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Guacamole

declic-cuisine — 2026-04-19T06:00:00Z

Dans un saladier, versez la chair d'avocat et tous les ingrédients. Prenez une fourchette et écrasez pour fusionner les textures et les arômes. Assaisonnez selon votre goût et réservez le guacamole jusqu'au moment de servir.

- Avocat, Coriandre fraîche, Citron vert, Guacamoles, Mexique, Oignon rouge / Sans viande, Végétarien, Sans œuf, Sans lactose, Végétalien (vegan), Sans gluten, Crudité

Praliné amandes noisettes

amelie — 2024-08-31T05:35:00Z

Griller les amandes et les noisettes au four à 160°C.
Sortir et laisser refroidir. Faire un caramel à sec avec le sucre.
Étaler le caramel sur une feuille de cuisson. Dans un bon robot culinaire, mixer les noisettes et amandes jusqu'à obtenir une pâte lisse. Mixer le caramel et assembler progressivement le caramel mixé avec la pâte, directement dans le mixeur.

- Amande entière, Pâtes à tartiner, Noisette décortiquée / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Four

Escargotine, tartinade à l'escargot

2024-04-28T06:00:00Z

Tartinade à l'escargot au beurre persillé et à l'ail, parfaite sur des toasts apéritifs.

250 g d'escargots cuits décortiqués
200 g de beurre pommade
25 g de persil haché
1 gousse d'ail hachée
1 échalote ciselée finement
sel, poivre

Hacher les escargots au couteau. Mélanger le beurre, le persil, l'ail et l'échalote, assaisonner. Ajouter les escargots hachés et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement.

Tapenade d'artichaut

M. Ruffel-Burlot — 2024-04-20T06:00:00Z

6 fonds d'artichauts cuits
100 g d'olives vertes dénoyautées
100 ml huile d'olive
4 anchois
1 gousse d'ail, épluchée
sel, poivre

Mixez tous les ingrédients dans un robot. Salez et poivrez. Laissez reposer la tapenade une heure au réfrigérateur avant de servir avec des Craquelins du pays de Rance.

Houmous d'haricots coco de Paimpol

M. Ruffel-Burlot — 2024-03-02T07:00:00Z

250 g. haricots cocos cuits
+ 50g. pour la garniture (facultatif)
1 jus de citron
1 gousse d'ail, épluchée et concassée
2 c. à soupe d'huile d'olive
½ c. à soupe de pâte de tahini (pâte de sésame)
ou ½ c. à café d'huile de sésame
sel, poivre
persil haché (facultatif)

Mixer les haricots, le jus de citron et la gousse d'ail dans un robot 3 minutes afin d'avoir une crème lisse. Ajouter le tahini l'huile d'olive et mixer. Saler, poivrer.
Avant de servir, parsemez la crème de haricots entiers (facultatif) et de persil. Arroser d'un filet d'huile d'olive.

Servir avec des Craquelins du pays de Rance.

Rillettes de poulet mayo (Chicken Salad)

SamA. — 2023-06-03T06:00:00Z

Salade de poulet facile, pour les sandwichs, l'apéro ou les pique-niques. Excellente recette pour utiliser vos restes de poulet !

2 tasses de poulet cuit et haché
½ tasse de mayonnaise
1 c. à café de moutarde de Dijon
2 c. à soupe de jus de citron
¼ tasse (1 branche) de céleri haché finement
1 oignon vert ciselé (sinon ciboule ou ciboulette)
¼ c. à café de sel casher
⅛ c. à café de poivre noir moulu

Verser tous les ingrédients dans un saladier et bien mélanger. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Garder au frais jusqu'au moment de servir, en sandwich ou sur une feuille de salade.

Beurre de poires à la cardamome

2022-11-05T07:30:00Z

Beurre de poires au goût incroyable pour le petit déjeuner.

6 livres (3 kg) de poires, pelées, évidées et coupées en cubes
1 citron pressé
1 tasse de sucre
¼ c. à café de sel casher
1 c. à café de cardamome moulue
1 c. à café de gingembre moulu
½ c. à café de muscade râpée
½ c. à café de cannelle moulue
⅛ c. à café de clous de girofle moulus

Placer les poires, le jus de citron, le sucre, le sel et les épices dans une grande casserole épaisse et porter à ébullition, en remuant fréquemment. Baisser le feu à moyen-vif et continuez à remuer. Après environ 10 minutes, les poires commencent à se décomposer. Vous pouvez accélérer en les écrasant.

Après environ une heure, retirer la casserole du feu pour mixer les poires, avec un mixeur plongeant dans la casserole, jusqu'à obtention d'une consistance lisse à souhait.

Remettre sur le feu et laisser mijoter à feu moyen-élevé pendant 20 minutes de plus, ou davantage : un beurre de fruits doit être super épais.

Verser le beurre de poires dans des bocaux stérilisés en laissant un espace libre de ½ cm. Chasser les bulles d'air. Stériliser les bocaux dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes.

Beurre de pommes

2022-09-21T06:00:00Z

Pour les tartines du petit-déjeuner !

4 kg de pommes à cuire (pelées et évidées)
2 litres d'eau
1½ livre (680 g) de cidre
1½ livre (680 g) de sucre
1 c. à café de cannelle en poudre
1 c. à thé de clou de girofle pilés
1 c. à thé de vanille (facultatif)

Lavez et coupez les pommes en petits morceaux. Couvrir avec de l'eau et faites bouillir jusqu'à ce que les pommes soient tendres.
Pressez à travers un tamis pour retirer les peaux et pépins restants.
Portez le cidre à ébullition, puis ajoutez la pulpe de pomme et le sucre. Cuire jusqu'à ce que le tout épaississe, en remuant constamment pour éviter que cela ne brûle.
Ajoutez les épices et laissez cuire jusqu'à ce que le tout ait suffisamment mariné pour que les épices aient eues le temps de se propager dans le mélange. Ajoutez la vanille, si désiré.
Versez dans des bocaux stérilisés et scellez le tout.

Tapenade

METS ETC — 2022-08-31T06:00:00Z

200 g d'olives noires
50 g de câpres
50 g de flets d'anchois
1 c. à café de Marc ou de cognac
15 cl d'huile d'olive
ail

Mixer les olives, les câpres, les anchois et l'ail.
Ajouter le marc.
Ajouter l'huile d'olive en filet et monter en pommade.
Réserver au frais avant de déguster

Tartinade arrabbiata au pourpier

2022-07-01T06:00:00Z

2 tomates en morceaux
1 oignon émincé
1 piment épépiné et coupé en deux
3 gousses d'ail
1 c. à café de cumin
1 c. à café d'origan
1 c. à café de paprika doux
100 g de pourpier
60 g de fromage frais
1 c. à soupe d'huile
sel, poivre

Mixez les tomates, l'oignon, le piment, le cumin, l'origan, le paprika et l'ail jusqu'à obtention d'une pâte grossière
Hachez le pourpier et placez-le dans une passoire au-dessus de l'évier. Faites bouillir de l'eau et versez-la doucement sur le pourpier.
Dans une poêle huilée et chaude versez la pâte puis ajoutez le pourpier. Laissez cuire jusqu'à épaississement.
Incorporez le fromage et laissez cuire encore en remuant de temps en temps.