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Gâteau au fromage blanc et mandarines (Mandarinen-Käsekuchen)

2023-12-17T07:00:00Z

Pour la pâte sablée :
50 g de beurre doux
50 g de sucre
1 sachet (7,5 g) de sucre vanillé
1 œuf
200 g de farine
1/2 sachet de levure

Appareil au fromage blanc :
800 g de fromage blanc
1 pincée de sel fin
2 sachets de sucre vanillé
5 œufs
5 c. à soupe de sucre semoule
1 sachet de pudding vanille ou 40 g de fécule de maïs
mandarines en conserve

Dans un récipient, tamiser la farine avec la levure. Ajouter les sucres, blanc et vanillé, mélanger. Ajouter le beurre ramolli en petits morceaux, émietter du bout des doigts. Lorsque la pâte est bien grumeleuse, incorporer l'œuf sans trop travailler la pâte. Réserver environ 1 heure au frais.
Dans un bol, battre le fromage blanc, le sel, les sucres, les jaunes d'œufs et la poudre à pudding.
Dans un autre bol, monter les blancs en neige ferme et incorporer délicatement au fromage blanc.
Foncer la pâte dans un moule à charnière Ø28 cm beurré (ou Ø24 cm pour avoir un gâteau plus aéré). Faites remonter la pâte sur les bords sur environ 3 cm. Piquer le fond. Déposer les cuisses de mandarine sur la pâte. Verser le mélange au fromage blanc.
Cuire à 180°C pendant 50 minutes à 1 heure. Si le haut du gâteau dore trop, le protéger avec une feuille d'aluminium. Bien laisser refroidir à l'envers sur une grille et réserver au frais.

Petits pains nuages sans gluten

2021-05-24T06:00:00Z

Petits pains sans gluten ni matière grasse, légers et aériens. Faciles à faire, avec seulement 3 ingrédients, sans pétrissage.

2 œufs
120 g de fromage blanc
à 0 % de matière grasse
3 g de levure chimique
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 160°C.
Séparer le blanc des jaunes d'œufs.
Dans un grand bol, vers les blancs avec une pincée de sel. Les monter en neige ferme.
Dans un autre bol, battre les jaunes d'œufs avec le fromage blanc. Ajouter la levure et mélanger.
Incorporer les blancs en neige en mélangeant délicatement.
Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposer des tas à l'aide d'une grande cuillère.
Enfourner pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu'à l'obtention de palets dorés à souhait.

Courgettes au curry onctueux

Licence Géographie — 2020-06-05T06:30:00Z

2 courgettes
1 oignon
1 échalote
2 gousses d'ail
1 petite c. de gingembre
1 grosse c. à café de curry
1 c. de sauce soja
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de fromage blanc

Faire chauffer une ou deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse. Quand l'huile est chaude, ajouter le gingembre et le curry. Laisser chauffer 5 minutes en remuant.
Pendant ce temps, émincer l'oignon et l'échalote. Les mettre dans la sauteuse, remuer et laisser dorer pendant 5 minutes.
Émincer les gousses d'ail, puis les ajouter au reste et laisser chauffer 2 minutes.
Déglacer avec la sauce soja, laisser les parfums se diffuser pendant une à deux minutes.
Laver les courgettes puis les couper en cubes au-dessus de la sauteuse.
Mélanger le tout, surveiller régulièrement la cuisson et ajouter un peu d'eau si nécessaire pour éviter que cela n'attache.
Lorsque les courgettes sont cuites et bien fondantes, au bout d'environ 15 minutes, ajouter le fromage blanc, laisser sur le feu encore quelques minutes le temps de réduire un peu.
Napper vos féculents de cette poêlée légère et goûteuse, avec une petite pincée de sel pour ceux qui aiment et c'est prêt.

