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Sangria des récoltes

Fleur de ciboulette — 2019-08-31T06:30:00Z

2 bouteilles de vin rouge
1 boîte de jus concentré de canneberges ou de myrtilles
2 c. à soupe de jus de citron
¾ tasses de liqueur d'orange
¼ tasse de sucre
1 orange lavée et coupée en petits morceaux
1 citron jaune lavé et en petits morceaux
1 citron vert lavé et en petits morceaux
1 poire lavée et en petits morceaux
1 pomme lavée et en petits morceaux
1 bouteille de limonade fraîche
glaçons

Mélanger tous les ingrédients — sauf la limonade et les glaçons — dans un récipient assez grand. Remuer. Couvrir et laisser reposer pendant quelques heures.

Au moment de servir, dans une grande carafe, ajouter la limonade et des glaçons.

Tartelettes aux myrtilles

Ja6 — 2019-08-01T06:30:00Z

400 g de myrtilles fraîches voire surgelées ou encore en conserve

Pour la pâte sucrée :
250 g de farine
125 g de beurre
100 g de sucre
1 œuf

Pour la crème pâtissière :
50 cl de lait
3 œufs
100 g de sucre
50 g de farine
1 cuillère à café de sucre vanillé

La pâte

Travailler le beurre et le sucre en pommade, ajouter l'œuf entier et, lorsque le mélange est parfait, ajouter la farine tamisée.
Mélanger, pétrir sous la paume de la main.
Mettre en tas, le couper en 4, poser les morceaux les uns sur les autres. Recouper encore en 4.
Répéter cette opération 3 fois en tout.
Étendre au rouleau sur 4 mm d'épaisseur, garnir les moules beurrés et légèrement farinés.
Cuire les tartelettes non garnies à four chaud.
CUISSON à four chaud, Th 7 - 220°c, 18 min en surveillant la couleur.

La crème

Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre et le sucre vanillé, ajouter la farine tamisée.
Délayer avec le lait bouillant, remettre sur le feu, faire bouillir en remuant. Laisser refroidir.
Remplir les tartelettes refroidies d' une petite couche de crème pâtissière, puis de myrtilles égouttées.
Badigeonner le dessus de gelée de groseille tiédie allongée d'une goutte d'eau — si les myrtilles sont fraîches ou surgelées, les faire bouillir 10 min avec 200 g de sucre.

Clafoutis aux 5 fruits rouges

Ja6 — 2016-08-12T10:38:00Z

Que faire des fruits rouges récoltés en chemin ? Hop, un clafoutis !

Pour le moule
30 g de beurre
50 g de sucre semoule

Pour le clafoutis
2 œufs entiers + 2 jaunes
25 cl de lait
25 cl de crème fraîche liquide
60 g de Maïzena
2 sachets de sucre vanillé
120 g de sucre semoule
1 pincée de sel fin
70 g de myrtilles
70 g de mûres
70 g de framboises
70 g de groseilles
70 g de fraises

Taille du moule : 25 cm de Ø - ou rectangulaire : 26 x 18 x 5 cm – ou encore 4 à 6 moules individuels selon leur taille.

Préchauffer le four à 200°C - Th 6/7.
Beurrer et sucrer le plat, puis y ranger tous les fruits.
Dans un saladier, verser la Maïzena, les sucres (semoule et vanillé) et le sel.
Ajouter les 2 œufs entiers battus et les 2 jaunes. Mélanger peu à peu.
Mettre ensuite la crème fraîche. Pour obtenir une pâte fluide, incorporer le lait, puis mixer le tout pendant 10 secondes.
Verser cette pâte dans le moule sur les fruits bien étalés.
Cuire au four pendant environ 35 à 40 min. Servir tiède ou froid.

Confiture de myrtilles au géranium

Ja6 — 2013-08-04T20:08:00Z

600 g de myrtilles
300 g de fructose
2 g d'agar-agar en poudre
3 gouttes d'huile essentielle de Géranium rosat

Mélanger les myrtilles avec le fructose et laisser cuire sur feu doux 15 min.

Saupoudrer délicatement l'agar-agar en poudre sur la confiture, de façon uniforme et en remuant aussitôt pour éviter les grumeaux. On pourra aussi délayer l'agar-agar en poudre dans une petite tasse avec 4 cuillères à soupe d'eau et verser dans la confiture en remuant.

Remettre sur le feu 3 min. Ajouter les 3 gouttes d'huile essentielle de géranium, mélanger et verser dans des pots en les remplissant à ras bord.

