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Beurre de poires à la cardamome

2022-11-05T07:30:00Z

Beurre de poires au goût incroyable pour le petit déjeuner.

6 livres (3 kg) de poires, pelées, évidées et coupées en cubes
1 citron pressé
1 tasse de sucre
¼ c. à café de sel casher
1 c. à café de cardamome moulue
1 c. à café de gingembre moulu
½ c. à café de muscade râpée
½ c. à café de cannelle moulue
⅛ c. à café de clous de girofle moulus

Placer les poires, le jus de citron, le sucre, le sel et les épices dans une grande casserole épaisse et porter à ébullition, en remuant fréquemment. Baisser le feu à moyen-vif et continuez à remuer. Après environ 10 minutes, les poires commencent à se décomposer. Vous pouvez accélérer en les écrasant.

Après environ une heure, retirer la casserole du feu pour mixer les poires, avec un mixeur plongeant dans la casserole, jusqu'à obtention d'une consistance lisse à souhait.

Remettre sur le feu et laisser mijoter à feu moyen-élevé pendant 20 minutes de plus, ou davantage : un beurre de fruits doit être super épais.

Verser le beurre de poires dans des bocaux stérilisés en laissant un espace libre de ½ cm. Chasser les bulles d'air. Stériliser les bocaux dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes.

Tarte fine aux tomates vertes

2021-09-03T06:00:00Z

1 rouleau de pâte feuilletée
2 à 3 tomates vertes
1 œuf battu
2 c. à soupe de sucre de canne blond
cardamome en poudre
vanille en poudre

Préchauffer le four à 180°C.
Laver les tomates, les couper en fines tranches.
Étaler la pâte feuilletée sur une plaque de pâtisserie chemisée de papier cuisson. À l'aide d'un pinceau, badigeonner la pâte d'œuf battu. Disposer les tranches de tomates sur la pâte. Saupoudrer de sucre, de cardamome et de vanille.
Enfourner pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la tarte caramélise. Déguster tiède.

Riz basmati

Louis Tarpin — 2020-05-05T06:00:00Z

Quoi de plus simple à faire que du riz, me direz-vous ? Et pourtant, quoi de plus facile à rater que du riz ? Alors voici quelques étapes pour vous simplifier la vie et changer le bête riz blanc insipide de vos souvenirs en quelque chose de beaucoup plus sympathique.

1 petit verre [*] de riz basmati
1 petit verre et demi d'eau
1 pincée de sel
½ bâton de cannelle
½ anis étoilé
3 clous de girofle
5 à 6 gousses de cardamome
15 à 20 graines de coriandre
huile végétale neutre

Dans une casserole à fond épais (important) et munie d'un couvercle (important), faire revenir les épices et le sel à feu moyen jusqu'à ce qu'elles commencent à crépiter et que l'arôme puisse se faire sentir.

Alors seulement, verser le riz dans la casserole. Faire revenir 1 à 2 minutes en remuant bien.

Ajouter l'eau, décoller le riz qui aurait pu rester accroché aux parois, couvrir et baisser immédiatement le feu au minimum.

Laisser cuire 15 minutes SANS OUVRIR (!!) le couvercle.

Au bout de 15 minutes, éteindre le feu. Avec une fourchette, retirer rapidement les épices (qui ont dû flotter à la surface), puis couvrir et laisser reposer 5 minutes.

Riz aux lentilles et patates douces rôties

Romy — 2020-04-06T06:30:00Z

Rincer le riz et les lentilles. Verser dans une casserole et couvrir de 2 fois leur volume d'eau. Ajouter le safran et la cardamome. Porter à ébullition. Dès que l'eau bout, baisser, couvrir et laisser cuire 15 minutes. Puis laisser reposer 10 minutes sans découvrir.
Pendant ce temps, peler la patate douce et la carotte et les couper en rondelles. Déposer les rondelles sur une plaque de cuisson. Arroser d'un filet d'huile d'olive. Parsemer des épices restantes. Cuire à 200°C pendant environ 20 …

- Patate douce, Safran, Lentille corail, Cardamome, Légumes rôtis, Riz basmati / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Four

Lait au miel et épices

Fleur de ciboulette — 2019-02-01T07:30:00Z

Ce lait de brebis se sert en signe d'amitié.

1 litre de lait de brebis
1 c. soupe de miel
4 gousses de cardamome
4 clous de girofle
1 bâton de cannelle
ou ½ c. à café de cannelle moulue
1 feuille de laurier (optionnel)
¼ c. café de noix de muscade râpée
5 baies poivrées (au choix)

Ficeler toutes les épices dans une étamine (dans un sachet à thé ou dans un linge bien propre et serré) — sinon filtrer le lait avant de servir.
Verser le lait dans une casserole, avec les épices et le miel.
Faire chauffer à feu très doux pendant 20 minutes, sans laisser bouillir.
Servir chaud.

