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Soupe de légumes du jardin

Myth Woodling — 2023-09-03T06:00:00Z

Délicieuse avec les légumes frais du jardin !

1⅓ tasse de carottes tranchées
1 tasse d'oignons coupés en dés
4 gousses d'ail émincées
6 tasses de bouillon de légumes (ou bouillon de poulet) dégraissé
3 tasses de chou vert coupé en dés
1 tasse de haricots verts
2 grosses tomates coupées en dés
4 branches de céleri coupées en dés
2 c. à soupe de pâte de tomate à faible teneur en sodium
1 c. à café de basilic séché
⅔ c. à café d'origan séché
1 tasse de courgettes en dés
1 pincée de sel

Dans une grande casserole avec un nuage d'huile, faire revenir la carotte, l'oignon, l'ail et le céleri pendant environ 5 minutes.
Verser le bouillon. Ajouter le chou, les haricots, la tomate, le basilic, l'origan et la pâte de tomate. Porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes, jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
Incorporer les courgettes et chauffer 5 minutes de plus.
Assaisonner d'un pincée de sel avant de servir chaud.

Curry de haricots verts et pommes de terre

Aromarie — 2022-10-02T06:00:00Z

500 g de haricots verts
4 belles pommes de terre
2 tomates mûres
ou ½ boîte de tomates PM en dés et 1 pointe de tomate concentrée
2 gousses d'ail
1 oignon
1 c à café de curry de madras
1 c à café de curcuma
½ c à café de purée de gingembre
2 ou 3 tours de moulin de curry à moudre
huile d'olive
sel et poivre du moulin

Dans une sauteuse, faire blondir l'oignon et l'ail dans 1 c à soupe d'huile d'olive. Ajouter le curry, le curcuma et le gingembre, bien mélanger, puis les tomates et le concentré, les haricots verts coupés en deux, et les pommes de terre en dés. Saler et poivrer, couvrir et faire cuire à feu doux pendant 30 à 35 min. Il faut que les pommes de terre soient bien cuites pour lier la sauce. Au moment de servir, donner 2 ou 3 tours de moulin.

Cannellonis aux haricots verts et ricotta

Aromarie — 2022-09-18T06:00:00Z

6 plaques de lasagnes fraîches
500 g de coulis de tomates
400 g de haricots verts fins
100 g de parmesan râpé frais
3 c. à soupe de ricotta
2 c. à soupe de crème fraîche épaisse légère ou végétale
1 c. à soupe de basilic
1 c à café de mélange italien
sel et poivre du moulin

Cuire les haricots verts à la vapeur ; il ne faut pas qu'ils soient trop fermes.
Mélanger la ricotta, la crème, les épices, le basilic, le sel et le poivre.
Verser un peu de coulis de tomates au fond d'un plat à gratin.
Couper les feuilles de lasagnes en 3 rectangles, les faire cuire 3 min dans l'eau bouillante, puis les poser sur un torchon pour qu'elles refroidissent.
Mettre sur chaque 1 c. à soupe de ricotta-crème, poser un fagot de haricots, les rouler et les poser dans le plat.
Recouvrir de coulis, de parmesan et mettre au four à 220°C pendant 10 min environ.

Haricots verts et courgettes à la coriandre et curcuma

Aromarie — 2022-09-04T06:00:00Z

Dans une sauteuse ou un wok, faire sauter l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter les courgettes les faire sauter 5 min, puis les haricots verts, les épices, le sel et le poivre.
Verser ½ verre d'eau, puis faire cuire à feu vif pendant 3 à 4 min, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20 min environ.
Servir avec la coriandre fraîche hachée.

- Courgette, Haricot vert, Coriandre (graines), Curcuma, Poêlées et woks, Inde / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande

Haricots verts vinaigrette

Metropolitan Cookbook — 2022-08-28T06:00:00Z

3 c. à soupe de vinaigre de cidre
1½ c. à soupe de vinaigre d'estragon
½ c. à café de sel
¼ tasse de pickle relish [*]
½ tasse d'huile pour salade
1 tasse de haricots verts cuits froids

Bien mélanger les 5 premiers ingrédients.
Verser sur les haricots verts.

Haricots verts amandine

2021-10-08T06:00:00Z

Recette festive de haricots verts sautés aux amandes grillées.

