cuire à feu moyen en mélangeant régulièrement, et en ajoutant du bouillon si c'est nécessaire, et ce jusqu'à ce que la courge soit fondante, soit environ 20 minutes.
Nettoyez les champignons et coupez-les si nécessaire. Faites-les revenir à feu moyen-vif avec un filet d'huile d'olive pendant 3-4 minutes.
Coupez vos noisettes en 2. Ajoutez-les dans la poêle aves les champignons et faites revenir le tout 3 minutes supplémentaires.
Râpez le Grana Padano et ajoutez-le à l'orzo, mélangez bien.
Servez l'orzo façon risotto dans des bols. Ajoutez les champignons et les noisettes sur le dessus, ainsi qu'un peu plus de Grana Padano et quelques feuilles de sauge fraîche. Dégustez !

Curry de butternut, navet et pois chiches

Antzou — 2022-03-27T06:00:00Z

400 ml de lait de coco
200 à 300 g de courge butternut
2 navets violets
200 g de pois chiches cuits
1 oignon
2 gousse d'ail
5 cm de gingembre frais
1 c. à café de curcuma
2 c. à café de mélange pour curry
1 c. à café de concentré de tomate
1 c. à café de piment en poudre (optionnel)
coriandre fraiche (optionnel)

Éplucher, évider et découper la courge et les navets en cubes de taille moyenne et faire cuire 10 minutes à la vapeur ou à l'eau bouillante. La butternut doit s'attendrir en fin de cuisson. Réserver.

Épluchez et émincer l'oignon, l'ail et le gingembre. Faire revenir les oignons 5 minutes dans de l'huile au fond d'une cocotte à feu moyen puis ajouter l'ail et le gingembre. Mélanger le curcuma avec et faites revenir encore deux minutes.

Ajouter le lait de coco, le piment, le curry et le concentré de tomates, mélanger et porter à ébullition.

Réduire à feu doux et incorporer les pois chiches, les navets et la courge. Faire mijoter environ 20 minutes en remuant régulièrement.

À 5 minutes de la fin de la cuisson, ajouter la coriandre ciselée.

Servir ce curry accompagné de riz.

Butternut confite à la cannelle

Olympe de Courge — 2021-11-03T07:30:00Z

2 kg de courge butternut ou potiron de Castille
1 orange bio
900 g de piloncillo, de rapadura ou autre sucre roux complet
1 litre d'eau
4 bâtons de cannelle

Coupez la courge en deux et grattez les graines et les parties filandreuses, en gardant les graines si vous le souhaitez. Coupez en morceaux de taille égale et pelez la courge.
Zestez et pressez l'orange.
Dans une grande casserole, portez l'eau à ébullition avec le zeste et le jus d'orange, le piloncillo et les bâtons de cannelle.
Immergez délicatement les morceaux de courge, couvrez et laissez cuire à petits bouillons pendant une heure ou deux, jusqu'à ce que la courge soit tendre et que le reste des ingrédients soit réduit en un glaçage épais.
Retirez du feu et laissez refroidir.

Servir à température ambiante en arrosant la courge de son sirop. Déguster à la cuillère en laissant l'écorce extérieure et les bâtons de cannelle dans l'assiette.

Gratin de courge butternut au lait de coco

Bregalad — 2021-02-28T07:30:00Z

½ courge butternut
25 cl de lait de coco
2 cs de crème fraiche liquide
30 g d'emmenthal ou gruyère râpé

Éplucher et couper en dés la courge butternut (doubeurre).

Mettre dans un autocuiseur ou une casserole un bon fond d'eau (pour recouvrir la courge).

Faire bouillir l'eau puis ajouter le lait de coco et les dés de courge.
Faire préchauffer le four à 210 °C.

Faire cuire la courge 5 min après que la soupape siffle (autocuiseur) ou 10 à 15 min dans une casserole. Les dés doivent être fondants.

Retirer la courge et la déposer dans un plat à gratin. Saler et poivrer. Écraser les dés pour en faire une purée et mélanger.

Verser un peu de crème fraiche liquide (juste pour faire une fine pellicule) et égrener le fromage râpé par-dessus.

Passer au four jusqu'à ce que le fromage prenne une couleur dorée.