Pumpkin Spice Latte

2018-10-24T06:30:00Z

Gourmand lait chaud épicé à la citrouille.

150 g de purée de citrouille (ou potiron)
50 g de purée de noix de cajou
4 c. à soupe de sirop d'érable
500 ml d'eau
2 bâtons de cannelle
1 petit morceau de gingembre
15 grains de poivre noir
1 pointe de vanille en poudre
10 clous de girofle
12 gousses de cardamome
1 pointe de piment fumé (facultatif)
4 étoiles de badiane

Dans une casserole, verser l'eau avec les épices et chauffer jusqu'à ébullition. La maintenir 5 min, puis laisser infuser de 10 à 15 min.

Filtrer.

Ajouter la citrouille, la purée de noix de cajou et le sirop d'érable, puis mixer le tout soigneusement.

Si vous souhaitez un mélange un peu plus épais, vous pouvez remettre sur le feu et laisser réduire 10 min, en remuant pour éviter que le fond n'attache. Servir de suite !

Lait chaud de grisaille

2018-10-12T07:00:00Z

Une tasse de lait végétal épicé pour réchauffer une après-midi de grisaille automnale…

300 ml de lait d'amande (ou autre lait végétal)
4 c. à soupe de crème (ou lait) de coco
2 c. à soupe de sirop d'érable (facultatif)
1 bâton de cannelle
1 petit morceau de gingembre
10 grains de poivre noir
1 pointe de vanille en poudre
5 clous de girofle
7 gousses de cardamome
1 pointe de couteau de piment fumé (facultatif)
2 étoiles de badiane

Versez le lait dans une petite casserole avec les épices et faire chauffer à feu doux pendant 5 min, puis laisser infuser 10 min.

Filtrer. Ajouter la crème de coco puis le sirop d'érable et verser dans des tasses. Déguster en regardant l'automne passer…

Pisse d'Anne

1001Cocktails — 2018-06-12T19:12:00Z

Vin d'apéritif aux saveurs d'orange, de gingembre et d'hydromel.

1,2 kg de sirop de miel
1 vanille (gousse)
2,5 litre d'eau
50 g de fleurs d'oranger
10 g de levure de boulanger
20 g de gingembre
3 g de cardamome

Réalisez cette recette directement en bouteilles.

Dans une casserole, faites fondre le miel jusqu'à ébullition (écumez si nécessaire). Ajoutez l'eau chaude, délayez bien et faites à nouveau bouillir longuement afin que le mélange réduise d'un quart.

Versez dans un grand bocal (bonbonne par exemple). Quand le mélange est tiédi, ajoutez la levure et mélangez bien. Mettez toutes les épices (écrasez le gingembre et la cardamome) dans un petit morceau de tissu fin propre, nouez-le et placez-le dans le mélange.

Couvrez avec un bouchon de liège ou un linge. Laissez fermenter à température ambiante intérieure pendant 3 jours. Le mélange va fermenter et risque de déborder. C'est la raison pour laquelle il ne faut pas fermer hermétiquement.

Filtrez et mettez en bouteilles. Placez vos bouteille au frais. Attendez au minimum 1 mois avant de pouvoir déguster.

Spicy Rhum

paddy — 2013-12-29T09:00:00Z

Tarer la balance avec le grand bocal que vous allez utiliser pour pouvoir peser le miel.
Ajouter le miel.
Puis mettre les épices et le gingembre épluché et coupé en lamelles.
Verser le rhum.
Boucher le bocal et laisser reposer au frais et dans l'obscurité au moins 6 à 8 mois.
À la fin de la période de macération, filtrer et mettre en bouteille.

- Badiane, Gingembre, Cardamome, Rhum, Rhums arrangés, Antilles, Poivre noir / Végétarien, Sans œuf, Sans lactose, Sans viande, Marinade

Biscuits à la semoule de blé

jessica — 2012-09-09T11:10:00Z

Petits biscuits à déguster avec le thé.

200 g semoule fine de blé
1 pincé de sel
100 g de sucre
200 g de beurre
200 g farine
1 pincée de levure chimique
½ c. a soupe de cardamome en poudre

Mélanger soigneusement tous les ingrédients du bout des doigts, puis ramener en boule.
Façonner ensuite des petites boules, de la taille d'une balle de golf.
Les aplatir dans la paume de main et les poser sur une plaque de cuisson graissée. Décorer en appuyant légèrement le dos d'une fourchette sur chaque.
Enfourner à 180ºC pendant 15 minutes.