https://cuisine-libre.org/ Partage de recettes libérées, cosmopolites, végétariennes et carnivores, décomplexées, exotiques, urbaines et AMAPiennes. fr SPIP - www.spip.net https://www.cuisine-libre.org/local/cache-vignettes/L144xH134/siteon0-d70d6.png?1718569391 https://cuisine-libre.org/ 134 144 https://www.cuisine-libre.org/cocotte-d-oursin-pour-oeufs-de-caille https://www.cuisine-libre.org/cocotte-d-oursin-pour-oeufs-de-caille 2017-12-23T09:00:00Z text/html fr Ja6 Oursin Œufs cocotte Bretagne Sans viande Four <p>Une recette très naturelle, élégante à présenter. <br class='autobr' /> À l'aide de petits ciseaux à bouts pointus, découper un couvercle (1/3 de la coque) à chaque oursin dans la partie molle qui entoure la bouche — partie située sur le dessus de l'oursin. Retirer les languettes de corail avec une petite cuillère. <br class='autobr' /> Filtrer le jus. <br class='autobr' /> Réserver l'ensemble dans un bol. <br class='autobr' /> Rincer avec soin l'intérieur des coquilles — les 8 plus belles — à l'eau froide. Éponger soigneusement. <br class='autobr' /> Déposer un lit de gros sel au fond d'un grand plat allant au…</p> - <a href='https://www.cuisine-libre.org/oursin' rel='directory'>Oursin</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/oeufs-cocotte' rel='directory'>Œufs cocotte</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/bretagne' rel='directory'>Bretagne</a> / <a href='https://www.cuisine-libre.org/sans-viande' rel='tag'>Sans viande</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/four' rel='tag'>Four</a> <div class='rss_chapo'><p>Une recette très naturelle, élégante à présenter.</p></div> <img src='https://www.cuisine-libre.org/local/cache-gd2/d8/cf8a4ab98b2ba18e06b74517d4893a.jpg?1644841256' /> <div class='rss_texte'><ul class="spip"><li> 8 gros oursins (ou 16 normaux : ne conserver alors que les 8 plus grosses coques)</li><li> 24 œufs de caille ou 8 œufs de poule très frais</li><li> 15 cl de crème fraîche liquide</li><li> gros sel</li><li> sel, poivre</li></ul></div> <a href='https://www.cuisine-libre.org/cocotte-d-oursin-pour-oeufs-de-caille'><img src="https://cuisine-libre.org/promo/vu-sur-cuisine-libre.png" alt="Recette de cuisine-libre.org" align="right" border="0" style="float: right; border: 0;" /></a> <div class='rss_texte'><p>À l'aide de petits ciseaux à bouts pointus, découper un couvercle (1/3 de la coque) à chaque oursin dans la partie molle qui entoure la bouche — partie située sur le dessus de l'oursin. Retirer les languettes de corail avec une petite cuillère.</p> <p>Filtrer le jus. <br class='autobr' /> Réserver l'ensemble dans un bol.</p> <p>Rincer avec soin l'intérieur des coquilles — les 8 plus belles — à l'eau froide. Éponger soigneusement.</p> <p>Déposer un lit de gros sel au fond d'un grand plat allant au four. Ranger les coquilles d'oursin dans le plat en les calant bien dans le sel.</p> <p>Déposer dans chaque coquille un peu de crème fraîche. Casser dans chacune d'elles 3 œufs de caille — sans les crever<small class="fine d-inline"> </small>! Saler légèrement, poivrer.</p> <p>Répartir le reste de crème fraîche. Enfourner.</p> <p>Cuire à four chaud (180°C/th.6) pendant 10 min.</p> <p>Au moment de servir, répartir jus et corail des oursins dans les coquilles.</p></div> <div class='rss_texte'>© CC0 Ja6</div>