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Tovtchanka, purée aux haricots et pavot

2022-03-13T07:00:00Z

Purée ukrainienne de pommes de terre aux haricots et graines de pavot.

300 g de pommes de terre
½ tasse de haricots secs
ou 1 tasse de haricots cuits
3 c. à soupe de graines de pavot
2 à 3 c. soupe (50 g) de beurre
1 feuille de laurier
1 petit piment
sel, poivre

La veille, mettre séparément les haricots et les graines de pavot à tremper dans l'eau, pendant 8 à 10 heures.
Le lendemain, égoutter et cuire les haricots à l'eau bouillante avec le laurier et le piment, environ 2 heures, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter.
Pendant ce temps, éplucher et cuire les pommes de terre.
Égoutter et broyer les graines de pavot au mortier.
Mélanger les haricots, les graines, l'oignon et le beurre aux pommes de terre. Saler et poivrer selon le goût. Écraser pour réduire le tout en purée. Si elle est trop épaisse, ajouter un peu du jus de cuisson pour ajuster la consistance à votre goût.

Cake végétalien au citron et pavot

La Coupe des Fées — 2022-02-06T07:00:00Z

Gâteau rituel d'Imbolc, sans œuf, végétalien.

1¼ tasse de farine
¾ tasse d'eau
¾ tasse de sucre
¼ tasse d'huile d'olive
2 c. à soupe de graines de pavot
1 c. à soupe de zeste de citron haché
1 c. à café de bicarbonate de soude
1 citron pressé
sel
sucre en poudre

Préchauffez votre four à 175°C.
Mélangez les ingrédients secs (farine, sucre, bicarbonate de soude et sel) à la fourchette.
Ajoutez les ingrédients restants. Mélangez bien.
Versez dans un moule à manqué beurré et fariné.
Cuire 40 minutes jusqu'à ce que le dessus du gâteau soit doré et que la pointe de votre couteau ressorte sèche quand vous testez la cuisson.
Sortez du four et laissez refroidir.

Kutia

2022-01-07T07:00:00Z

Plat biélorusse à base de grains, traditionnellement préparé pour le repas de Noël orthodoxe du 7 janvier.

300 g de grains de blé
90 g de graines de pavot
90 g de raisins secs
90 g de noisettes grillées
90 g d'écorces d'orange confites
(ou autres fruits confits)
90 g de noix
150 g de miel
1 litre de lait

Bien rincer les grains de blé, plusieurs fois (jusqu'à ce que l'eau soit claire). Verser dans une casserole, couvrir d'eau à environ 1 pouce au-dessus du niveau des grains et faire bouillir pendant 1 heure. Les grains doivent rester croquants : ne les faites pas trop cuire. Égoutter, rincer et réserver.
Faire bouillir les graines de pavot à feu vif pendant 3 minutes, puis égoutter et réserver.
Réhydrater les raisins secs en les trempant dans un bol d'eau chaude pendant 30 minutes, puis égoutter et réserver.
Chauffer le lait et ajouter les grains de blé. Cuire à feu doux pendant 15 minutes.
Laisser tous les ingrédients s'égoutter et sécher pendant au moins 15 minutes, puis mélanger les grains de blé et les graines de pavot.
Dans une casserole anti-adhésive, chauffer le miel avec 3 cuillères à soupe d'eau chaude. Ajouter les raisins secs réhydratés et laisser mijoter à feu très doux pendant 5 minutes.
Ajouter le blé et les graines de pavot. Bien mélanger. Laisser refroidir.
Concasser les noix et noisettes avant de les ajouter. Mélanger et transférer dans le plat de service. Décorer de quelques cerneaux entiers.

Vatrouchka au pavot

audette — 2018-04-08T07:30:00Z

500 g de fromage blanc lisse
10 cl de crème fraîche
500 g de fromage en faisselle (ou cream cheese)
2 sachets de sucre vanillé
4 œufs
4 cuillères à soupe de farine
175 g de sucre
30 g de beurre
150 g de raisins secs
80 ml de lait
75 g de graines de pavot
1 cuillère à soupe de miel liquide
1 cuillère à café de vanille liquide
2 jaunes d'œuf

Préparation au pavot

Faire chauffer le lait avec le pavot, le miel et la vanille liquides. Faire bouillir. Le pavot doit s'attendrir un peu et gonfler un peu. Hors du feu, ajouter 2 jaunes d'œufs en fouettant.
Mélanger et réserver.

Montage du gâteau

Préchauffer le four à 150°C.

Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
Faire tremper les raisins dans de l'eau tiède.

Mélanger au batteur les deux sortes de fromages blancs, la crème fraîche, les jaunes d'œufs, le sucre et le sucre vanillé.
Ajouter le beurre fondu, continuer à battre.

Égoutter les raisins. Monter les blancs en neige de manière à ce qu'ils soient fermes. Incorporer la farine, les raisins et les blancs dans la préparation au fromage, en mélangeant au batteur à petite vitesse.

Beurrer un moule rond d'environ 23 cm de diamètre. Verser la moitié de la préparation. Napper de la préparation au pavot. Verser le reste de la préparation. Lisser à la spatule.

Enfourner. Laisser cuire entre 50 et 60 minutes. Vérifier la cuisson avec une lame de couteau : celle-ci, enfoncée dans le gâteau, doit ressortir à peine sèche.

Démouler la Vatrouchka uniquement après complet refroidissement. Laisser reposer le gâteau une à deux heures au réfrigérateur avant dégustation.

Cake au citron et aux graines de pavot

Romy — 2009-02-03T07:05:00Z

Le moelleux de ce cake au citron contraste à merveille avec le croquant des petites graines de pavot.

180 g de farine
3 œufs
140 g de sucre
12 cl d'huile de graines de pavot (blanc, gris ou bleu, selon l'intensité désirée)
ou 100 g de beurre doux fondu
1 sachet de levure chimique
2 citrons jaunes non traités
1 c. à soupe de graines de pavot

Glaçage
100 g de sucre glace
1 citron pressé

Préchauffez votre four à 180°C.

Commencez par fouetter ensemble le sucre et les blancs d'œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse, devienne mousseux et double de volume.

Pendant ce temps, lavez les citrons. Prélevez le zeste de l'un et hachez-le finement. Pressez les citrons pour en extraire le jus.

Pesez la farine. Mélangez les ingrédients solides : farine, levure, zeste et graines de pavot. Dans un grand bol, fouettez ensemble les jaunes d'œufs, l'huile et le jus de 2 citrons. Ajoutez la farine et mélangez bien. Incorporez ensuite le mélange œufs-sucre, progressivement, en soulevant la pâte délicatement.

Versez la pâte dans un grand moule à cake ou dans des moules individuels. Enfournez et laissez cuire jusqu'à ce que le centre soit bombé et que les bords du gâteau se soient légèrement décollés du moule, soit environ 45/50 minutes pour un grand cake, 25/30 minutes pour les portions individuelles. La lame d'un couteau plongée dans le cake doit ressortir sèche.

Glaçage

Dès que le gâteau sort du four piquez-le en divers endroits avec une broche. Laissez-le refroidir dans son moule.

Pendant ce temps, préparez un glaçage (c'est facultatif, mais très bon) : chauffez doucement le jus de citron avec le sucre glace, jusqu'à ce que le mélange devienne clair. Versez sur le cake, qui s'en imprégnera plus facilement grâce aux trous effectués précédemment.

Quand le cake est froid, démoulez-le et coupez-le en tranches, puis servez pour le goûter ou le petit déjeuner, avec un thé ou un yaourt grec crémeux.