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Salade de chou rouge aux pommes et pruneaux

Lueur d'ailleurs — 2025-03-15T07:14:00Z

Pour la salade :
½ chou rouge
2 branches de céleri avec leurs feuilles
2 petites pommes
5 pruneaux
2 poignées de graines de courge
2 poignées de graines de chanvre

Pour la vinaigrette :
2 citrons pressés
3 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à soupe de purée d'amandes complète
2 c. à soupe de tahin complet
1 beau tronçon de gingembre
1 gousse d'ail
1 c. à soupe bombée de mélasse

Presser les citrons et mixer leur jus avec les ingrédients de la vinaigrette jusqu'à obtention d'une sauce crémeuse.
Émincer finement le chou rouge, les tiges de céleri et hacher grossièrement leurs feuilles. Couper les pommes en petits dés (les tremper dans une eau citronnée). Dénoyauter et couper les pruneaux en petits dés.
Mélanger le tout dans un grand saladier.

Raclette bowl

2024-12-13T07:30:00Z

Une raclette en solo ou à deux, sans appareil !

3 pommes de terre moyennes (ou 4 petites)
3 à 5 tranches de fromage à raclette nature ou parfumé
3 tranches de dinde fumée
1 gros cornichon
1 c. à soupe de confit d'oignon

Lavez puis faites cuire vos pommes de terre à la vapeur une vingtaine de minutes. Une fois cuites, coupez-les en morceaux sans les éplucher.
Roulez les tranches de dinde. Coupez le cornichon en deux dans la longueur. Réchauffez le confit d'oignon.
Pendant ce temps, faites fondre votre fromage à raclette dans une petite poêle.
Versez les pommes de terre chaudes dans un bol ou une assiette creuse. Ajoutez autour le jambon roulé, le cornichon et le confit d'oignon.
Versez généreusement le fromage fondu bien chaud sur les pommes de terre. Dégustez aussitôt !

Salade de sucrine aux noix

2024-11-10T07:31:00Z

Pour la vinaigrette
½ gros citron pressé
soit 2 c. à soupe de jus de citron frais
2 c. à soupe de vinaigre de champagne
1 c. à café de moutarde à l'ancienne
½ c. à café de sel
5 grains de poivre noir
¼ tasse d'huile de pépins de raisin
¼ tasse d'huile de noix

Pour la salade
4 sucrines (ou 4 petites têtes de laitue Little Gem, de cœur de laitue ou 2 laitues), effeuillées
½ tasse de persil plat
¼ tasse d'aneth grossièrement haché
3 gros radis, tranchés très finement
2 c. à soupe d'échalote émincée
8 brins de ciboulette, coupés en morceaux
½ tasse de cerneaux de noix, grillés et grossièrement hachés
¼ tasse de vinaigrette aux noix, et plus, au goût
sel
poivre noir fraîchement moulu
30 g de fromage ricotta salata [*]

Préparer la vinaigrette

Dans un petit bol, fouetter ensemble le jus de citron, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre.
Toujours en fouettant constamment, ajouter lentement les deux huiles et continuer à fouetter jusqu'à ce que la vinaigrette soit complètement émulsionnée.

Vous pouvez également placer tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit pot, visser le couvercle et agiter jusqu'à émulsion complète.

Préparer la salade

Nettoyer la sucrine et préparer tous les ingrédients. Dans un grand bol, mélanger délicatement les feuilles de laitue, le persil, l'aneth, les radis, l'échalote, la ciboulette et les noix.
Arroser de vinaigrette aux noix et remuer doucement. Saler, poivrer et mélanger une dernière fois, en s'assurant que chaque feuille est enrobée de vinaigrette. Goûter et ajuster. S'il vous reste de la vinaigrette, vous pouvez la réfrigérer dans un bocal fermé jusqu'à plusieurs jours.
Répartir la salade les assiettes. À l'aide d'un éplucheur de légumes, tailler de très fines lanières de ricotta salata sur le dessus. Terminer, si désiré, avec un filet d'huile de noix. Servir immédiatement.

Pico de gallo, salsa mexicaine

2024-08-18T05:39:00Z

Mélange de tomates coupées en dés, d'oignons et de piments jalapeños, que l'on trouve sur toutes les tables mexicaines, en trempette apéritive avec des nachos.