Vatrouchka au pavot

audette — 2018-04-08T07:30:00Z

500 g de fromage blanc lisse
10 cl de crème fraîche
500 g de fromage en faisselle (ou cream cheese)
2 sachets de sucre vanillé
4 œufs
4 cuillères à soupe de farine
175 g de sucre
30 g de beurre
150 g de raisins secs
80 ml de lait
75 g de graines de pavot
1 cuillère à soupe de miel liquide
1 cuillère à café de vanille liquide
2 jaunes d'œuf

Préparation au pavot

Faire chauffer le lait avec le pavot, le miel et la vanille liquides. Faire bouillir. Le pavot doit s'attendrir un peu et gonfler un peu. Hors du feu, ajouter 2 jaunes d'œufs en fouettant.
Mélanger et réserver.

Montage du gâteau

Préchauffer le four à 150°C.

Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
Faire tremper les raisins dans de l'eau tiède.

Mélanger au batteur les deux sortes de fromages blancs, la crème fraîche, les jaunes d'œufs, le sucre et le sucre vanillé.
Ajouter le beurre fondu, continuer à battre.

Égoutter les raisins. Monter les blancs en neige de manière à ce qu'ils soient fermes. Incorporer la farine, les raisins et les blancs dans la préparation au fromage, en mélangeant au batteur à petite vitesse.

Beurrer un moule rond d'environ 23 cm de diamètre. Verser la moitié de la préparation. Napper de la préparation au pavot. Verser le reste de la préparation. Lisser à la spatule.

Enfourner. Laisser cuire entre 50 et 60 minutes. Vérifier la cuisson avec une lame de couteau : celle-ci, enfoncée dans le gâteau, doit ressortir à peine sèche.

Démouler la Vatrouchka uniquement après complet refroidissement. Laisser reposer le gâteau une à deux heures au réfrigérateur avant dégustation.

Mayonnaise allégée

IsaCuisine — 2017-07-19T08:00:00Z

Mayonnaise sans matière grasse, au fromage blanc.

1 jaune d'œuf dur
1 cuillère à café de moutarde
100 g de fromage blanc 0 %
sel et poivre

Mélanger ensemble le jaune d'œuf dur et la moutarde jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Incorporer ensuite le fromage blanc progressivement sans cesser de remuer.

Saler et poivrer selon votre goût.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Cheesecakes au foie gras et à la confiture de figues

Bonne Maman® — 2016-12-23T08:30:00Z

Ces jolies étoiles surprendront vos convives dès l'apéritif !

200 g de bloc de foie gras
250 g de fromage blanc
60 g de crème liquide
2 œufs entiers
piment d'Espelette
100 g de spéculoos
60 g de beurre
2 feuilles de gélatine
250 g de confiture de figues

Faire bouillir la crème liquide avec le foie gras, mixer le tout.
Concasser les spéculoos, les mélanger au beurre ramolli et former une couche fine dans le fond d'une dizaine d'emporte-pièces en forme d'étoile (une par cheese-cake).

Mélanger le fromage blanc, la crème de foie gras, les œufs et le piment d'Espelette. Verser le mélange sur le fond de spéculoos.

Enfourner pendant 45 min à 140°C et réserver au réfrigérateur.
Une fois la préparation refroidie, faire chauffer la confiture de figues dans une casserole.
Y ajouter les feuilles de gélatine préalablement ramollies et fouetter le tout.

Napper le cheese cake avec la confiture et laisser refroidir à nouveau quelques heures.

Une fois le nappage solidifié, démouler délicatement la préparation.

Coupes au gingembre

2015-02-28T08:30:00Z

125 g de fromage blanc non battu
1/2 c. café de gingembre moulu
2 c. soupe de confiture d'orange
2 c. soupe de jus d'orange
1 c. soupe de cognac
15 cl de crème fraîche épaisse
4 tranches de gingembre confit

Dans une jatte, mélangez le fromage, le gingembre, la confiture, le jus d'orange et le cognac. Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle tienne sur le fouet. Incorporez-là au fromage.

Répartissez dans 4 coupes et décorez de gingembre confit. Servez bien frais, avec des cigarettes russes ou des tuiles.

