Sirop de livèche

Foodista — 2020-04-22T06:30:00Z

Mélanger le sucre et l'eau et chauffer jusqu'à dissolution du sucre. Ajouter ensuite la livèche coupée en morceaux, couper le feu et laisser infuser jusqu'à ce que le sirop atteigne la température ambiante.

- Livèche, Sirops / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande

Velouté à la livèche

Panier Blomet — 2011-06-12T01:48:00Z

250 g de pommes de terre
1 gros oignon
30 g de beurre
1 l de bouillon (de poulet ou de légumes)
20 cl de crème fraîche épaisse
4 c. à soupe de feuilles de livèche
sel, poivre

Hachez finement l'oignon et les feuilles de livèche. Epluchez les pommes de terre, puis coupez-les en dés.

Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre, puis faites-y revenir légèrement l'oignon. Avant qu'il ne blondisse, ajoutez la livèche. Remuez jusqu'à ce qu'elle soit ramollie.

Ajoutez alors les pommes de terre, puis versez le bouillon de poulet. Salez et poivrez. Faites cuire pendant 25 min, passez au mixer et remettez dans la casserole.

Ajoutez la crème fraîche et mélangez le tout. Rectifiez l'assaisonnement, puis chauffez jusqu'à ce que le velouté frémisse.

Servez de suite ou froide après l'avoir laissé 1 heure au réfrigérateur.

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Sirop de livèche

Velouté à la livèche