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Haricots verts et courgettes à la coriandre et curcuma

Aromarie — 2022-09-04T06:00:00Z

Dans une sauteuse ou un wok, faire sauter l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter les courgettes les faire sauter 5 min, puis les haricots verts, les épices, le sel et le poivre.
Verser ½ verre d'eau, puis faire cuire à feu vif pendant 3 à 4 min, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20 min environ.
Servir avec la coriandre fraîche hachée.

- Courgette, Haricot vert, Coriandre (graines), Curcuma, Poêlées et woks, Inde / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande

Pakoras de carottes au curcuma

Aromarie — 2022-03-11T07:00:00Z

4 carottes
1 c. à café de curcuma
1 c. à café de curry
sel et poivre du moulin

Pour la pâte
1 tasse de farine de pois chiches
½ c. à café de bicarbonate
1 c. à café de curry
1 c. à café de curcuma
sel et poivre
eau

Pour la cuisson
huile d'olive

Râper les carottes finement. Dans un saladier, les mélanger avec du curcuma, du curry, saler et poivrer.
Dans un 2e saladier, mélanger les ingrédients restants et délayer avec de l'eau pour obtenir la consistance d'une pâte à beignets.
Mélanger les deux saladiers : il faut obtenir des carottes enrobées de pâte et non de la pâte aux carottes.
Avec une cuillère à soupe, faire des tas dans une poêle huilée et chaude. Cuire 2 minutes de chaque côté.

Lait doré (Golden Milk)

quentinm — 2020-01-05T07:00:00Z

Une recette simple de lait doré, une « super boisson » épicée au curcuma.

1 c. à soupe de miel
1 c. à café de curcuma moulu
¼ c. à café de gingembre (en poudre)
¼ c. à café de cardamome (en poudre)
¼ c. à café de cannelle (en poudre)
2 c. à soupe d'eau bouillante
2 tasses de lait de coco (ou lait d'amande)

Dans un grand bol, mélanger le miel, le safran, le gingembre, la cardamome et la cannelle. Mélangez bien !
Ajoutez ensuite l'eau bouillante. Remuez pour dissoudre le miel.
Ajoutez le lait. Remuez et servez.

Sfouf, gâteau de semoule au curcuma et à l'anis

Hanné — 2019-07-24T06:30:00Z

Délicieux à l'heure du thé, ce gâteau libanais de semoule a la particularité d'être préparé sans œuf, et avec du curcuma.

3 verres de semoule fine
1 verre de farine
2¼ verres de sucre
1 verre de lait
1 verre d'huile végétale (de préférence de maïs)
1 verre d'eau
2 c. à café d'anis en grain
2 c. à soupe de curcuma
2 sachets de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 grosse poignée de pignons de pin ou d'amandes effilées

Commencer par faire infuser les graines d'anis dans un verre d'eau bouillante.

Dans un grand saladier, verser la semoule fine, la farine et le sucre. Ajouter au fur et à mesure le lait, l'huile puis l'infusion à l'anis tiédie. Mélanger le tout avec un fouet ou une spatule en bois. Ajouter le curcuma, le sucre vanillé et la levure. Bien mélanger.

Beurrer et fariner un plat à gâteau d'environ 30 cm de diamètre, avant d'y verser le mélange. Saupoudrer le dessus de pignons de pin ou d'amandes effilées.

Chauffer le four pendant quelques minutes à 180°C et enfourner le plat. Cuire pendant 28 minutes (maximum 30).

Velouté 6C : carottes, coriandre, cumin, curry, curcuma, coco

valivalou — 2018-12-10T07:30:00Z

Épluchez et émincez l'oignon et l'échalote et faites les revenir 5 min dans l'huile d'olive avec un peu de sel.
Épluchez les carottes et coupez-les en morceaux de 2 à 3 cm. Les rajouter à l'oignon et l'échalote avec les différents épices. Bien mélanger et laisser revenir encore 5 min.
Couvrez à hauteur avec l'eau.
Laisser cuire jusqu'à ce que les carottes soient tendres (environ 30min, vérifier en piquant les carottes avec un couteau)
Rajouter le lait ou la crème de coco.
Mixez au blender ou au mixer…

- Cumin, Coriandre (graines), Lait de coco, Curry, Curcuma, Veloutés, Carotte de garde / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Bouilli

Masoor dal (dahl de lentilles corail)

2017-01-30T09:18:00Z

Lentilles corail mijotées à l'indienne, tout simplement.
Rapide et facile.

250 g de lentilles corail
75 cl d'eau
1 tomate en dès
ou 2 c. à soupe de purée de tomates
1 c. à café de cumin en graines
1 c. à café de curcuma en poudre
1 c. à café de piment en poudre
1 oignon émincé
1 cm de racine de gingembre râpée
ou 1 c. café de gingembre moulu
ghee (beurre clarifié)
2 branches de coriandre fraîche

Cuire les lentilles à l'eau avec la tomate : porter à ébullition puis laisser mijoter doucement, env. 15 min, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et se démêlent en purée grossière.
Pendant ce temps, préparer les autres ingrédients. Peler et émincer finement l'oignon. Peler et presser l'ail. Peler et râper le gingembre.
Dans une poêle sèche, torréfier les graines de cumin avant de les écraser au mortier.
Dans la poêle, faire fondre le ghee avec l'oignon émincé. Cuire 5 min jusqu'à tendreté. Ajouter l'ail, le gingembre et les épices et remuer 5 min jusqu'à ce qu'elles embaument, de façon à obtenir une grossière pâte parfumée.
Verser dans les lentilles en raclant bien le fond de la poêle pour récolter toutes les saveurs. Bien mélanger. Laisser mijoter encore 2 min.

Servir sur un riz basmati. Semer de coriandre fraîche ciselée.

Curry sec de romanesco et pommes de terre au curcuma

Paniers d'Erquy — 2016-06-27T18:24:00Z

1 cs de ghee (beurre clarifié)
1 oignon haché
1 cc graines de cumin
1 cs de gingembre râpé finement
3 gousses d'ail râpées
2 cc rases de curcuma
1 chou romanesco détaillé en fleurettes
500 g de pommes de terre à chair ferme
1 cc garam masala
1/2 bouquet de coriandre ciselée
sel

Chauffez le beurre à feu modéré dans une sauteuse. Faites dorer l'oignon. Ajoutez le cumin. Laissez frire 30 secondes, ajoutez le gingembre, l'ail et le curcuma et laissez cuire 30 secondes.
Ajoutez le chou et les pommes de terre coupées en cubes. Mélangez. Versez un verre d'eau, couvrez et laissez mijoter à feu doux 25 minutes.
Quand les légumes sont cuits, ajoutez le garam masala et le sel. Parsemez de coriandre ciselée.

Purée de carottes aux lentilles corail

Mouchette — 2009-03-17T07:16:00Z

Lavez et grattez les carottes. Râpez-les grossièrement ou coupez-les en très petits morceaux. Épluchez et émincez les échalotes. Rincez les lentilles à l'eau froide.
Déposez les carottes, les lentilles et l'échalote dans une grande casserole ou un autocuiseur et couvrez d'eau à ras, pas davantage. Couvrez et faites cuire doucement jusqu'à ce que les carottes soient bien tendres.
Après la cuisson, réduisez les lentilles et les carottes en purée au moulin à légumes. Incorporez le beurre, le curcuma, du sel…

- Lentille corail, Curcuma, Purées, Dals, Carotte de garde / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Sans viande, Bouilli