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Vrai café liégeois glacé maison

cafeambiance — 2023-05-21T06:24:00Z

½ tasse (125 ml) de crème 35 %
2 c. à soupe (30 ml) de sucre glace
¼ c. à café (1 ml) d'extrait de vanille
8 boules de glace à la vanille ou au café, ou moitié-moitié
½ tasse (125 ml) de café espresso chaud

Pour servir
cacao en poudre
ou copeaux de chocolat

Réfrigérez le verre qui contiendra le dessert afin que le café liégeois reste froid.
Versez une couche de sirop de caramel dans un autre verre.
Faites couler votre café avec votre machine. Préparez une tasse de votre espresso préféré et versez-le sur le caramel. Remuez.
Mettez la boule de glace à la vanille dans le verre refroidi.
Versez le mélange de café sur la boule de glace à la vanille.
Battez la crème fouettée ou utilisez la crème fouettée préparée pour garnir la crème glacée à la vanille et le café dans le verre refroidi.
Recouvrez d'une fine couche de poudre de cacao ou de copeaux de chocolat pour rendre votre café liégeois encore plus délicieux.

Café glacé (Ice Coffee)

Romy — 2022-07-05T06:00:00Z

Préparez un café expresso serré. Dans un verre, déposez 3 glaçons. Sucrez si souhaité. Versez le café sur les glaçons. Dégustez.

- Café, Infusions et thés / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande

Gâteau serpent de mai

2020-05-03T06:00:00Z

Gâteau spiralé au café et à l'amaretto, fourré à la confiture de cerise.

¾ tasse de sucre
½ c. à café de clous de girofle moulus
1½ c. à café de muscade moulue
zeste d'une orange
1 c. à café de bicarbonate de soude
¾ c. à café de sel
4½ tasses de farine
+ 2 c. à soupe
½ tasse de beurre
¾ tasse de miel
+ 3 c. à soupe
½ tasse de café expresso fort
⅓ tasse d'amaretto ou de rhum
1 œuf battu

Garniture
⅓ tasses de confiture de cerises sauvages ou de framboises
4 grains de café
écorce d'orange confite tranchée

Dans un bol, mélangez le sucre, les épices, le zeste, la poudre à lever et le sel dans la farine.
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux.
Chauffez le miel pour le rendre liquide. Versez le miel dans le bol, puis le café et la liqueur, et enfin l'œuf battu.
Mélangez jusqu'à former une belle pâte molle. Laissez reposer.

Préchauffez le four à 200°C/400°F.

Posez la pâte sur une surface farinée et divisez-la en deux.

Roulez la moitié de la pâte en un boudin de 45 cm de long. Creusez une profonde rainure au centre, sur toute la longueur et remplissez-la de confiture. Remontez les bords pour refermer le boudin en appuyant pour les sceller.

Déposez le boudin de pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier cuisson. Disposez-le en spirale. Pincez l'une des extrémités pour l'effiler comme la queue d'un serpent et donnez une forme triangulaire à l'autre extrémité pour évoquer la tête du serpent. Enfoncez deux grains de café pour figurer les yeux. Disposez des écorces d'orange confite pour évoquer les écailles.

Recommencez de même avec l'autre moitié de pâte.

Enfournez et laissez cuire 30 minutes.

Tiramisu

Gros — 2019-07-10T06:30:00Z

500 g de mascarpone
3 gros œufs
100 g de sucre
36 biscuits à la cuillère
500 ml de café noir
cacao en poudre
un peu de marsala

Attention : le tiramisu ne se mange pas le jour même à moins de le faire très tôt pour le soir. Vous devez plutôt le préparer la veille.

Préparer un demi-litre de café assez fort en tout premier, et laisser refroidir.

Séparer les blancs des jaunes dans deux saladiers. Mélanger le sucre avec les jaunes et blanchir en fouettant. Ajouter le mascarpone petit à petit en continuant de fouetter. Il faut que ce soit bien lisse et uniforme.

On peut ajouter là un peu de marsala dans la crème. Sinon comme alternative, ça peut être un peu de vanille en poudre et un bouchon de rhum. Ou rien, ça marche quand même. :)

Dans l'autre saladier, ajouter une pincée de sel et battre les blancs en neige.

