https://cuisine-libre.org/ Partage de recettes libérées, cosmopolites, végétariennes et carnivores, décomplexées, exotiques, urbaines et AMAPiennes. fr SPIP - www.spip.net https://www.cuisine-libre.org/local/cache-vignettes/L144xH134/siteon0-d70d6.png?1718569391 https://cuisine-libre.org/ 134 144 https://www.cuisine-libre.org/court-bouillon-au-kombu https://www.cuisine-libre.org/court-bouillon-au-kombu 2012-12-28T09:29:00Z text/html fr Kombu Eau Fonds et bouillons Végétarien Sans œuf Sans gluten Végétalien (vegan) Sans lactose Sans viande Bouilli <p>Dessaler un morceau de kombu ou le réhydrater s'il est sec. Éplucher et émincer les légumes. Jeter les légumes et le kombu dans un mélange frémissant d'eau et de vin. Laisser frémir au moins 30 min, sans bouillir. Attention, si l'eau bout cela donnera un mauvais goût<small class="fine d-inline"> </small>! Filtrer.</p> - <a href='https://www.cuisine-libre.org/kombu' rel='directory'>Kombu</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/eau' rel='directory'>Eau</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/fonds-et-bouillons' rel='directory'>Fonds et bouillons</a> / <a href='https://www.cuisine-libre.org/vegetarien' rel='tag'>Végétarien</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/sans-oeuf' rel='tag'>Sans œuf</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/sans-gluten' rel='tag'>Sans gluten</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/vegetalien-vegan' rel='tag'>Végétalien (vegan)</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/sans-lactose' rel='tag'>Sans lactose</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/sans-viande' rel='tag'>Sans viande</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/bouilli' rel='tag'>Bouilli</a> <img src='https://www.cuisine-libre.org/local/cache-gd2/9b/a835840cd5bd4f7cd61965b2d0bd1f.jpg?1644815189' /> <div class='rss_texte'><ul class="spip"><li> 1 morceau d'algue kombu royal</li><li> 1 oignon</li><li> 1 carotte</li><li> 1 poireau</li><li> 1 branche de fenouil</li><li> vin blanc sec</li><li> eau</li></ul></div> <a href='https://www.cuisine-libre.org/court-bouillon-au-kombu'><img src="https://cuisine-libre.org/promo/vu-sur-cuisine-libre.png" alt="Recette de cuisine-libre.org" align="right" border="0" style="float: right; border: 0;" /></a> <div class='rss_texte'><p>Dessaler un morceau de kombu ou le réhydrater s'il est sec. Éplucher et émincer les légumes. Jeter les légumes et le kombu dans un mélange frémissant d'eau et de vin. Laisser frémir au moins 30 min, <strong>sans bouillir</strong>. Attention, si l'eau bout cela donnera un mauvais goût<small class="fine d-inline"> </small>! Filtrer.</p></div> <div class='rss_texte'>© CC by-sa Cuisine Libre </div> https://www.cuisine-libre.org/bouillon-dashi https://www.cuisine-libre.org/bouillon-dashi 2010-01-02T09:51:00Z text/html fr Kombu Eau Thon Fonds et bouillons Japon Sans œuf Sans gluten Sans lactose Sans viande Bouilli <p>Ce bouillon est la base de nombreux plats japonais. <br class='autobr' /> Découper le kombu en plusieurs morceaux. Le mettre dans une casserole avec l'eau et faire chauffer à feu moyen pendant une petite heure, sans bouillir. Attention, si l'eau bout cela donnera un mauvais goût à votre dashi<small class="fine d-inline"> </small>! Dès que l'eau bout, enlever le konbu et stopper l'ébullition en ajoutant un petit verre d'eau froide. <br class='autobr' /> Ajouter la bonite séchée. Mettre à chauffer, sans bouillir, puis baisser le feu et laisser frémir pendant 15 min. <br class='autobr' /> Stopper la…</p> - <a href='https://www.cuisine-libre.org/kombu' rel='directory'>Kombu</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/eau' rel='directory'>Eau</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/thon' rel='directory'>Thon</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/fonds-et-bouillons' rel='directory'>Fonds et bouillons</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/japon' rel='directory'>Japon</a> / <a href='https://www.cuisine-libre.org/sans-oeuf' rel='tag'>Sans œuf</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/sans-gluten' rel='tag'>Sans gluten</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/sans-lactose' rel='tag'>Sans lactose</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/sans-viande' rel='tag'>Sans viande</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/bouilli' rel='tag'>Bouilli</a> <div class='rss_chapo'><p>Ce bouillon est la base de nombreux plats japonais.</p></div> <img src='https://www.cuisine-libre.org/local/cache-gd2/a2/ce6786d9359e94c24faa7c00a37aad.jpg?1644813510' /> <div class='rss_texte'><ul class="spip"><li> 1 litre d'eau</li><li> 5 cm (30 g) d'algue kombu séchée</li><li> 2 poignées (50 g) de bonite séchée (katsuobushi)</li></ul></div> <a href='https://www.cuisine-libre.org/bouillon-dashi'><img src="https://cuisine-libre.org/promo/vu-sur-cuisine-libre.png" alt="Recette de cuisine-libre.org" align="right" border="0" style="float: right; border: 0;" /></a> <div class='rss_texte'><p>Découper le kombu en plusieurs morceaux. Le mettre dans une casserole avec l'eau et faire chauffer à feu moyen pendant une petite heure, <strong>sans bouillir</strong>. Attention, si l'eau bout cela donnera un mauvais goût à votre dashi<small class="fine d-inline"> </small>! Dès que l'eau bout, enlever le konbu et stopper l'ébullition en ajoutant un petit verre d'eau froide.</p> <p>Ajouter la bonite séchée. Mettre à chauffer, sans bouillir, puis baisser le feu et laisser frémir pendant 15 min.</p> <p>Stopper la cuisson et, au bout de 5 min de repos, passer le bouillon au tamis.</p></div> <div class='rss_texte'>© CC by-sa Cuisine Libre </div>