cuisine-libre.org

Spritzer pamplemousse et tartines de bresaola au grana padano

Grana Padano Lover — 2022-07-02T06:00:00Z

Spritzer au jus de pamplemousse accompagné de tartines de bresaola, roquette, citron et copeaux de grana padano.

4 tranches de pain de campagne
80 g de bresaola
50 g de grana padano
roquette
1 citron
huile d'olive extra vierge
poivre

Spritzer (pour 1 personne)
500 ml de jus de pamplemousse
200 ml d'eau tonique citronnée
fleurs comestibles
1 cuillère à soupe de miel
glaçons

Couper les tranches de pain en deux et les faire griller au four pendant quelques minutes.

Sur chaque tranche, disposer quelques feuilles de roquette, des copeaux de Grana Padano et une tranche de Bresaola.

Assaisonner avec du jus de citron, un filet d'huile d'olive extra vierge et une pincée de poivre moulu.

Pour le spritzer

Remplir le verre de glace, verser le jus de pamplemousse, le miel et l'eau tonique.

Remuer avec une paille et servir garni de fleurs comestibles.

Salade d'endives en carnaval

Ja6 — 2021-02-16T07:30:00Z

Une salade en Fête !

6 endives du Nord
200 g de poulet cuit, blanc détaillé en lamelles
2 oranges
1 pamplemousse rose
100 g de mâche lavée et essorée
50 g de raisins secs
40 g de noix

Sauce
20 cl de fromage blanc battu
4 c. à soupe de jus d'orange
2 c. à café de jus de citron
2 c. à café d'huile de noix
2 c. à café de persil - ciselé
Sel & Poivre

Préparer un jus avec l'1 des 2 oranges puis laisser tremper les raisins secs dans le jus.
Retirer les premières feuilles extérieures des endives ainsi que le cône à la base de chaque endive.
Couper les endives en tranches puis les mettre dans un saladier avec la mâche déjà lavée et essorée.
Peler le reste des agrumes à vif en ne laissant aucune trace de blanc. Prendre l'agrume dans le creux de la main, inciser les 2 côtés de chaque segment entre les membranes blanches, afin que les segments se détachent facilement.
Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
Ajouter les noix, les raisins égouttés et les morceaux de poulet cuit au reste des ingrédients dans le saladier et verser la sauce. Mélanger bien et servir frais.

Pom virgin breeze (sans alcool)

laredak_9932 — 2019-12-13T07:30:00Z

Ajouter tous les ingrédients dans un shaker. Bien agiter.
Remplir un grand verre avec les glaçons et ajouter le mélange. Garnir d'une rondelle de pamplemousse.

- Pomélo, Jus de fruits / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Crudité

Sucettes de pamplemousse rose

Lili — 2019-01-21T22:33:00Z

3 pamplemousses roses de Floride
pétales de roses séchées
1 c. à soupe de baies roses

Sirop
½ litre de jus de pamplemousse rose
200 g de sucre cristallisé (sirop)

Sucre à la menthe
300 g de sucre cristallisé
1 sachet de menthe

Sirop

Faites un sirop avec le jus des pamplemousses et le sucre et laissez réduire.

Sucettes

Coupez les pamplemousses en petits morceaux et répartissez-les dans des moules pour sucettes glacées avec des pétales de roses et des baies rouges.

Remplissez les moules en ajoutant le sirop. Insérez un pic à brochette dans chaque moule et conservez-les une nuit au congélateur.

Sucre à la menthe

Coupez la menthe finement et ajoutez du sucre. Versez le tout sur une feuille de papier sulfurisé et laissez sécher pendant 20 minutes dans un four à 60°C.

Dressage

Mélangez le crumble aux roses et la sucre à la menthe. Saupoudrez sur l'assiette et disposez les sucettes sur le mélange de manière décorative.

Timbale de pamplemousse rose au thon

paddy — 2013-08-04T07:54:00Z

3 pamplemousses roses
400 g de thon au naturel (1 boîte)

Mayonnaise :
1 jaune d'œuf
1 cuiller à soupe de moutarde
sel, poivre
huile de pépins de raisins

Éplucher les pamplemousses. Bien enlever la peau pour garder la pulpe. Mettre au frais

Monter une mayonnaise avec le jaune d'œuf, la moutarde et l'huile.

Peu avant de servir mélanger le thon émietté avec le pamplemousse et la mayonnaise.