Petit à petit, prendre une ou deux cuillères à soupe de blancs, et incorporer trèèèèèèès doucement dans la crème avec une cuillère en bois. Et ainsi de suite jusqu'à la fin.

Tapisser le plat d'une première couche de biscuits au café. Pour cela, il faut tremper les biscuits un par un, peu longtemps, dans le café, et les écraser doucement afin de faire sortir le trop-plein. En effet, quand on les place dans le plat, on doit ne doit pas avoir de liquide partout.

Recouvrir de la moitié de la crème. Et rebelote, une autre couche de biscuits au café, et le reste de la crème.

Couvrir d'un film et au frais pendant toute la nuit !

Juste avant de servir, verser du cacao dans une passoire très fine au dessus du plat, et tapoter jusqu'à recouvrir entièrement. On ne doit plus voir le blanc de la crème.

Tartelettes au café

Ja6 — 2018-11-23T07:30:00Z

1 pâte sablée
3 œufs
50 g de sucre semoule
30 cl de crème fraîche liquide
2 cuillères à café de cacao en poudre non sucré
1 cuillère à soupe d'extrait de café

Préchauffer le four à 180°C - Th 6.

À l'aide d'un emporte-pièce ou d'un bol, découper 6 x cercles de 12 cm de Ø dans la pare. En garnir 6 moules à tartelette de 10 cm de Ø. Réserver au réfrigérateur.

Dans un saladier, battre les 3 œufs avec le sucre, l'extrait de café et 1 cuillère à café de cacao. Ajouter la crème et mélanger le tout. Verser ce mélange sur les fonds de tartelette en les remplissant jusqu'au bord.

Placer au four pendant ± 25 min.

Tartelettes à déguster froides saupoudrées du cacao restant !

Lentilles au café

ploutregor — 2016-05-13T23:56:00Z

100 g de lentilles
80 g de sucre roux
½ litre de café
2 cuillères à soupe de miel

Faites blanchir les lentilles : mettez-les dans l'eau froide et portez à ébullition. Dès ébullition, retirez-les du feu et rincez-les.

Remettez les lentilles à cuire, dans un demi litre de café. Au bout de 15-20 min, retirez du feu, égouttez les lentilles en gardant le jus de cuisson. Réservez les lentilles.

Dans le jus de cuisson au café, ajoutez 2 cuillerées à soupe de miel, puis remettez-le à bouillir. Laissez réduire pendant 25 min environ jusqu'à ce qu'il reste l'équivalent d'un verre de café.

Retirez le café du feu et rajoutez les lentilles. Laissez infuser pendant une heure.

Ajoutez 80 g de sucre. Mettez le plat au réfrigérateur : il se déguste en dessert frais.

Irish coffee

Ja6 — 2013-03-17T22:27:00Z

8/10 de café noir
1 ou 2 sucres
2/10 de whiskey : Jameson, Bushmills, Paddy, Tullamore ou autre
crème fraîche

Préparer le café noir ou en réchauffer.
Mettre la crème fraîche dans un petit pot à bec.
Dissoudre le sucre dans le café chaud.
Chauffer le ou les verres.
Verser le le café sucré dans un verre épais à pied ou dans un verre à anse.
Ajouter le whiskey, en le faisant lentement glisser sur le dos d'une cuillère.
Ajouter la crème fraîche qui doit flotter.
Pour que la crème fraîche « flotte », il pourra être nécessaire de la fouetter, sans pour autant la transformer en chantilly.
Déguster le café irlandais en le buvant à travers la crème, sans le remuer.

Pour la déco, l'on pourra servir ce cocktail avec une paille.

Yaourt glacé au café

Mouchette — 2011-08-07T08:22:00Z

4 yaourts
40 g à 80 g de sucre roux
4 c. à soupe de café fort
1 c. à soupe de crème fraîche

Vider les yaourts dans un grand bol pour les battre vivement au fouet.
Ajouter la crème, le sucre et le café refroidi. Fouetter à nouveau.
Verser dans des coupes individuelles et réfrigérer 1 heure minimum — ou mettre 10 minutes au congélateur — avant de servir.