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Eryngiis poêlées à l'ail

Fil — 2009-10-27T07:35:00Z

On passe les champignons tranchés à la poêle légèrement huilée, avec un peu d'ail et de persil — voire quelques baies rouges. Et c'est meilleur que du foie gras !

- Eryngii, Poêlées et woks / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Sauté

Eryngiis panés aux noisettes

CendrineJ — 2009-09-23T07:09:00Z

Super rapide et goût très original.

2 champignons eryngii
1 œuf
sel, poivre
2 c.soupe de chapelure
2 c.soupe de poudre de noisette

Couper la base du pied des champignons. Les couper dans le sens de la longueur, en tranches d'environ 1/2 cm.
Battre l'œuf entier dans une assiette creuse, saler et poivrer.
Dans une seconde assiette creuse, préparer un mélange 50/50 de chapelure dorée et de poudre de noisettes.
Chauffer une grande poêle anti-adhésive avec un peu d'huile.

Passer les tranches de champignons successivement dans l'œuf battu, puis dans la chapelure, avant de les faire frire à la poêle 2 à 3 minutes de chaque côté, en prenant soin de ne pas les brûler.

Faire égoutter les champignons sur du papier absorbant et servir sans attendre.

Eryngiis à la crème

Cédric — 2009-09-07T06:41:00Z

150 g de nouilles udon (ou spaghettis plats)
3 eryngiis (soit 300 g env.)
1 c.café de graisse de canard
1 échalote
10 cl de crème
1 pointe de piment de Cayenne
sel, poivre

Éplucher et émincer l'échalote. La faire rissoler dans la graisse de canard. Couper les champignons en petits dès d'environ 1 cm de côté. Les ajouter et les laisser cuire un quart d'heure feu doux en remuant régulièrement. Ils ne doivent pas griller.

Pendant ce temps, cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée, le temps indiqué sur leur paquet. Égoutter et servir dans deux assiettes.

Saler et poivrer les champignons. En fin de cuisson, ajouter la crème et une pointe de piment de Cayenne. Au premier bouillon, couper le feu et verser sur les pâtes. Déguster sans tarder.