Courge butternut rôtie au pesto de pistaches

ben77 — 2020-11-29T06:00:00Z

1 courge butternut coupée en quatre dans la hauteur
4 c. à café d'huile d'olive
sel de mer et poivre noir
100 g de graines de grenade

Pour le pesto
100 g de pistaches décortiquées
70 g de parmesan
huile d'olive
1 petit bouquet de coriandre
1 petit bouquet de persil plat
1 petit bouquet d'aneth
1 citron pressé

Commencer par le pesto : pistaches et parmesan dans le bol d'un robot, un gros trait d'huile, mixer. Ajouter les feuilles des herbes, remettre un trait d'huile, le jus de citron et une poignée de sel de mer et mixer de nouveau (quelques impulsions). Mettre le pesto au frais.
Préchauffer le four à 200°C. Enduire les quartiers de courge d'huile d'olive. Saler et poivrer généreusement. Mettre sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Enfourner 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que les quartiers soient un peu grillés et que la chair commence à noircir.
Pour servir, arroser chaque quartier de courge de pesto avant d'émietter la feta et de déposer les graines de grenade.

Butternut rôtie aux graines de sésame

Mon AMAP — 2016-11-12T17:13:00Z

Éplucher la courge, puis la couper en tranches fines.
Préchauffer le four à 200–210°C.
Déposer les tranches sur une plaque et les badigeonner d'huile à l'aide d'un pinceau.
Saler, poivrer, saupoudrer de graines de sésames et enfourner pour 10 à 20 minutes, jusqu'à tendreté.
Assaisonner d'un filet de vinaigre balsamique et servir dès la sortie du four, en accompagnement d'un poisson grillé ou d'une viande…

- Doubeurre, Légumes rôtis, Graines de sésame / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Four

Courge butternut rôtie aux oignons

2016-01-24T08:30:00Z

1 courge butternut
4 belles pommes de terre (facultatif)
2 gros oignons rouges
huile d'olive
herbes aromatiques : thym, laurier, romarin
sel et poivre

Préchauffer votre four à 200°C.
Épluchez les légumes et coupez-les en gros morceaux.

Après avoir répartis les légumes dans un plat allant au four, arrosez-les d'huile d'olive, parsemez-les d'herbes aromatiques puis remuez l'ensemble pour que les légumes s'imprègnent. Salez, poivrez au moulin et enfournez pendant environ une demi heure. Les légumes sont cuits lorsque vous y piquez une fourchette sans rencontrer de résistance.

Chips et frites de butternut

christophe — 2014-01-25T08:30:00Z

Eplucher la courge, la couper en deux et enlever les graines qu'on peut garder pour manger ensuite comme les graines de tournesol après les avoir passées au four.
Ensuite suivant ce que l'on veut, chips ou frites, on va découper plus ou moins finement la courge : Pour des chips, utiliser un économe pour avoir des lamelles très fines, jusqu'à obtenir des boucles. Pour des frites, découper des tranches de 5 mm sur 2 cm environ.
Préchauffer le four à 150°C et étaler le tout sur une plaque allant au…

- Doubeurre, Chips et frites / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Four

Bisque de doubeurre au cidre

Romy — 2013-12-20T07:54:00Z

Préparez les ingrédients. Émincez l'oignon, la carotte et le céleri. Débitez la courge en cubes.
Dans une grande casserole, chauffez l'huile et faire revenir l'oignon 5 min à feu moyen. Ajoutez carotte et céleri. Ajoutez la courge et le thym, en remuant pendant encore 2 min.
Ajoutez le bouillon et le cidre et laissez mijoter, environ 30 min, jusqu'à ce que la courge soit bien tendre.
Mixez hors du feu, jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Saupoudrez de cannelle. Mélangez. Salez, poivrez à votre…

- Doubeurre, Cidre, Bisques, Normandie / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Bouilli

Purée de butternut

2013-02-25T00:24:00Z

1 kg de courge butternut
500 g de pommes de terre
40 g de beurre
20 cl de crème liquide
1 jaune d'œuf
sel, poivre

Pelez les pommes de terre, épluchez la courge et ôtez les graines. Coupez le tout en gros dés et faites cuire à la vapeur pendant 15 min environ. Passez les légumes au moulin. Ajoutez le beurre, la crème, le jaune d'œuf, salez, poivrez et mélangez bien. Servez aussitôt ou parsemez de quelques noisettes de beurre et passez au four chaud 10 à 15 min.