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Vin de marrube blanc

Hildegarde von Bingen — 2021-06-06T06:00:00Z

Versez dans un bocal le marrube blanc séché et le même poids d'alcool neutre. Laissez infuser à froid pendant 24 heures. Ajoutez 1 litre de vin blanc doux. Laissez macérer. Neuf jours plus tard, filtrez et mettez en bouteilles.

- Vin blanc, Allemagne, Grogs et vins chauds / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Bouilli

Vin de mai (Maitrank)

Fleur de ciboulette — 2019-05-01T07:00:00Z

Ce breuvage ancestral à l'aspérule est servi en apéritif du joli mois de mai.

1 poignée de fleurs d'aspérules odorantes (au début de la floraison)
75 cl de vin blanc (sylvaner ou pinot blanc) ou de jus de raisin blanc (sans alcool)
75 g de sucre
½ orange

Laver et égoutter les aspérules. Les placer dans un large récipient avec le sucre, le vin blanc et le zeste d'une demi-orange.
Laisser macérer pendant 30 jours. Pendant ce mois de macération, remuer la préparation de temps en temps.
Filtrer et mettre dans des bouteilles bien fermées. Servir bien frais.

Chaudeau flamand

Dame Bertille — 2019-04-24T06:00:00Z

Préchauffez le four à 180°C. Faites bouillir le vin blanc et laissez-le refroidir. Dans un saladier, battez les jaunes d'œuf avec le sucre et la cannelle. Quand le vin est froid, versez-le sur le mélange et remuez. Versez le tout dans des ramequins individuels et placez-les dans au bain-marie au four pendant 30 minutes. Laissez-les refroidir avant de les déguster accompagnés de petites…

- Œufs, Vin blanc, Flandre, Chaudeaux / Végétarien, Sans gluten, Sans lactose, Sans viande, Four, Bouilli

Vin de sauge (saugée)

Dame Bertille — 2018-07-27T07:30:00Z

Excellent préventif de l'asthme et des bronchites à répétition d'hiver.

1 litre de vin blanc doux
25 g de feuilles de sauge
1 clou de girofle
1 c. à café de gingembre
1 feuille de laurier
1 pincée de poivre
120 g de miel

Hacher les feuilles de sauge. Verser le vin dans un saladier. Ajouter tous les ingrédients. Bien mélanger et laisser macérer 24h.

Filtrer et mettre en bouteille, puis au frais en laissant reposer une semaine avant de déguster en apéritif.

Garhiofilatum GPL

1001Cocktails — 2018-06-12T06:00:00Z

Verser le vin et le miel dans un récipient. Broyer les épices et les mettre dans une toile que l'on noue. Plonger la toile contenant les épices dans le breuvage et recouvrir. Laisser macérer pendant 4 heures au moins. Retirer la toile contenant les épices, filtrer et mettre en bouteilles.

- Cannelle, Gingembre, Miel, Vin blanc, Vins et liqueurs / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Sans lactose, Sans viande, Marinade

Terrine de lapin

Luk — 2015-05-08T07:55:00Z

1 lapin découpé en morceaux
4 à 5 gros oignons
4 à 5 gousses d'ail
20 tranches de poitrine fumée
1 citron
75 cl de vin blanc
sel, poivre

Découper les oignons grossièrement. Éplucher et écraser les gousses d'ail.

Tapisser le fond de la terrine avec la poitrine fumée. Y déposer une couche de lapin. Saler, poivrer. Recouvrir d'oignons et d'ail. Recommencer l'opération autant de fois que nécessaire pour remplir la terrine par strates. Finir par une couche de poitrine fumée. Couvrir de fines rondelles de citron. Noyer dans le vin blanc.

Fermer la terrine avec une feuille de papier aluminium entre la terrine et son couvercle. Enfourner et cuire à feux doux pour 3 heures.

Vin de sureau

paddy — 2014-06-24T08:00:00Z

Cueillir les grappes de sureau, les égrener avec une fourchette en triant pour garder les plus mures. C'est la partie la plus longue…
Mettre dans un faitout avec le vin blanc et le sucre. Faire bouillir en écrasant bien les baies dans le faitout. Laisser réduire d'un tiers le liquide à petit bouillons
Laisser macérer une nuit. Goûter pour ajuster la quantité de sucre.
Ajouter l'eau de vie, mélanger et mettre en bouteille en filtrant.…

- Sureau, Vin blanc, Vins et liqueurs / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Bouilli

Nems de colin au vin blanc

Roultabie — 2014-05-11T08:00:00Z

2 grosses pommes de terre
2 courgettes moyennes
1 oignon de Roscoff
400 g de colin
10 cl de crème soja
10 feuilles de brick
½ verre de vin blanc
1 c. à soupe d'huile d'olive
2 jaunes d'œuf
sel
poivre du moulin

Coupez les pommes de terre et les mettre à cuire (sans sel). Pendant ce temps, coupez les courgettes en dés, émincez l'oignon finement et réservez. Hachez le colin et retirez les pommes de terre de la cuisson quand elles sont moelleuses.