Fermer les couvercles, retourner les pots de confiture et laisser refroidir.

Conserver dans un endroit frais. Mettre au réfrigérateur lorsque le pot est entamé.

Sorbet aux myrtilles sauce yaourt

Ja6 — 2013-08-04T20:06:00Z

Sorbet
300 g de myrtilles
70 g de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de liqueur d'orange
1 petit blanc d'œuf

Yaourt au citron
1 citron
250 g de yaourt nature
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 pincée de vanille en poudre
2 branches de citronnelle

Prélever 1 cuillère à soupe de myrtille, mixer le reste en purée.

Ajouter le sucre en poudre et la liqueur d'orange et mélanger bien jusqu'a ce que le sucre soit entièrement fondu.

Battre le blancs d'œuf montés en neige ferme avec 1 pincée de sel, puis l'incorporer délicatement a la purée de myrtille.

Verser le mélange dans un récipient en métal de préférence et le placer au congélateur pendant 3 h. De temps en temps, battre le mélange à l'aide d'un fouet pour empêcher la formation de cristaux.

Yaourt au citron : Laver le citron à l'eau chaude et le laisser sécher. Râper le zeste.

En réserver la moitie et couper l'autre moitie en bandes. Presser ensuite le jus du citron.

Mélanger le zeste de citron râpe, le jus de citron, le yaourt, le sucre en poudre et la vanille.

Laver la citronnelle et la laisser sécher. Hacher la moitié des feuilles et les incorporer au yaourt.

Réserver le mélange au réfrigérateur.

Au moment de servir, passer le sorbet rapidement au mixeur.

Verser le yaourt au citron dans des coupes.

Disposer dessus des boules de glace. Servir avec la citronnelle, le zeste de citron coupé en lamelles et les myrtilles réservées.

Glace aux myrtilles et à la liqueur de cassis

Ja6 — 2013-08-04T20:03:00Z

Une glace originale, raffinée, colorée et riche en goût…

2 feuilles de gélatine
500 g de yaourt nature
250 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 blanc d'œuf
3 cuillère à soupe de liqueur de coco : Batida de coco par ex.
400 g de myrtilles
3 cuillères à soupe de crème de cassis - liqueur de cassis
Jus d'1 citron

Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide. Verser le yaourt dans un saladier, avec la moitié de sucre vanillé, et fouetter la préparation afin d'obtenir un mélange mousseux.
Monter le blanc d'œuf en neige.

Mettre les feuilles de gélatine égouttées dans une casserole avec la liqueur de cassis et chauffer pour dissoudre la gélatine.
Incorporer la gélatine fondue dans le yaourt.
Ajouter le blanc d'œuf battu en soulevant le mélange. Verser le yaourt dans un récipient en métal et le laisser à peine durcir au congélateur en remuant souvent afin d'éviter qu'il prenne.

Trier, rincer et laisser égoutter les myrtilles. Les réduire en purée au mixeur, puis passer le coulis.
Ajouter le reste du sucre, la liqueur de cassis et le jus de citron, et battre la préparation au fouet pour obtenir un mélange mousseux.

Retirer le yaourt du congélateur, ajouter le coulis de myrtilles, remuer pour bien mélanger tous les ingrédients. Répartir la préparation dans des verres ou des coupelles et laisser prendre la glace 3 heures au congélateur...

Smoothie à l'avocat et myrtilles

Ja6 — 2013-08-04T19:59:00Z

75 g de myrtilles sauvages surgelées ou de myrtilles fraîches...
1 avocat bien mûr
150 g de yaourt liquide
1 citron vert - non traité
2 cuillères à soupe de cassonade - sucre roux
1 cuillère à soupe de beurre d'amandes

Pour la déco :
Quelques baies de « poivre rose » concassées
Menthe hachée

L'avocat :
couper l'avocat en 2 et en retirer le noyau.

Gratter la chair à la cuillère.

La placer dans le mixeur.

Ajouter 75 g de yaourt liquide, 1 cuillère à soupe de cassonade, le zeste et le jus du citron vert.

Réduire le tout en purée puis verser dans les verrines.

Les myrtilles :
Dans un autre récipient, réduire en purée les myrtilles avec le beurre d'amandes, 1 cuillère de cassonade et le reste de yaourt liquide.

Avocat et myrtilles :
Verser délicatement la purée de myrtilles sur le smoothie à l'avocat et décorer selon l'inspiration du jour avec le poivre rose et la menthe.
Servir bien frais !