Tarte au fromage blanc

paddy — 2014-06-22T08:00:00Z

Pour la pâte
125 g de beurre
250 g de farine
1 pincée de sel
eau

Pour la garniture
500 g de fromage blanc à 40 % de matière grasse
40 g de fécule de pomme de terre
100 g de crème fraîche
140 g de sucre semoule
extrait de vanille
3 œufs
1 pincée de sel

Pâte brisée

Dans le bol du robot, mettre la farine avec le sel, ajouter le beurre en morceaux, mélanger. Ajouter l'eau doucement pour obtenir une pâte homogène.

Mettre la pâte au frais pendant au moins 2 heures.

Préchauffer le four à 200°C

Garniture

Dans un saladier, mettre le fromage blanc, le crème fraîche, le sucre, la vanille et la fécule de pomme de terre. Bien mélanger.

Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Ajouter les jaunes à l'appareil.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Ajouter les blancs à l'appareil, en mélangeant délicatement à l'aide d'une maryse (spatule souple), afin de ne pas casser les blancs.

Verser l'appareil délicatement sur la pâte.

Mettre au four 40 minutes à 200°C

Au sortir du four, mettre sur une grille, conserver au frais avant de servir.

Cheesecake aux abricots et pistaches

Nini — 2013-07-14T08:06:00Z

Pour le sablé
125 g de beurre
160 g de farine
50 g de sucre glace
20 g de pistaches
1 pincée de fleur de sel
1 jaune d'œuf

Pour le cheesecake
1 œuf entier
2 jaunes d'œuf
66 g de crème liquide
93 g de sucre
300 g de fromage blanc à 3,4 %
20 g de farine
6 g de fécule de maïs

Pour la mousse aux abricots
250 g d'abricots
50 cl de crème liquide
30 g de sucre en poudre
4 g d'agar agar

Pour la décoration
8 abricots
copeaux de chocolat blanc
1 bonne poignée de pistaches

Réaliser le sablé croustillant aux pistaches en mélangeant le beurre en pommade avec la farine et le sucre glace tamisés.

Hacher grossièrement les pistaches et les ajouter à la préparation précédente.

Ajouter la fleur de sel et le jaune d'œuf.

Former une boule de pâte et la réserver au frais emballée de film alimentaire.

Cuire le fond de tarte 20 min à 160°C.
Réaliser le cheesecake en mélangeant l'œuf et le jaune d'œuf.

Ajouter la crème liquide, le sucre et le fromage blanc.

Tamiser la farine et le sucre glace puis mélanger.

Verser la préparation dans un haut moule rond à charnière préalablement beurré et fariné.

Cuire le cheesecake pendant 45 min dans un four préchauffé à 100°C.

Laisser refroidir et démouler sur le sablé croustillant aux pistaches.

Réaliser la mousse aux abricots en faisant cuire 250 g d'abricots puis passer le coulis au mixeur.

Ajouter l'agar agar aux coulis d'abricots en prenant soin de bien mélanger.

Monter la crème liquide bien froide en chantilly et ajouter le coulis d'abricots.

Cercler le gâteau de feuille de rhodoïd et verser la mousse aux abricots.

Réserver au frais pendant 3 heures.

Décorer le gâteau en le cerclant de pistaches entières et de tranches d'abricots disposés en cercles.

Parsemer de copeaux de chocolat blanc.

Artichaut dip

Ja6 — 2013-04-04T21:15:00Z

Une entrée tendance et savoureuse.

4 artichauts
200 g de fromage blanc
50 g de roquefort
1 c. à café rase de curry
3 c. à soupe de mayonnaise légère
6 brins de ciboulette
2 citrons
sel fin & gros sel

Cuire les artichauts 12 min à l'autocuiseur avec un citron coupé en quatre. Vérifier que les fonds soient bien tendres. Les égoutter tête en bas.

Dip mayonnaise-curry : mélanger le curry et la mayonnaise avec la moitié du fromage blanc, un filet de citron, du sel et du poivre.

Dip fromage blanc-roquefort : écraser le roquefort dans un petit bol et ajouter le fromage blanc restant, la ciboulette ciselée, du sel et du poivre.

Couper les artichauts en deux dans la hauteur, retirer les petites feuilles centrales et le foin. Servir tiède avec les sauces sur chaque assiette.