Dans une poêle, versez l'huile d'olive et une fois celle-ci bien chaude, ajoutez les oignons émincés. Laissez cuire 5 minutes à feu moyen. Mettez-y ensuite les dés de courgette, mélangez pendant 2 minutes, puis le vin blanc tout en mélangeant. Laissez cuire 5 minutes.

Ajoutez le colin et les pommes de terre, salez légèrement, poivrez bien (environ 4 tours d'un grand moulin). Mélangez et laissez cuire encore 10 minutes. Cinq minutes avant la fin de la cuisson incorporez la crème soja.

La cuisson terminée, coupez 10 feuilles de brick en rectangle d'environ 15 centimètres. Badigeonnez l'intérieur de chaque feuille de jaune d'œuf avec un pinceau et remplissez-les sur la largeur d'une bonne cuillère à soupe de la garniture. Roulez-les, pliez-les sur les côtés, mettez-les sur une plaque allant au four et réservez de nouveau.

Dix minutes avant le repas, mettez les nems à cuire à couvert dans le four pendant 8 minutes.

Soupe aux moules de Bretagne

Ja6 — 2013-08-08T16:59:00Z

Le moelleux des pommes de terre, l'onctuosité de la crème fraîche et le parfum des aromates : échalotes, oignons, cerfeuil, font de cette soupe aux moules un plat chaleureux.

2 litres de moules
400 g de pommes de terre
4 échalotes
1 oignon
80 g de beurre ½ sel
50 cl de vin blanc sec
50 cl de lait
20 cl de crème fraîche
cerfeuil - haché
Sel & Poivre

Laver les moules à l'eau froide et les gratter avec un couteau.

Dans une grande marmite, fondre 30 g de beurre, et faire revenir les échalotes épluchées et émincées pour qu'elles soient fondantes.

Verser le vin blanc et chauffer jusqu'à ce qu'il frémisse. Jeter les moules dedans et remuer sur feu vif pendant 5 min environ jusqu'à ce que qu'elles s‘ouvrent.
Arrêter le feu.

Décoquiller les moules et les réserver.
Les couvrir avec leur jus de cuisson filtré.

Dans une grande casserole, faire fondre le reste du beurre - 50 g, et faire revenir 1 oignon épluché et émincé. Lorsqu‘il devient fondant, verser le lait.

Ajouter les pommes de terre épluchées, lavées et coupées en petits dés. Laisser cuire 20 min.

Ajouter alors la crème fraîche, saler et poivrer, puis verser les moules et leur jus de cuisson.

Amener cette soupe à la température voulue pour la servir, sans qu'elle boue, afin que le lait ne tourne pas avec l'apport du jus de cuisson…

Verser dans la soupière et parsemer de cerfeuil haché.

Tatins de gruyère aux morilles

Sofi63200 — 2012-04-23T07:26:00Z

Une entrée raffinée, avec l'une des meilleures variété de champignons.

1 rouleau de pâte feuilletée
100 g de morilles séchées
1 échalote
50 g de beurre
1 demi-bouteille de vin blanc de Franche-Comté
200 g de gruyère
1 botte de cerfeuil
sel fin, poivre du moulin

Détrempez vos morilles. Pour ce faire, placez-les dans un saladier rempli d'eau tempérée et laissez-les se ramollir (environ une heure).

Pendant ce temps, épluchez votre échalote et hachez-la finement. Une fois les morilles ramollies, égouttez et essuyez-les légèrement entre vos mains afin de retirer le maximum d'eau. Dans une poêle bien chaude, faites fondre le beurre. Une fois que celui-ci aura obtenu une jolie couleur blonde, faites revenir vos morilles. Lorsque vos champignons auront pris une légère couleur, ajoutez les échalotes et laissez colorer doucement. Ajoutez le vin blanc et laissez réduire à sec.

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 7).

Dans votre rouleau de pâte feuilletée, découpez 4 ronds identiques pour aller dans vos moules à tartelettes individuels. Beurrez vos moules généreusement. Rangez dans chaque moule les morilles bien serrées puis posez dessus une belle tranche de gruyère. Terminez par un rond de pâte feuilletée.

Enfournez vos tartes pour 20 minutes environ.

Au moment du service, démoulez vos tatins dans les assiettes de service et accompagnez-les d'une jolie salade généreusement assaisonnée.