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Sardines aux deux lentilles

FC — 2025-03-23T07:00:00Z

1 boîte de sardines
50 g de lentilles corail
50 g de lentilles blondes
1 pincée de curcuma
1 gousse d'ail
2 cm de gingembre frais
2 c. à s. d'huile d'olive
1 c. à s. de jus de citron
2 c. à s. d'amandes effilées
1 c. à s. d'aneth ciselé
1 branche de thym
fleur de sel
poivre

Rincez les lentilles blondes. Déposez-les dans une grande casserole avec la gousse d'ail épluchée et la branche de thym. Couvrez d'eau, portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire 18 min.
Pendant ce temps, rincez les lentilles corail. Placez-les dans une seconde casserole, ajoutez 2 tranches de gingembre épluchées et le curcuma. Laissez cuire 10 min dans l'eau bouillante. Lorsque les deux lentilles sont cuites, égouttez-les.
Torréfiez les amandes effilées 3 min dans une poêle préalablement chauffée.
Réunissez les lentilles corail (sans le gingembre) et les lentilles blondes (sans le thym ni la gousse d'ail) dans un saladier. Ajoutez l'aneth ciselé, l'huile d'olive et le jus de citron. Salez, poivrez. Incorporez, sans les égoutter, 2 sardines en morceaux. Mélangez. Parsemez d'amandes grillées. Déposez 2 sardines entières sur le dessus.

Curry orange de pois chiches

2024-10-31T07:00:00Z

Éplucher la carotte et la couper en petits dés.
Dans une casserole, faire revenir la carotte avec l'huile et les épices pendant 5 minutes à feu moyen, le temps qu'une bonne odeur se dégage de la casserole.
Ajouter le coulis de tomates, la crème de coco, l'eau, le sel, les pois chiches et les lentilles corail.
Laisser cuire 20 minutes à couvert, en baissant aie à feu doux une fois que le mélange bout, et en vérifiant de temps en temps qu'il reste assez de liquide dans la…

- Épices, Pois chiche, Lentille corail, Crème de coco, Dals / Végétarien, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans œuf, Sans viande, Mijoté

Lentilles au lait et aux pissenlits

2022-04-23T06:00:00Z

Antique recette gauloise de potée de lentilles au lait et aux pissenlits.

1 poignée de lentilles par personne
1 belle tranche de poitrine fumée, demi-sel ou fumée
½ carotte
½ oignon
2 grosses poignées de pissenlits, de préférence en bouton
sel
herbes aromatiques
lait
2 rondelles de raifort

Faire bouillir le lait, puis le refroidir en le coupant avec autant d'eau fraîche.
Dans un pot, mettre les lentilles et ajouter l'oignon grossièrement coupé, les carottes en rondelles et la poitrine coupée en morceaux.
Couvrir à hauteur avec le lait coupé tiède. Saler, ajouter le raifort et quelques herbes.
Couvrir avec un bouchon de pissenlit. Dans une certaine mesure, ce bouchon évitera au lait bouillant de déborder. Les pissenlits cuiront ainsi à la vapeur et éviteront aussi que les lentilles ne sèchent.
Mettre le pot avec son couvercle au coin du feu et laisser cuire une heure.

Soupe pimentée de lentilles à l'ananas

2022-03-12T07:00:00Z

Pour la poudre de chili
1 c. à soupe de graines de cumin
1 c. à soupe de graines de coriandre
2 piments ancho séchés, graines enlevées, coupés en morceaux

Pour la soupe
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 gros oignon, coupé en petits dés
3 gousses d'ail, hachées
2 feuilles de laurier
1 c. à café de sel
2 tasses de lentilles vertes, lavées
7 à 8 tasses de bouillon de légumes ou d'eau ou un mélange des deux
2 c. à soupe de jus de citron vert

Pour le service
6 tranches d'ananas
6 rondelles de citron vert
sauce chili piquante

Poudre de chili

Préchauffer une petite poêle à feu moyen-doux. Ajouter les graines de cumin et les morceaux de piment ancho et remuer souvent, pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et grillés.

Transférer dans un moulin à épices et broyer en une poudre grossière. Ajoutez les graines de coriandre et pulser plusieurs fois pour les briser.

Soupe de lentilles

Préchauffer une grande marmite à feu moyen. Faire revenir les oignons dans l'huile 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajouter l'ail et cuire pendant une autre minute. Ajouter la poudre de chili et mélanger. Ajouter le laurier, les lentilles et 7 tasses de liquide. Bien mélanger.

Couvrir et porter à ébullition, puis baisser le feu à moyen-doux pour laisser mijoter pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à tendreté.

Une fois les lentilles cuites, ajouter une tasse de liquide supplémentaire si la soupe a besoin d'être diluée. Ajouter le jus de citron vert et mélanger.

Retirer le laurier. Réduire la moitié de la soupe en purée. Goûter et ajuster le sel.

Service

Pendant ce temps, faire griller les tranches d'ananas, à la poêle ou au grill, 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que le grill marque la pulpe et que l'ananas commence à dorer et à légèrement caraméliser.

Verser dans des assiettes et garnir d'une tranche d'ananas, d'une rondelle de citron vert et de quelques points de sauce piquante.

Potage Conti

2021-11-27T07:00:00Z

Soupe fine de lentilles aux petits lardons.

