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Confiture de mûres

WikiBooks — 2021-05-31T11:15:00Z

Pour 1000 g de mûres :
quelques centilitres de thé noir
600 g de sucre fin
400 g de sucre gélifiant
1 jus de citron avec les pépins
1 sachet de vanille
quelques raisins de Corinthe

La confiture aux mûres (ou de mûrier) se prépare avec des fruits qui sont bien mûrs.

Récolter les fruits (de préférence sauvages, ils sont plus fruités), les laver sous l'eau courante, écraser les baies dans un passe-vite avec une grille fine. Récupérer le résidu sans les grains, reprendre les déchets, les mouiller légèrement avec du thé repasser ce « lait » noir dans le passe-vite.
Laisser reposer entre 3 et 4 heures.
Préparer le jus d'un citron et découper les zestes en fines lamelles, sans oublier les pépins, préparer quelques raisins de Corinthe, un sachet de vanille.
Préparer du sucre gélifiant et du sucre fin selon le poids considéré.
Mélanger le résidu et le « lait » noir, remettre le tout sur le feu en y incorporant les ingrédients cités ci-dessus.
Laisser recuire environ 15 minutes, brasser régulièrement le tout afin d'éviter la formation d'écume !
Prendre garde à ne pas cuire à feu trop fort le liquide obtenu, qui attache facilement à la casserole.

Oranges farcies de fruits (Fruit-O-Lanterns)

2020-10-31T07:30:00Z

Les enfants prendront grand plaisir à préparer ce dessert effrayant. Couper le haut des oranges. Les évider soigneusement à l'aide d'une cuillère et garder la chair pour une autre recette (ou pressez-là pour la servir en jus). Tailler un visage : deux triangles pour les yeux, un autre, inversé, pour le nez et un dernier orifice pour la bouche. Remplir de petits fruits noirs de saison.

- Raisin, Mûre, Salades de fruits / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Crudité

Mascareignes (tartelettes aux mûres)

Lueur d'ailleurs — 2020-08-22T06:00:00Z

1 pâte brisée ou sablée
500 g de mûres
1 c. à s. de farine
4 c. à s. de sucre
2 c. à s. de confiture de mûres

Préchauffez le four sur th. 6/180°C. Déroulez la pâte dans les moules à tartelettes et piquez-la de plusieurs coups de fourchette.
Mélangez les mûres avec le sucre, la farine et la confiture. Versez-les sur la pâte.
Rabattez les bords vers le centre en laissant les fruits apparents et faites cuire 40 à 50 min. Servez tiède avec un peu de crème fraîche.

Pavé de mûres

2019-08-04T06:30:00Z

4 tasses de mûres fraîches
¾ tasse de sucre
3 c. à soupe de farine
1½ tasse d'eau
1 c. à soupe de jus de citron frais

Pour la pâte
1¼ tasse de farine
2 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de levure chimique
1 c. à café de sel
¼ tasse de matière grasse
6 c. à soupe de crème épaisse fouettée
6 c. à soupe babeurre
2 c. à soupe de beurre fondu

Préchauffez le four à 175°C.

Placez les mûres dans un plat beurré d'environ deux litres de contenance.

Mélangez le sucre et la farine, ajoutez l'eau et le jus de citron, remuez bien.

Versez ce mélange sur les mûres, enfournez pendant 15 minutes, pendant la préparation de la pâte.

Augmentez la température à 220°C.

Pour la pâte, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel. Ajoutez ensuite la matière grasse jusqu'à former des miettes grossières, puis mélangez-y la crème et le babeurre.

Pétrissez la pâte 4 à 5 fois. Abaissez au rouleau à une épaisseur de 0,6 cm, sur une planche farinée.

Déposez la pâte dans le plat, sur les fruits chauds, puis enduisez de beurre fondu. Faites quelques fentes sur le dessus de la pâte. Enfournez pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Servez chaud avec de la glace à la vanille.

Clafoutis aux 5 fruits rouges

Ja6 — 2016-08-12T10:38:00Z

Que faire des fruits rouges récoltés en chemin ? Hop, un clafoutis !

Pour le moule
30 g de beurre
50 g de sucre semoule

Pour le clafoutis
2 œufs entiers + 2 jaunes
25 cl de lait
25 cl de crème fraîche liquide
60 g de Maïzena
2 sachets de sucre vanillé
120 g de sucre semoule
1 pincée de sel fin
70 g de myrtilles
70 g de mûres
70 g de framboises
70 g de groseilles
70 g de fraises

Taille du moule : 25 cm de Ø - ou rectangulaire : 26 x 18 x 5 cm – ou encore 4 à 6 moules individuels selon leur taille.

Préchauffer le four à 200°C - Th 6/7.
Beurrer et sucrer le plat, puis y ranger tous les fruits.
Dans un saladier, verser la Maïzena, les sucres (semoule et vanillé) et le sel.
Ajouter les 2 œufs entiers battus et les 2 jaunes. Mélanger peu à peu.
Mettre ensuite la crème fraîche. Pour obtenir une pâte fluide, incorporer le lait, puis mixer le tout pendant 10 secondes.
Verser cette pâte dans le moule sur les fruits bien étalés.
Cuire au four pendant environ 35 à 40 min. Servir tiède ou froid.