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Tartine aux pousses de cresson

Fleur de ciboulette — 2024-02-03T07:00:00Z

Une tartine pour apprivoiser les pousses de cresson, en entrée rapide ou en souper léger.

4 tranches de pain de seigle danois (rugbrød) ou de bon pain de campagne aux graines
fromage frais de chèvre
ou beurre salé frais
2 poignées de pousses de cresson

Tartinez chaque tranche de bon pain avec du beurre ou du fromage frais et répartissez les pousses dessus.

Tacos à la viande hachée

2023-02-18T07:00:00Z

Petites galettes mexicaines garnies de viande hachée au maïs.

6 petites tortillas de maïs
400 g de viande hachée de bœuf
1 oignon rouge
20 cl de sauce tomate
50 g de maïs doux
1 c. à café d'épices mexicaines
1 c. à soupe de persil plat haché
20 g de cheddar râpé
huile végétale de cuisson
sel

Pour servir
1 poignée de coriandre fraîche ciselée
1 lime (citron vert)

Égoutter le maïs. Peler et émincer finement l'oignon.
Dans une poêle chaude huilée, faire revenir l'oignon quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter la viande hachée et la saisir 3 min pour qu'elle colore.
Ajouter ensuite la sauce tomate, le maïs, les épices et saler. Poursuivre la cuisson 10 min en mélangeant pour émietter la viande. En fin de cuisson ajouter les épices mexicaines. Presser un filet de citron vert si désiré. Mélanger avec le persil haché.
Garnir chaque tortilla de cette préparation puis la déposer pliée en deux dans un plat allant au four. Saupoudrer de cheddar râpé. Passer sous le grill 5 min pour faire fondre et gratiner le fromage.

Parsemer de coriandre ciselée. Servir avec des quartiers de lime. Déguster aussitôt.

Accompagner de salsa, guacamole, riz mexicain, pico de gallo, haricots noirs frits…

Spritzer pamplemousse et tartines de bresaola au grana padano

Grana Padano Lover — 2022-07-02T06:00:00Z

Spritzer au jus de pamplemousse accompagné de tartines de bresaola, roquette, citron et copeaux de grana padano.

4 tranches de pain de campagne
80 g de bresaola
50 g de grana padano
roquette
1 citron
huile d'olive extra vierge
poivre

Spritzer (pour 1 personne)
500 ml de jus de pamplemousse
200 ml d'eau tonique citronnée
fleurs comestibles
1 cuillère à soupe de miel
glaçons

Couper les tranches de pain en deux et les faire griller au four pendant quelques minutes.

Sur chaque tranche, disposer quelques feuilles de roquette, des copeaux de Grana Padano et une tranche de Bresaola.

Assaisonner avec du jus de citron, un filet d'huile d'olive extra vierge et une pincée de poivre moulu.

Pour le spritzer

Remplir le verre de glace, verser le jus de pamplemousse, le miel et l'eau tonique.

Remuer avec une paille et servir garni de fleurs comestibles.

Enchiladas au poulet

USDA — 2022-05-08T06:00:00Z

Fourrées de poulet tendre, de chou, d'oignons et de fromage, ces enchiladas savoureuses constituent un excellent repas en semaine.

9 onces (255 g) de poulet (haché, cuit)
1 petit oignon (haché)
½ tasse de mozzarella (râpée, partiellement écrémée)
2 tasses de chou (râpé)
5 tortillas (ø 20 cm)
1 boîte de tomates concassées et piments verts (légèrement égouttés)
¼ tasse de fromage parmesan
huile en spray

Préchauffer le four à 350°F/180°C.
Vaporiser un plat allant au four de 22 x 30 cm avec de l'huile en spray.
Mélanger le poulet, l'oignon, le chou et la mozzarella dans un grand bol.
Placer environ ½ tasse de mélange de poulet sur la tortilla, en étalant le mélange pour former une ligne sur la plus grande largeur.
Rouler les ingrédients dans la tortilla et placer dans un plat allant au four.
Garnir les tortillas de tomates et saupoudrer de parmesan.
Couvrir de papier d'aluminium.
Cuire au four pendant 30 minutes.

Tartines de haricots tarbais

Haricot Tarbais — 2022-03-21T07:00:00Z

4 gousses d'ail
1 oignon
1 c. café rase de piment d'Espelette
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
400 g de haricots tarbais cuits au naturel
400 g de tomates pelées
1 c. café de sauce Worcestershire végétarienne
quelques gouttes de Tabasco
4 tranches de pains de campagne
emmental râpé
90 ml d'huile d'olive
7 à 8 brins de thym frais
sel, poivre