3 tomates bien mûres
½ oignon blanc
1 piment jalapeños vert [*]
1 lime (citron vert) pressé
½ bouquet de coriandre

Lavez les tomates. Épépinez-les (sans les peler). Coupez-les en petits cubes.
Épluchez l'oignon et tranchez-le en touts petits cubes.
Lavez la coriandre, ciselez-la finement.
Fendez le piment (ou le poivron) en deux, ôtez les côtes blanches à l'intérieur et coupez en petits cubes (entier pour le Jalapeño ou 2 cuillères à soupe de poivrons vert).
Versez le jus de citron vert et mélangez.

Pour plus d'harmonie lors de la dégustation, laissez reposer la salsa au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir afin que les saveurs se marient.

Servez avec des chips de tortilla (nachos) à l'apéro ou utilisez comme garniture pour les tacos, ou encore en sauce pour vos grillades.

Salade Balela

Gargantua — 2024-07-21T06:00:00Z

Des légumineuses (pois chiches et haricots noirs), des tomates, des fines herbes (menthe et persil) et une touche de piment allumeront le feu de cette salade typiquement moyen-orientale.

800 g de pois chiches cuits ; en conserve, égouttés et rincés
800 g de haricots noirs cuits ; en conserve, égouttés et rincés
½ botte de menthe fraîche hachée
½ botte de persil frais haché
½ oignon haché
500 g de tomates grappes ou cerises, coupées en deux ou quatre
sel et poivre du moulin

Sauce
1 piment vert, haché finement
1 gousse d'ail, hachée
5 c. à soupe de vinaigre de cidre
3 c. à soupe de jus de citron
4 c. à soupe d'huile d'olive

Préparer la sauce en mélangeant jus de citron, vinaigre, huile, ail et piment au fond d'un saladier.
Ajouter les légumineuses puis légumes et les herbes. Bien mélanger.
Saler et poivrer avant de servir.

Taboulé de quinoa fraise mangue

Crystal S. — 2024-05-12T06:00:00Z

Une salade de quinoa légère et rafraîchissante avec des fraises, de la mangue, du concombre et de la menthe fraîche.

1 tasse de quinoa, bien rincé
1½ tasse d'eau
¼ c. à café de sel
1 tasse de fraises, coupées en dés
½ mangue, coupée en dés
¾ tasse de concombre anglais non pelé, coupé en dés de 1,5 cm
1½ c. à soupe de menthe fraîche hachée
2 c. à soupe de jus de citron vert
½ c. à café de zeste de citron vert
1 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de de crème sure (ou de yogourt nature)
¼ tasse d'huile d'olive
sel et poivre au goût

Préparer le quinoa : dans une casserole moyenne, mélanger le quinoa, l'eau et le sel. Porter à ébullition, réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit juste absorbé, environ 15 minutes. Étalez le quinoa cuit sur une plaque à pâtisserie, pendant environ 20 minutes, pour le refroidir plus rapidement.
Pendant ce temps, coupez les fraises, la mangue et le concombre en dès de 1,5 cm de côté environ.
Dans un grand bol, fouetter le jus de lime, le zeste, le miel, la crème sure et l'huile d'olive.
Ajouter le quinoa refroidi, les fraises, la mangue, le concombre et la menthe. Bien mélanger et assaisonner avec du sel et du poivre (facultatif). Servir immédiatement.

Salade choban (çoban salatası)

2023-07-15T06:00:00Z

Salade rapide de tomates et concombres pour apporter de la fraîcheur aux repas d'été. Peler et hacher finement l'oignon. Nettoyer et couper les tomates et le concombre en petits dès, en quantités égales, en pelant partiellement le concombre. Hacher grossièrement le poivron. Ciseler finement le persil. Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un grand bol. Presser le citron par dessus. Arroser d'une rasade d'huile d'olive. Saler et poivrer.
Mélanger et servir bien frais, sans trop tarder pour garder…

- Concombre, Oignon nouveau, Poivron vert, Macédoines, Turquie, Tomate fraiche / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Crudité

Tartare de saumon, asperges et fromage frais

2023-05-27T06:00:00Z

Une entrée fraîche et printanière !