100 g de poitrine de porc demi sel
20 g de beurre
1 oignon (40 g)
1 carotte (40 g)
1 vert de poireau (40 g)
350 g de lentilles vertes ou blondes
1 bouquet garni
1 gousse d'ail
1 litre d'eau
pluches de cerfeuil

Rincer et égoutter les lentilles. Éplucher et laver les légumes. Tailler les carottes et les oignons en mirepoix. Émincer le vert de poireau. Écraser la gousse d'ail.
Blanchir la poitrine de porc quelques minutes dans l'eau bouillante non salée.
Dans un faitout, faire suer les légumes au beurre. Ajouter les lentilles et l'eau froide. Ajouter la poitrine, le bouquet garni et l'ail. Porter à ébullition puis laisser cuire à couvert 30 à 40 minutes à feu doux.
Retirer la poitrine et le bouquet garni. Mixer la soupe. Rincer le faitout pour y passer la soupe au chinois : presser pour récupérer un maximum de pulpe en éliminant les enveloppes. Rajouter un peu d'eau si le potage et trop épais et donner un dernier bouillon. Ajuster l'assaisonnement.
Détailler la poitrine en lardons et les faire sauter dans une poêle.
Au moment de servir, verser le potage dans les assiettes, décorer de petits lardons et de pluches de cerfeuil.

Salade de riz aux lentilles et poivrons

2021-08-29T06:00:00Z

1 tasse de riz cuit
½ tasse de lentilles blondes cuites
1 poivron rouge
1 poivron vert
2 oignons nouveaux
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
sel, poivre

Si ce n'est déjà fait, cuire le riz et les lentilles. Pendant ce temps, débiter les poivrons en petits dès. Ciseler l'oignon.
Au fond du saladier, préparer la vinaigrette en mélangeant vinaigre, sel, poivre et huile.
Ajouter le riz et les lentilles et mélanger soigneusement pour enrober chaque grain.
Ajouter les poivrons et les oignons. Garder au frais jusqu'au moment de servir.

Velouté de potiron aux lentilles corail

Olympe de Courge — 2020-10-25T07:30:00Z

Toute simple et nourrissante, pour réchauffer votre soirée !
Éplucher et émincer l'oignon, le faire revenir dans une casserole avec un filet d'huile d'olive.
Éplucher le potiron et le couper en gros morceaux. Le déposer dans la casserole, faire revenir un instant.
Ces premières étapes sont optionnelles : vous pouvez aussi tout jeter directement dans la marmite.
Ajouter les lentilles et couvrir d'eau, sans saler. Cuire environ 20 min jusqu'à ce que le potiron soit fondant.
Mixer finement. Ajouter la…

- Potiron, Lentille corail, Veloutés / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Bouilli

Köfte de lentilles corail (Mercimek köftesi)

Fleur de ciboulette — 2020-08-08T06:30:00Z

Boulettes turques de lentilles (sans viande) qui s'apprécient l'été, froides, avec une salade.

2 verres de lentilles corail
4 verres d'eau
150 g de semoule fine
4 càs d'huile d'olive
2 oignons
3-4 oignons blancs
3 càc de paprika doux
3 càc de cumin en poudre
1 càs de concentré de tomate et/ou de poivrons rouges
½ bouquet de persil plat
menthe ou aneth fraîche
sel, piment

Cuire les lentilles pendant une dizaine de minutes. Lorsqu'elles sont cuites, ajouter la semoule, mélanger rapidement et recouvrir. Laisser gonfler une quinzaine de minutes, jusqu'à absorption de l'eau de cuisson.

Pendant ce temps faites revenir les oignons dans l'huile d'olive. Ajoutez ensuite hors du feu les oignons blancs émincés, le concentré de tomates et les épices. Bien mélanger. Ciselez les herbes fraîches.

Versez les oignons rissolés et les les herbes fraîches sur la semoule aux lentilles. Salez, mélangez bien et goûtez. Si vous aimez les mets relevés, ajoutez quelques pincées de piment en poudre ou mieux, pour le goût typique, le mélange d'épices à köfte, un peu plus piquant que le cumin.

Laissez complètement refroidir. Avec les mains, ou à l'aide de deux cuillères à café, prélever une grosse noix du mélange pour former des bouchées de forme oblongue.

Salade de lentilles au riz

Licence Géographie — 2020-07-22T06:30:00Z

Faire cuire les lentilles vertes et le riz séparément. Couper et vider les tomates, en faire des petits morceaux, puis ajouter aux lentilles et au riz froid. Ajouter les carottes râpées. Hacher et ajouter l'échalote et les herbes fraîches. Assaisonner de vinaigrette.

- Lentille verte, Salades de lentilles, Riz complet / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Bouilli

Riz aux lentilles et patates douces rôties

Romy — 2020-04-06T06:30:00Z

Rincer le riz et les lentilles. Verser dans une casserole et couvrir de 2 fois leur volume d'eau. Ajouter le safran et la cardamome. Porter à ébullition. Dès que l'eau bout, baisser, couvrir et laisser cuire 15 minutes. Puis laisser reposer 10 minutes sans découvrir.
Pendant ce temps, peler la patate douce et la carotte et les couper en rondelles. Déposer les rondelles sur une plaque de cuisson. Arroser d'un filet d'huile d'olive. Parsemer des épices restantes. Cuire à 200°C pendant environ 20 …

- Patate douce, Safran, Lentille corail, Cardamome, Légumes rôtis, Riz basmati / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Four