Verser dans des ramequins ou dans des verrines.

Coleslaw façon mamieflo

Mflo34 — 2011-04-18T14:20:00Z

¼ de chou blanc
3 grosses carottes
1 gros oignon doux
2 pommes Granny Smith
1 jus de citron
1 pomélo (facultatif)
200 g de surimi (ou une boîte de thon au naturel)

Pour la sauce :
vinaigrette maison
3 cuillers à soupe de mayonnaise (facultatif)
poivre 5 baies du moulin
1 pincée de curry
3 gouttes de tabasco
mélange d'herbes aromatiques séchées ou aneth

Coupez et enlevez les côtes et ciselez finement le chou blanc. Râpez les carottes et l'oignon avec la râpe à gros trous.
Coupez les pommes en tranches fines et le pomélo en petits morceaux.

Mettre tous les légumes râpés et fruits dans un grand saladier. Ajouter le thon ou le surimi coupé en dès, mélanger.

Préparer la sauce salade : faire d'abord une vinaigrette puis ajouter la mayonnaise et les épices. Verser sur les légumes, bien mélanger avec la sauce.

Mettre au frais avant de servir.

La vie en rose

Romy — 2009-02-09T13:46:00Z

Mettez de la douceur dans votre jus de fruits matinal et voyez la vie en rose !
Rincez et équeutez les fraises. Passez-les à la centrifugeuse. Pressez le jus des pomelos.
Versez le sirop de framboise au fond de deux grands verres. Ajoutez les jus de fruits en terminant par le citron.
Servez avec des glaçons en forme de cœur ou de la glace pilée.

- Fraise, Goyave, Pomélo, Jus de fruits / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Crudité

Saucisses de Morteau aux agrumes

2009-01-30T10:00:00Z

Surprenante et délicieuse salade de Franche-Comté.

4 petites saucisses de Morteau de 120 g
2 pomelos roses
3 oranges
1 scarole
2 c. soupe de vinaigre de vin vieux
3 c. soupe d'huile
sel et poivre

Cuire les saucisses de Morteau à feu doux dans de l'eau bouillante salée et aromatisée d'une feuille de laurier et de thym pendant 30 minutes. Laisser refroidir. Mieux vaut les préparer la veille.

Laver et essorer la salade. La couper en petits bouts de la taille d'une bouchée. Peler à vif les pomelos et les oranges. En dégager les quartiers en ôtant délicatement les peaux blanches et les pépins. Couper les saucisses de Morteau froides, en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.

Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre.

Dresser les assiettes en déposant la salade au fond, arrosée de vinaigrette. Disposer harmonieusement les tranches de saucisse et les quartiers d'agrumes par dessus. Servir aussitôt.

Salade de crabe exotique

Micky — 2007-12-03T21:09:00Z

1 boite de crabe
quelques feuilles de salade (mesclun si possible)
½ pamplemousse rouge
1 petite boite de macédoine de fruits (ou pêches ou ananas)
2 grosses c à s de mayonnaise
2 à 3 c à c de ketchup
tabasco à votre gout
2 grosses pointes de couteau de gingembre en poudre
2 petites pointes de 4 épices

Mélanger la mayonnaise dans un bol le ketchup, le tabasco et les épices.

Peler à vif le pamplemousse et prendre les segments
ouvrir la boîte de fruits de votre choix.

Nettoyer la salade et la mettre dans des coupes.

Ajouter les fruits, un peu de sauce et le crabe.

Pamplemousse aux crevettes

Romy — 2004-12-27T12:44:00Z

Rafraîchissante, cette entrée est toujours appréciée des convives.

2 beaux pomélos
200 g de petites crevettes roses, cuites et décortiquées
1 avocat mûr à point
1 filet de jus de citron
4 c. à café de mayonnaise
4 pincées de paprika

Égoutter les crevettes. Les essuyer dans du papier absorbant.

Couper les pomélos en deux et extraire la chair délicatement, à l'aide d'un couteau, sans abîmer les quartiers, en enlevant les pépins et les membranes.

Couper l'avocat en deux, retirer son noyau, le peler, couper la chair en dés et la citronner aussitôt pour éviter qu'elle noircisse.

Disposer les demi pomélos dans un plat de service. Les garnir avec la chair de pamplemousse, l'avocat et les crevettes. Ajouter une petite cuillère de mayonnaise. Saupoudrer de paprika.

Garder au frais jusqu'au moment de servir.