1 botte d'asperges vertes
350 g de filets de saumon
100 g de fromage de chèvre frais
1 citron vert
aneth fraîche
sel, poivre

Nettoyer et cuire les asperges à l'eau ou à la vapeur 10 minutes environ.
Pendant ce temps, désarêter le saumon et enlever la peau, puis détailler la chair en dés réguliers ou en fines tranches.
Zester et presser le citron vert. Dans un récipient, arroser le saumon de jus de citron, ajouter le zeste, saler, poivrer, mélanger et couvrir. Laisser mariner pendant 10 minutes afin que l'acidité du citron « cuise » légèrement le poisson.
Dans un bol, mélanger le fromage avec l'aneth ciselée.
Pour le dressage, couper les asperges cuites en petits tronçons. À l'aide d'un cercle, les disposer au centre de chaque assiette. Déposer le fromage dessus. Couvrir de saumon mariné.
Réfrigérer pendant 2 heures avec de servir avec des tranches de pain de campagne grillées.

Serpent concombre (Gurkenschlange)

Gargantua — 2023-05-07T06:00:00Z

Concombre en forme de serpent, facile à réaliser, qui ravira les enfants, pour une entrée fraîche à grignoter en famille.

1 concombre à salade
2 tomates de même diamètre
100 g de mozzarella
1 olive noire dénoyautée
ou 2 grains de maïs cuit
3 c. à soupe d'huile d'olive
3 c. à soupe de vinaigre balsamique
sel, poivre

Laver et essuyer les légumes. Trancher un côté du concombre, sur une faible épaisseur, sur toute la longueur, afin de pouvoir le poser à plat de façon stable.
Couper un morceau d'environ 6 cm de long à l'extrémité la plus pointue du concombre, pour figurer la tête. Couper l'olive en deux et fixer chaque moitié sur la tête à l'aide de cure-dents raccourcis. Prélever une calotte sur les tomates. Dans l'une d'elle, sculpter une langue fourchue. Entailler légèrement l'extrémité de la tête et y insérer la langue de serpent.
Couper l'autre extrémité pour figurer la queue du serpent.
Tailler le reste du concombre, les tomates ainsi que la mozzarella en tranches d'env. 5 mm d'épaisseur. Pour former le corps, aligner les rondelles de concombre verticalement sur le plat, entre la tête et la queue. Sélectionner les tranches de mozza et de tomate de même diamètre que le concombre pour les intercaler çà et là.
Dans un bol, mélanger l'huile et le vinaigre. Saler et poivrer.
Garder au frais jusqu'au moment de servir, vinaigrette à part.

May Sallat (salade de mai)

Myth Woodling — 2023-05-01T06:00:00Z

Constituée d'aliments verts de saison, cette salade honore le retour du printemps fêté début mai.

½ laitue pommée, lavée et effeuillée
½ livre d'épinards, lavés
1 petit bouquet d'endives, coupées
4 tiges de fenouil, coupées en petits morceaux
1 petit bouquet de persil, ciselé
7 prunes vertes, dénotées, coupées en lamelles
1 tasse de raisins verts, épépinés, coupés en quartiers
1 tasse de petits pois frais
½ tête de brocoli, lavé et détaillé en petites fleurettes
1 citron vert

Pour la sauce
⅔ tasse de fromage ricotta
2 c. à soupe de jus de citron vert
1 tasse de crème sure ou de yogourt
1 c. à café de basilic doux séché
2 c. à soupe de moutarde, aussi forte que vous l'appréciez
5 gouttes de colorant alimentaire vert (fait avec des épinards, à la manière médiévale)

Verser les petits pois et les fleurettes de brocoli dans une petite casserole avec juste assez d'eau pour les couvrir et faire bouillir pendant 3 minutes. Égoutter et laisser refroidir.
Déchirer les feuilles de la laitue et les épinards, couper les endives et le fenouil en petits morceaux et les déposer dans un grand bol décoratif avec les prunes, les raisins et le persil.
Lorsqu'ils sont refroidis, ajouter les petits pois et brocolis. Râper enfin le zeste de citron vert et l'ajouter. Avec deux grandes cuillères ou vos mains, brasser la salade pour bien mélanger tous les légumes verts.
Dans un bol, préparer la sauce salade. Mélanger le jus de citron vert à la ricotta.
Dans un deuxième bol, bien mélanger la moutarde et le basilic dans la crème sure ou le yogourt.
Mélanger les deux. La couleur doit être un vert agréable et délicat. Si la teinte n'est pas assez forte, ajoutez le colorant alimentaire, pour faire une sauce verte attrayante.
Avant de servir, versez la sauce sur la salade et mélangez légèrement.