450 g de haricots verts français frais
¼ tasse d'amandes effilées (sinon mondées et concassées)
1 c. à soupe de beurre
sel, poivre

Rincer, équeuter puis cuire les haricots à la vapeur, environ 15 min, pour leur garder un peu de fermeté. Égoutter.
Pendant ce temps, faire griller les amandes à sec dans une poêle bien chaude. Réserver.
Faire doucement revenir les haricots dans le beurre chaud, sans roussir. Saler, poivrer au goût.
Verser dans le plat de service. Saupoudrer d'amandes grillées.

Fagots de haricots au lard

2020-11-16T06:00:00Z

Jolie garniture pour repas de fête.

400 g de haricots verts fins frais
8 tranches fines de poitrine de porc fumée
sel, poivre du moulin

Laver et équeuter les haricots. Cuire les haricots 8 minutes (selon leur grosseur) et les plonger aussitôt dans l'eau froide pour conserver leur belle couleur. Laisser refroidir. Vous pouvez les cuire la veille.

Sur le plan de travail, étaler une tranche de lard fumé. Y ranger les haricots perpendiculairement à la tranche, bien alignés en fagot. Les envelopper avec la tranche de lard. Couper les pointes afin d'égaliser la longueur des haricots. Faire de même avec les ingrédients restants. Transpercer chaque fagot avec une pique en bois afin de le maintenir en forme durant la cuisson.

Chauffer les fagots dans une poêle en les tournant régulièrement pour dorer le lard sur toute sa surface, jusqu'à ce qu'il soit coloré et croustillant. Servez aussitôt en retirant les piques.

Purée de haricot vert au poivron grillé

2019-06-13T06:00:00Z

1 kg de haricots verts
4 pommes de terre
2 poivrons rouges
2 petits oignons frais
1 c. à soupe d'estragon frais
3 c. à soupe d'huile d'olive

Nettoyer et préparer les légumes : effiler les haricots, peler les pommes de terre, hacher finement l'oignon puis l'estragon.
Cuire les pommes de terre à la vapeur (ou à l'eau) environ 20 min. Réduire en purée.
Cuire les haricots verts à la vapeur (ou à l'eau) environ 20 min. Les faire sauter quelques minutes à l'huile avec l'oignon. Réduire en purée.
Pendant ce temps, faire griller les poivrons au four sur toutes leurs faces. Laisser refroidir pour les peler et les tailler en lanières.
Réunir haricots et pommes de terre, ajouter l'huile et l'estragon haché, mélanger. Disposer les poivrons esthétiquement sur la purée. Servir chaud.

Haricots verts à la tomate

2018-08-16T07:30:00Z

Recette idéale pour manger les légumes de votre jardin !

800 g de haricots verts frais
300 g de pulpe de tomate ou 2 tomates pelées et épépinées
1 oignon
1 gousse d'ail
1 brin de persil ou de basilic frais
3 c. soupe d'huile d'olive
sel, poivre

Lavez les haricots verts sous le robinet d'eau froide (sans les faire tremper) et coupez leurs extrémités à l'aide d'un petit couteau, en les effilant si nécessaire.

Faites précuire les haricots verts à la vapeur (ou à l'eau), 10 minutes maximun, al dente.

Pelez et hachez l'ail. Épluchez et émincez l'oignon.

Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile pendant quelques minutes. Faites ensuite réduire les tomates environ 10 minutes. Ajoutez enfin les haricots verts. Salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.

Saupoudrer de persil ou de basilic et servir aussitôt.

Salade Maria

Ja6 — 2014-08-15T19:45:00Z

150 g de champignons de Paris
1 betterave rouge cuite
150 g de haricots verts
1 échalotes
2 cuillères à café de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de vinaigre
2 c. à soupe d'huile de tournesol
Sel & Poivre

Préparer les haricots verts, cuire 15 min dans l'eau bouillante salée à découvert afin de favoriser la conservation de la couleur verte.

Laver les champignons, sécher et couper en fines lamelles. Passer au jus de citron afin d'éviter le noircissement.

Détailler la betterave en petits dés.

Confectionner une vinaigrette dans un saladier : mélanger la moutarde et le vinaigre, saler et poivrer. Verser ensuite l'huile en tournant.

Ajouter l'échalote finement hachée.

Dans le saladier contenant la vinaigrette, placer les haricots verts, les champignons et la betterave rouge

Mélanger délicatement au moment de servir.