Si vous utilisez des haricots tarbais secs : la veille, faire tremper les haricots tarbais toute la nuit dans de l'eau froide. Le lendemain matin, les égoutter. Dans une casserole, verser de l'eau froide et porter à ébullition.
Laisser cuire environ 1 heure à feu doux et saler à mi-cuisson.
Préparer l'huile aromatisée au thym : dans une petite bouteille, mélanger l'huile et les brins de thym et laisser macérer.
Dans une grande poêle, à feu doux, faire fondre dans un peu d'huile d'olive au thym les gousses d'ail préalablement pelées et émincées.
Emincer finement l'oignon et l'ajouter dans la poêle. Saler, poivrer, ajouter le paprika et laisser fondre l'ail et l'oignon.
Ajouter le vinaigre balsamique et le laisser réduire. Verser les haricots tarbais cuits ainsi que les tomates pelées (préalablement égouttées) dans la poêle. Bien écraser les tomates dans le mélange et remuer afin que tous les aliments soient correctement mélangés. Ajouter la sauce Worcestershire et les quelques gouttes de Tabasco. Laisser cuire à feu doux 10-15 bonnes minutes et rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos goûts.
Avant de servir, faire griller le pain. Garnir les pains grillés de la préparation aux haricots tarbais, arroser d'un fin filet d'huile au thym. Râper de l'emmental sur vos tartines, c'est prêt !

Burger aux endives du Nord

Ja6 — 2021-10-02T06:00:00Z

4 escalopes de poulet ou de dinde panées déjà cuites
2 œufs
4 c. à soupe de farine
4 c. à soupe de chapelure
1 c. à soupe d'huile
30 g de beurre
poivre
4 endives du Nord
4 pains à hamburger
4 c. à soupe de ketchup

Casser les 2 œufs dans une assiette creuse.
Battre au fouet avec 1 cuillère à soupe d'huile, du sel, du poivre et un peu d'eau.

Fariner légèrement les escalopes sur les 2 faces.

Les tremper dans l'œuf battu, puis les passer dans la chapelure.

Chauffer l'huile et le beurre dans une grande poêle.

Cuire les 4 escalopes 6 min de chaque côté.
Réserver au chaud.

Émincer très finement les 4 endives dans le sens de la longueur.

Si les escalopes sont trop froides, envelopper les escalopes de poulet panées dans une feuille d'aluminium puis les glisser sous le grill du four, 6 ou 7 min, afin de les réchauffer.

Toaster légèrement les pains à hamburger sous le grill.

Composer les hamburgers en superposant 1 couche d'endives émincées sur le pain du bas, l'escalope, et 1 dernière couche d'endives.

Répartir le ketchup selon le goût du jour et mettre le chapeau du hamburger pour finir.

Déguster sans attendre...

Pan con tomate

2021-08-14T06:00:00Z

Incontournable tartine des tapas espagnoles !

6 tranches de pan de cristal espagnol ou de bon pain de campagne ou de baguette rassise
4 tomates (Ramallet ou Colgar) mûres, concassées en purée épaisse
1 gousse d'ail, pelée et dégermée
6 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra
fleur de sel (facultatif)

Épluchez les tomates [*]. Ôtez les pépins et écrasez la chair avec une fourchette. Réservez cette purée. Pelez la gousse d'ail.

Faites griller le pain dans un four chaud ou un grille-pain.
Pendant qu'il est encore chaud, frottez-le avec l'ail.
Tartinez de tomates hachées en laissant le jus imprégner le pain qui doit se colorer en rouge.
Saupoudrez de sel pour relever le goût et arrosez de quelques goutes d'huile d'olive.

Portobello burger

2021-05-15T06:00:00Z

Hamburgers végétariens aux champignons portobello, pour barbecue de printemps.
Nettoyez les champignons en retirant les pieds mais en laissant intacts les chapeaux.
Badigeonnez-les d'huile, salez. Posez les champignons sur le grill. Retournez-les de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres sur les deux faces. Cela peut prendre de 5 à 10 minutes, selon la chaleur du gril et l'épaisseur des champignons. Ils seront cuits lorsque la couleur et l'odeur auront significativement changé.
Servez sur…

- Burgers, Portobello, États-Unis, Bun, Condiments / Végétarien, Sans œuf, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Grill

Sandwich au beurre de cacahuète

2021-04-02T06:00:00Z

Fameux sandwich américain au beurre de cacahuètes et à la gelée.

2 tranches de pain de mie
1 c. soupe de beurre de cacahuète
1 c. soupe de confiture de framboise

Faire griller les tranches de pain de mie.
Sur l'une, étaler le beurre de cacahuète.
Sur l'autre, étaler la confiture.
Assembler les deux en sandwich.
Déguster !

Œufs en nids à la Lucille

Michael Carpentier — 2021-03-21T07:30:00Z

Une recette qui me rappelle les matins de printemps pendant lesquels ma grand-même me préparait ce déjeuner à dévorer sur le balcon, au soleil.

2 œufs
fromage cheddar fort
pain intégral
herbes et poivre pour décoration

Séparer les jaunes du blanc des oeufs. Attention de préserver les jaunes intacts. Monter les blancs en mousse ferme.

Faire rôtir les tranches de pain quelques instants (pas complètement, seulement pour que la surface soit ferme). Y disposer le cheddar.

Déposer la mousse sur les tranches de pain garnies de cheddar en laissant un creux au milieu. Placer délicatement les jaunes d'œuf dans les creux. Garnir au goût avec des herbes et du poivre fraîchement moulu.

Placer au four à 175°C/350°F pendant 10-12 minutes. Le jaune doit rester mollet.